牛肉白蘿卜在全國各地都有其粉絲,但是由于各地人們的飲食口味差異,因此各地的做法都有所不同,看看主要都有哪些做法。
做法一:燉
1、準(zhǔn)備牛肉和蘿卜。
2、砂鍋燒熱后加入切好的牛肉。
3、加入生姜蓋住燉25分鐘。
4、加入白蘿卜、醬油和料酒。
5、加入食鹽和雞精再燉15分鐘即可。
6、起鍋享用了。
做法二:炒
1、白蘿卜切片 辣椒和生姜切片 蔥備用。
2、白蘿卜用開水焯一下備用。
3、牛肉用生抽 嫩肉粉 和生姜抓勻腌制。
4、炒鍋放油放入牛肉。
5、牛肉炒至變色出鍋備用。
6、炒鍋放油 放入辣椒爆香。
7、放入蘿卜,調(diào)入少許清水,放入牛肉,調(diào)入少許生抽,料酒,適量鹽巴出鍋。
牛肉白蘿卜葷素搭配營養(yǎng)均衡,而且味道濃郁,是冬季里人們餐桌上常見的一道家常菜。牛肉白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值也不低呢,看看就知道了。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。香爛的牛肉,加上燉的入口即化的蘿卜,讓人停不了口,食欲大增。
牛肉營養(yǎng)價(jià)值高,蘿卜也不落后。蘿卜營養(yǎng)豐富,民間有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,對(duì)防癌,抗癌有重要意義。
如此營養(yǎng)價(jià)值高而又美味可口的牛肉白蘿卜,誰又能抵擋住它的誘惑呢?
牛肉白蘿卜除了營養(yǎng)價(jià)值很高之外,還有很多的功效與作用,甚至還可以作為藥用,你知道幾個(gè)呢?
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4、蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
5、蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
6、 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
7、蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
牛肉和蘿卜搭配起來,真是相得益彰,大家不妨多多食用。
牛肉白蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高,功效與作用非凡,但是千萬不要肆無忌憚地食用??纯茨男┤巳翰胚m合食用牛肉白蘿卜啊。
1、一般人都可食用牛肉白蘿卜。
2、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
3、頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。
4、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
5、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
6、蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
以上適宜食用和不適宜食用牛肉白蘿卜的人群都要引起注意了,切不可盲目地食用,以免造成相關(guān)的副作用了。
了解了上述這么多關(guān)于牛肉白蘿卜的事情后,是不是就可以放心食用了呢?還要注意以下這些事項(xiàng)呢。
1、牛肉不宜常吃,一周一次為宜。
2、牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。
3、牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
4、蘿卜宜生食,因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱,溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”,對(duì)于消除燥熱,消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣,恢復(fù)精氣神很有作用。
5、此外,蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。