怎么蒸胡蘿卜
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，可是好多寶寶都不喜歡吃，這樣做寶寶一般都會喜歡吃的，大人也都愛吃。而且操作起來簡單易學，輕輕松松幾分鐘，好吃的清蒸胡蘿卜絲就做好了。
1、 先把胡蘿卜切段，長度差不多（這樣切出來的絲長度比較均勻）。
2、 然后再把段切薄片，片摞在一起就可以開始切絲了。
3、把胡蘿卜切成絲后，用面粉抓勻，面粉沒有特別的要求，用大米粉、棒子面、餃子粉等等都可以，做出來的口感會略有不同，但是沒關系
4、面粉的用量也沒有特別要求，看個人的喜好了。抓勻后上鍋蒸，大概七八分鐘后就好了。
蒸胡蘿卜有很多蒸法，有點人喜歡蒸胡蘿卜絲，有的人蒸胡蘿卜塊。不管你喜歡這么蒸，蒸胡蘿卜都要無論如何要想想辦法，弄點油上去，因為胡蘿卜素不溶于水，只溶于油脂?？梢约由弦稽c香油或者橄欖油，這樣不僅胡蘿卜更有風味，營養(yǎng)價值也更高了。
1、用餃子粉蒸好的蘿卜絲。像小寶寶，還不能吃鹽，蒸好的胡蘿卜絲就可以直接吃了。松軟可口，微甜清香。
2、再大一點的寶寶，可以用橄欖油將胡蘿卜絲挑散搬勻后略微加上一點點鹽。味道依舊好極了。
3、成人食用的話，可以用蒜末、醬油、橄欖油調(diào)一個汁攪拌均勻。
4、用棒子面做的蒸胡蘿卜，做出來的口感比起面粉略微粗糙，可能寶寶一般不喜歡，不過對大人來說好處更多。很適合減肥期間食用。
蒸胡蘿卜的推薦做法：
1、將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調(diào)味，備用。
2、雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌后用漏網(wǎng)擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。
3、將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4、肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩余的蛋液即可。
5、用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。
6、將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火。
7、蒸上10-15分鐘后關火即可。
胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。
有人曾做過實驗：
同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食；C組配給足量的油脂，烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢姡潞}卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價值高。
還有實驗結果顯示：
A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；
B組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；
C組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，加肉后用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。可見，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。
所以，吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
“胡蘿卜要有油才吸收”，這似乎已經(jīng)眾所周知?！笆遣皇侵灰杏秃}卜就好吸收？要多少油合適？是不是油越多，胡蘿卜就越好吸收呢？”
這還真是個有意思的問題。首先，我們要明白，胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會有不同的結論呢？其實差異就在于，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二個研究中，用的是生蔬菜。
因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿卜最有營養(yǎng)：
1、生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2、烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
3、維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。
4、胡蘿卜選擇：以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
5、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。
6、禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。