干煸手撕杏鮑菇
干煸手撕杏鮑菇的做法是什么呢？杏鮑菇是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、口感極好且十分受消費者喜愛的菌菇類。經(jīng)常食用杏鮑菇，可以有利于人們增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化以及增強人體免疫力的作用。具有這么高營養(yǎng)價值的杏鮑菇有什么好的食用方法呢，大家不妨試試這道干煸手撕杏鮑菇吧，那么干煸手撕杏鮑菇什么做法可以保證在不損失杏鮑菇各種營養(yǎng)元素的前提下還可以使杏鮑菇更加口感滑嫩、鮮美可口呢？
1、首先準(zhǔn)備好食材。主料：杏鮑菇300g。輔料：油適量、蠔油適量、白糖適量、醬油適量、味精適量、大蒜適量、干辣椒適量、蔥末適量。
2、其次香蔥切末、干辣椒切段、大蒜切末備用；杏鮑菇洗凈放在案板上用刀拍一下，將拍好的杏鮑菇撕成絲，再放入沸水焯一下?lián)瞥?，然后把焯好的杏鮑菇擠去水分。
3、鍋中放少許油，放入擠去水分的杏鮑菇大火煸炒，煸炒至杏鮑菇成焦黃色盛出。
4、鍋中放少許底油，放入蒜末、蔥末干辣椒編出香味，加入少許食鹽、少許白糖進(jìn)行翻炒；之后再加入醬油、一勺蠔油。
5、加入蠔油后可以關(guān)火，用余溫拌勻即可。
干煸手撕杏鮑菇有什么功效作用呢？市場上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。那么干煸手撕杏鮑菇又有著什么樣的功效作用呢？接下來我們就一起來了解一下吧。
1、杏鮑菇是一種分解木質(zhì)素、纖維素能力較強的食用菌，有著較豐盛的營養(yǎng)，因此干煸手撕杏鮑菇對人體具有降血脂、潤腸胃的功效作用。
2、杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。因此干煸手撕杏鮑菇有著增強機體免疫能力、防止心血管病等功效作用。
3、杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化。因此干煸手撕杏鮑菇有著可以幫助人體治療飲食積滯癥的功效作用。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值是什么呢？鮮嫩的杏鮑菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養(yǎng)也是一流的。但是杏鮑菇有什么具體的營養(yǎng)價值呢？，這又是一個往往讓人回答不上而發(fā)愁的問題。那么接下來不妨一起來進(jìn)一步了解一下杏鮑菇的具有營養(yǎng)價值吧！
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”。杏鮑菇含有很好的營養(yǎng)價值，其中比較多得營養(yǎng)元素有胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣和鐵等，在食用杏鮑菇的過程中，這些成分都能夠很容易被人體吸收的，而且杏鮑菇還是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，適合不同年齡段的人們食用。除此之外，杏鮑菇菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等的營養(yǎng)價值，極受人們喜愛。
杏鮑菇的功效作用是什么呢？杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或側(cè)生。杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實性菌類。那么具有這些特點的杏鮑菇有什么主要功效作用呢？
杏鮑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。且因為杏鮑菇性溫味甘，故有幫助人體清目利肺、益腸健胃、提神補氣等的功效。經(jīng)常食用可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等功效作用。同時，還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據(jù)國外臨床驗證，杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質(zhì)。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖，而這種物質(zhì)可以增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤的功效作用。
杏鮑菇的飲食禁忌是什么呢？杏鮑菇子實體通常中等大。單生或群生。菇蓋直徑2—12cm，初期蓋緣內(nèi)卷呈半球形，后漸變平，成熟后平展但邊緣不會上翹，中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時淡灰色，成熟后淺黃白色，中心周圍常有放射狀黑褐色細(xì)條紋。而且杏鮑菇是極具各種營養(yǎng)價值的菌菇類。可是很多食物都會有飲食禁忌，營養(yǎng)豐富的杏鮑菇是否也有呢？接下來我們就一起來了解一下關(guān)于杏鮑菇的飲食禁忌吧。
1、濕疹患者切記不可食用杏鮑菇。
2、杏鮑菇不可以與鵪鶉肉同食，否則會容易使得人體生痔瘡。
3、杏鮑菇不可以與鵪鶉蛋進(jìn)行同食，否則會容易使得人面生長黑痣。
4、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養(yǎng)又美味呢。
5、杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天。如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。