炒白蘿卜會把蘿卜的重味驅(qū)走,吃起來跟土豆絲似的,而且通氣又不失蘿卜的重要功效,但是許多朋友都不知道炒白蘿卜的做法,那么下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家炒白蘿卜的做法大全,大家學(xué)會后就可以在家中動手烹飪啦!
清炒白蘿卜絲
原料:白蘿卜、油、鹽、胡椒粉、生姜、蔥。
做法:
1、白蘿卜一根刨成絲。
2、鍋內(nèi)加些許油燒至7成熱。
3、加入生姜絲爆香后倒入蘿卜絲翻炒。
4、加進蔥段以及一勺水再翻炒下。
5、蘿卜絲軟后加一勺鹽,撒點胡椒粉,味精即可裝盤。
溜炒白蘿卜
原料:白蘿卜、雞蛋、木耳、花生油、淀粉、白砂糖、大蔥、姜、鹽、味精。
做法:
1、蘿卜煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2、蘿卜絲加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、花生油倒入炒鍋中燒熱,放入蘿卜翻炒,再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精,炒拌均勻即可。
炒白蘿卜
原料:白蘿卜、食鹽、雞精、蔥、植物油、水。
做法:
1、白蘿卜切塊、蔥切段備用。
2、在鍋里放少許油燒熱,放入切好的蘿卜塊,翻炒幾下后放入些水,小火煮一會兒。
3、用鍋鏟戳一下,根據(jù)個人喜歡的熟爛程度,差不多了放入鹽和少許雞精,炒勻,撒上蔥花,燜一下即可出鍋。
由于白蘿卜含有木質(zhì)素,可以提高巨噬細(xì)胞的活力從而吞噬癌細(xì)胞,另外 、白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一,那么炒白蘿卜的功效與作用有哪些呢?接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家炒白蘿卜的功效與作用。
1、增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
2、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶,該消化酶不耐加熱,所以蘿卜適宜生吃。
大家都知道白蘿卜含有辛辣成分芥子油,促進脂肪新陳代謝,可避免脂肪在皮下堆積,雖然白蘿卜好處良多,但要注意的是白蘿卜不能跟某些食物同吃,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家炒白蘿卜的飲食禁忌吧!
1、蘿卜不能和橘子一起吃,蘿卜和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病,特別是甲狀腺腫大。
2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃,蘿卜和酸性水果吃會誘發(fā)甲狀腺疾病。因為蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以,在吃了蘿卜之后就不要吃水果。
3、蘿卜不可以和人參一起吃,蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會抵消人參的功效。
4、蘿卜不可以和中藥吃,在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜,否則會影響藥效。
5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃,蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。
其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。所以,在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
因為白蘿卜是家家戶戶都會購買的常見蔬菜,所以市場的白蘿卜非常多,但是挑選白蘿卜對于很少買菜的朋友來說有一定的難度,那么下面就讓媽媽網(wǎng)百科來告訴大家如何選購白蘿卜吧!大家在詳細(xì)了解后就不怕在買到劣質(zhì)包蘿卜啦!
1、看顏色:白蘿卜,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色了。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿卜了。
2、看外皮:挑選白蘿卜的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規(guī)則的,這樣的話便于剝皮。另外,如果表面比較多坑坑洼洼的地方,那么也慎選,可能有蟲害。
3、看手感:好的蘿卜,手感比較結(jié)實。如果拿起來,感覺比較輕的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿卜要挑比較沉的,這樣才結(jié)實。
4、掰開看:蘿卜比較容易掰的,用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷后,在斷口出可以看出蘿卜的品質(zhì)。如果比較多小洞,那么可能有點空心了,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那么可以選。
5、試吃:白蘿卜可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎么樣。生吃好吃的,煮了味道也好。
蔬菜難以儲存,特別是對于北方的朋友來說,到了冬天因為天氣的惡劣蘿卜白菜類難以存放,一不小心就會凍壞,那么如何儲存白蘿卜就成了大家頭疼的問題,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家如何儲存白蘿卜吧!
土坑貯藏法:將新鮮的蘿卜削去頂,去毛根,嚴(yán)格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米見方的土坑,將蘿卜根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。碼齊一層蘿卜,撒上一層10厘米左右厚的凈土,如此交替碼放,共碼四層。
若坑土過干,可適當(dāng)噴水濕潤。最后一層碼好后,要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層,天暖少覆土,來強寒流時多覆土,小寒前后覆土完畢,土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜,入坑前不受熱,入坑后不受凍,能貯存到來年3月上旬。
泥漿貯藏法:把蘿卜削頂,放到黃泥漿中滾一圈,使蘿卜結(jié)一層泥殼,堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土,效果更好。
水缸外貯藏法:在室內(nèi)放一水缸,里面裝滿水,把蘿卜堆放在缸的周圍,上面再培15厘米厚的濕土即可。