怎么蒸胡蘿卜

【導(dǎo)讀】胡蘿卜除了炒之外,還可以蒸著吃。許多小寶寶不能多吃炒的食物,蒸的胡蘿卜正好可以彌補(bǔ)這一點(diǎn),胡蘿卜對于孩子的成長來說有很大的幫助,蒸的胡蘿卜可以幫助孩子們喜歡上胡蘿卜的味道。

胡蘿卜營養(yǎng)豐富,可是好多寶寶都不喜歡吃,這樣做寶寶一般都會喜歡吃的,大人也都愛吃。而且操作起來簡單易學(xué),輕輕松松幾分鐘,好吃的清蒸胡蘿卜絲就做好了。

1、 先把胡蘿卜切段,長度差不多(這樣切出來的絲長度比較均勻)。

2、 然后再把段切薄片,片摞在一起就可以開始切絲了。

3、把胡蘿卜切成絲后,用面粉抓勻,面粉沒有特別的要求,用大米粉、棒子面、餃子粉等等都可以,做出來的口感會略有不同,但是沒關(guān)系

4、面粉的用量也沒有特別要求,看個人的喜好了。抓勻后上鍋蒸,大概七八分鐘后就好了。

蒸胡蘿卜有很多蒸法,有點(diǎn)人喜歡蒸胡蘿卜絲,有的人蒸胡蘿卜塊。不管你喜歡這么蒸,蒸胡蘿卜都要無論如何要想想辦法,弄點(diǎn)油上去,因?yàn)楹}卜素不溶于水,只溶于油脂。可以加上一點(diǎn)香油或者橄欖油,這樣不僅胡蘿卜更有風(fēng)味,營養(yǎng)價值也更高了。

1、用餃子粉蒸好的蘿卜絲。像小寶寶,還不能吃鹽,蒸好的胡蘿卜絲就可以直接吃了。松軟可口,微甜清香。

2、再大一點(diǎn)的寶寶,可以用橄欖油將胡蘿卜絲挑散搬勻后略微加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽。味道依舊好極了。

3、成人食用的話,可以用蒜末、醬油、橄欖油調(diào)一個汁攪拌均勻。

4、用棒子面做的蒸胡蘿卜,做出來的口感比起面粉略微粗糙,可能寶寶一般不喜歡,不過對大人來說好處更多。很適合減肥期間食用。

蒸胡蘿卜的推薦做法:

1、將胡蘿卜洗凈,去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調(diào)味,備用。

2、雞蛋液加入一點(diǎn)的溫水,輕輕攪拌后用漏網(wǎng)擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。

3、將一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。

4、肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩余的蛋液即可。

5、用保鮮膜將碗口蓋上,再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。

6、將蒸鍋中放適時水燒開,將碗放到蒸隔上,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火。

7、蒸上10-15分鐘后關(guān)火即可。

胡蘿卜對人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。眾所周知,β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。

有人曾做過實(shí)驗(yàn):

同量胡蘿卜三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食;C組配給足量的油脂,烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%??梢?,β胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比,胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價值高。

還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示:

A組:將胡蘿卜切成片,用油炒6~12分鐘,胡蘿卜素保存率為79%;

B組:將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品,燉20~30分鐘,胡蘿卜素的保存率為93%;

C組:將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品,加肉后用壓力鍋燉15~20分鐘,胡蘿卜素的保存率高于97%??梢?,盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸,可以提高胡蘿卜素的保存率。

所以,吃胡蘿卜的科學(xué)方法是:將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油,或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉食,盡量不要生吃胡蘿卜。

“胡蘿卜要有油才吸收”,這似乎已經(jīng)眾所周知?!笆遣皇侵灰杏秃}卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多,胡蘿卜就越好吸收呢?”

這還真是個有意思的問題。首先,我們要明白,胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項(xiàng)研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結(jié)果發(fā)現(xiàn),油脂數(shù)量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項(xiàng)研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃脂肪含量越高沙拉的人,胡蘿卜素吸收越多。為什么會有不同的結(jié)論呢?其實(shí)差異就在于,第一個研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中,用的是生蔬菜。

因此,通過這些實(shí)驗(yàn),我們就能得出以下結(jié)論,讓胡蘿卜最有營養(yǎng):

1、生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法,也可做配料。

2、烹調(diào)胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。

3、維生素A為脂溶性物質(zhì),因此涼拌生食不利于吸收,當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。

4、胡蘿卜選擇:以質(zhì)細(xì)味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

5、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。

6、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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