胡蘿卜炒牛肉是一道快手美味,它把胡蘿卜與牛肉這對(duì)黃金搭檔搭配起來(lái),炒出來(lái)的菜不僅色澤鮮亮,吃起來(lái)也是香味濃郁、清脆可口非常的好吃。這道菜的做法也很簡(jiǎn)單,在炒的時(shí)候牛肉的紅色消失就可以裝盤了,這樣牛肉吃起來(lái)菜嫩滑爽口。想做出好吃的胡蘿卜炒牛肉嗎?那就來(lái)看看下面的做法技巧吧。
胡蘿卜炒牛肉的做法教程
1、牛肉洗凈切絲兒(切片兒也可以),用生粉加幾滴醬油、胡椒粉少許抓勻腌制一會(huì)兒。
2、腌牛肉的空擋將胡蘿卜洗凈切絲,姜蒜切末備用。
3、鍋內(nèi)放油,幾粒花椒入鍋,小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出,然后爆香蔥姜蒜,倒入牛肉,劃散,加一點(diǎn)兒生抽,翻炒至差不多變色了,扒拉到一邊兒,胡蘿卜絲倒入空出的地方,炒至稍稍變色有一點(diǎn)兒軟了,牛肉扒拉回來(lái),一起翻炒。
4、最后加一點(diǎn)兒辣椒粉,鹽,調(diào)味,加一點(diǎn)味精即可。
胡蘿卜炒牛肉小貼士
1、胡蘿卜片要先在熱水里燙一下,炒的時(shí)候就能保持色澤漂亮。
2、切牛肉時(shí),必須順紋切條,橫紋切片,切后用生粉和調(diào)料腌一下,使它的韌性減弱,炒熟后會(huì)較鮮嫩可口。
以上就是胡蘿卜炒牛肉的做法技巧了,這道菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單,1步就可以搞定,不出10分鐘,一盤香氣四溢的胡蘿卜炒牛肉就可以上桌了,你也來(lái)試試吧。
前面說(shuō)道2點(diǎn)要注意的問題:胡蘿卜片要先在熱水里燙一下,炒的時(shí)候就能保持色澤漂亮;切牛肉時(shí),必須順紋切條,橫紋切片,切后用生粉和調(diào)料腌一下,使它的韌性減弱,炒熟后會(huì)較鮮嫩可口。要想讓胡蘿卜炒牛肉更美味是有許多小竅門的。
胡蘿卜炒牛肉的美味小竅門:
1、牛肉切好后用生粉和調(diào)料腌一下,使它的韌性減弱,炒熟后會(huì)較鮮嫩可口。
2、牛肉下鍋后,炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤,否則牛肉會(huì)太老。
3、胡蘿卜的口感就根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)決定煮的時(shí)間。
像這么處理過(guò)的胡蘿卜炒牛肉色香味俱全,端上餐桌,頓時(shí)引起食欲,真是美味??!
胡蘿卜炒牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,胡蘿卜主攻維生素;而牛肉主攻蛋白質(zhì)。
胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其富含維生素A原(胡蘿卜素),經(jīng)常食用能夠治療夜盲癥,保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)。
而牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,且含多種重要的營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)脾胃,益氣盤,強(qiáng)筋骨的功效。牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
胡蘿卜和牛肉的七大功效,不可忽視。
1、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
3、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
4、胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。
5、維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
6、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。
7、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜炒牛肉雖然好吃解饞,又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但是胡蘿卜并不是任何時(shí)候都是適合吃的,而牛肉更是有很多食用禁忌,各位要注意。
1、不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
2、內(nèi)熱盛者禁忌食用。
3、不宜食用熏、烤、腌制之品。
4、不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用。
5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
6、與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥。
7、不宜與牛膝、仙茅同用。
8、服氨茶堿時(shí)禁忌食用。
9、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。
10、研究發(fā)現(xiàn),婦女過(guò)多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。