胡蘿卜素餡包子

胡蘿卜是不少媽媽們都喜歡讓孩子們使用的食物，因為其突出的護(hù)眼功效，因為去豐富的維生素還有微量元素，胡蘿卜總給人一種健康安全的感覺。用胡蘿卜來做包子也成為早餐一個不粗的選擇。下面來學(xué)下胡蘿卜素餡包子的做法。

做法一：

材料：面粉300克、溫水150克、酵母3克、胡蘿卜238克、雞蛋2個、木耳15克、食用油25克、鹽3克、胡椒粉適量、香菇適量、蔥花適量

1、先和面，用300g面粉，活好面460g面團(tuán)；醒面至兩倍大。

2、15克木耳用溫水泡軟，去蒂備用。

3、胡蘿卜擦絲過熱油，備用木耳去蒂切碎，備用。

4、2個雞蛋打散然后炒散再切碎，加入步驟3食材一起拌勻加入鹽和少許胡椒粉調(diào)味。

5、面團(tuán)等分為，每個29克左右。

6、小面團(tuán)揉開包如適量的餡料，口捏好，不然蒸的時候就容易露餡了。一共包了12個65克包子。

7、上籠屜冷水開火上汽蒸15分鐘左右就可以了。

做法二：

材料：薄力面粉400克、干酵母6克、糖10克、鹽5克、奶粉一小勺、水200克、胡蘿卜3個、大蔥1根、十三香少許、鹽少許、糖少許、食用油少許、香油少許

步驟：

1、將薄力面粉400克、干酵母6克、糖10克、鹽5克、奶粉一小勺、水200克皮逐步放入盆中，揉好，放在溫暖的地方發(fā)酵15分鐘。

2、胡蘿卜擦絲，蔥切碎待用。

3、用少許食用油把蔥炒出蔥香。

4、放入胡蘿卜絲加入佐料翻炒至熟即可。

5、發(fā)好的面揉1分鐘，感覺沒有空氣了，分成12個小塊。

6、搟成中間厚四邊薄的包子皮。

7、皮上放十二分之一的餡兒，轉(zhuǎn)圈兒捏成包子，做了12個包子。

8、蓋上蓋兒放在溫暖處二次發(fā)酵30分鐘，可根據(jù)實際情況可延長或縮短二次發(fā)酵時間。

9、上開水鍋蒸15分熄火，2分后揭蓋兒即可。

要想胡蘿卜素餡包子做得好吃，其外皮和餡料的制作可不得馬虎。胡蘿卜素餡包子的外皮和餡料要想做得好，那還是有一定技巧的。

關(guān)于胡蘿卜素餡包子的餡料，建議把胡蘿卜絲炒一下，這樣可以充分的保留著胡蘿卜的水分，而且拌好后不會出湯?？梢约尤腚u蛋，可是雞蛋一定要炒的很嫩，那樣既好吃又好看，要是太老了口感就不好了。可以加點自己喜歡的醬拌一下餡料，這樣口味更香濃。另外，如果不喜歡有顏色的，可以不用醬拌陷一樣好吃。

而做包子的外皮同樣也是很有講究，首先選擇面粉就是很考功夫了。平時我們發(fā)面的方法有很多種，如用小蘇打發(fā)酵、老面肥發(fā)酵、酵母發(fā)酵，還有快速發(fā)面的自發(fā)粉等?？梢缘脑拤粢娨皇褂媒湍赴l(fā)酵。酵母是一種營養(yǎng)豐富微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂類以外，酵母還含有多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用，酵母里的硒、鉻礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。因此用酵母發(fā)面做出的面食中所含的營養(yǎng)成分比大餅面條要高出3-4倍。為了是酵母更好的發(fā)揮作用，可以在發(fā)面時加少量的糖?？梢杂门Ｄ檀嫠l(fā)面，這樣做出的面食口感，顏色，營養(yǎng)都是一級棒。

胡蘿卜素餡包子的餡料中主要以胡蘿卜為主，有的時候會加入一些木耳或者雞蛋，也有的是單純的胡蘿卜，這個要看個人的口味。雖然這胡蘿卜素包子平凡無奇，可是卻富含營養(yǎng)，一起來了解下胡蘿卜素包子的營養(yǎng)價值。

胡蘿卜素餡包子中的胡蘿卜是根類蔬菜，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種富含維生素的保健藥品媲美，一個胡蘿卜可以滿足人體對多種維生素的需求。另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿卜素餡包子中的胡蘿卜食用部分富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g新鮮胡蘿卜重含胡蘿卜素1.67～12.1mg。胡蘿卜素食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用。此外胡蘿卜還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。不少專家研究證明，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。

一些地方喜歡拿包子饅頭來當(dāng)主食，如此簡單的食物卻擔(dān)當(dāng)著主食的重要角色。包子看似簡單可是食用后還是對人體有不少的功效作用。包子的類型有很多，功效也不同，而健康充滿活力的胡蘿卜素餡包子有哪些功效作用呢？

1、 益肝明目：胡蘿卜素餡包子含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，胡蘿卜素進(jìn)入腸道分解后的維生素A具有保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥的作用。

2、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素餡包子中的胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

3、利膈寬腸：胡蘿卜素餡包子含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

4、健脾除疳：胡蘿卜素餡包子中的維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

5、美容健膚：胡蘿卜素餡包子中的胡蘿卜可以刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A具有滑潤、強(qiáng)健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。

6、降糖降脂降血壓：胡蘿卜素餡包子還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜素餡包子雖然沒有肉包子的濃香，可是卻口感清甜卻不失健康美味。包子吃得多了，從來都是毫無顧忌地想吃就吃，可是那時不明智的做法，包子餡立面好友的食材可是有不少的食用禁忌的。下面我們來了解下胡蘿卜素餡包子的食用注意事項。

1、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。

2、白蘿卜和胡蘿卜最好不要同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，最好不要同食。而且胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。

3、食用胡蘿卜不能過量。喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因為是脂溶性的，當(dāng)它在人體內(nèi)過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色。

4、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。

5、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食會破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。

6、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。