黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，想必很多人都吃過(guò)黃瓜。黃瓜在日常生活當(dāng)中也是非常常見(jiàn)的，那么黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。

2、抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

3、減肥強(qiáng)體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

4、健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

5、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

7、減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來(lái)清潔和保護(hù)皮膚，并且黃瓜中所含的黃瓜油對(duì)吸收紫外線有良好的作用。

黃瓜想必大家一定不陌生，黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。下面為大家介紹黃瓜的做法大全~

做法一：紅油黃瓜拌耳絲

食材：黃瓜、鹵豬耳朵、香菜、生抽、蒸魚(yú)鼓油、醋、紅油。

步驟：

1、將鹵豬耳朵、黃瓜準(zhǔn)備好。香菜準(zhǔn)備好。把所有的調(diào)料（生抽、蒸魚(yú)豉油、醋、紅油）準(zhǔn)備好。

2、將豬耳朵和黃瓜切成絲，香菜切成段，放在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里。

3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚(yú)豉油。

4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤(pán)即可。

做法二：黃瓜肉末粥

食材：黃瓜、大米、糯米、豬肉末。

步驟：

1、大米和糯米按1：1混合，洗凈，加入5倍的水，大火煮開(kāi)后改小火慢煮；

2、黃瓜切丁，蔥切花，姜切末；

3、肉末里加入一小勺料酒，少量鹽，胡椒粉，姜末；

3、粥煮稠以后，在肉末里加入一小碗開(kāi)水，用勺將肉末撥散；

4、將肉末及水以及黃瓜丁一起倒入粥中，輕輕攪拌均勻；

5、在粥中加入適量胡椒粉，鹽，雞精調(diào)味；

6、撒上蔥花，淋上少許香油，即可。

很多人都喜歡生吃黃瓜，但是大家知道嗎，黃瓜生吃不宜過(guò)多哦。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃；有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃腌黃瓜。此外，黃瓜不宜與花生同食。由此可見(jiàn)，黃瓜的食用是有很多需要注意的事項(xiàng)的。那么黃瓜的飲食禁忌是怎樣的呢？

1、不宜生食不潔黃瓜：如果要生食不潔黃瓜的話，上面會(huì)有很多殘余的農(nóng)藥及其化學(xué)藥物，會(huì)進(jìn)入人體中，對(duì)人體的健康會(huì)產(chǎn)生一定的危害，所以當(dāng)你要生食黃瓜的時(shí)候，一定要清洗干凈，最好用鹽水浸泡，有利于消除黃瓜上面的農(nóng)藥。

2、不宜加堿或高熱煮后食用：黃瓜當(dāng)中含有豐富的維生素C，如果在烹飪的時(shí)候加堿或者經(jīng)過(guò)高熱煮后食用，其中的維生素C已經(jīng)完全被破壞，黃瓜當(dāng)中的維生素C營(yíng)養(yǎng)成分消失殆盡，對(duì)人體起不到任何的功效，并且其口感也會(huì)變差。

3、不宜棄汁制餡食用：黃瓜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上都是存在于黃瓜汁當(dāng)中，如果你要做餡的話，可以將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用，這樣不僅不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且黃瓜汁還能起到清爽腸胃的作用呢。

4、不宜多食偏食：很多減肥瘦身的美眉們總是喜歡把黃瓜當(dāng)水果生吃，其實(shí)這是不對(duì)的，據(jù)專家建議黃瓜不宜食用過(guò)多，這是因?yàn)閱纬渣S瓜并不能提供機(jī)體較為充分的營(yíng)養(yǎng)成分，如果長(zhǎng)期食用黃瓜，則會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良，容易引起貧血等病癥，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

5、不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食：這是因?yàn)辄S瓜當(dāng)中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。而菠菜、西紅柿等有機(jī)蔬菜當(dāng)中的維生素C含量是非常豐富的，如果同時(shí)食用將會(huì)破壞維生素C的結(jié)構(gòu)，也會(huì)使維生素C對(duì)人體的保健功效喪失。

想必很多人都吃過(guò)腌黃瓜，腌黃瓜是昌北泡菜的一種，味道咸脆可口，清爽宜人，酸爽中稍有甜味，很適合做早餐小菜或其它正餐的圍碟。那么黃瓜的選購(gòu)是怎樣的呢？

1、看老嫩：一般來(lái)說(shuō)，帶刺，掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；瓜條大，頭尖，脖細(xì)的畸形瓜是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。

2、看瓜花：新鮮的黃瓜，瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花，而且花房最好大一點(diǎn)。

3、看外形：新鮮的黃瓜大多都細(xì)長(zhǎng)、均勻，一般不會(huì)太粗；新鮮黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺，摸上去有扎手的感覺(jué)，而且小剌很容易碎斷。

4、看瓜蒂：新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。捏軟硬：黃瓜的含水量很高，特別是新鮮的黃瓜，瓜條較硬，失水后會(huì)變軟。不過(guò)需要注意的是瓜的臍部是否過(guò)硬，以防止黃瓜是浸水變硬的。

黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以說(shuō)是一種好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，對(duì)排毒減肥有著很好的作用。黃瓜有不同的品種，但無(wú)論是什么品種，無(wú)疑都要做出自己喜歡吃的樣子。那么黃瓜怎么吃好呢？

黃瓜清脆爽口，是不少人開(kāi)胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。但是，五反田西口醫(yī)院院長(zhǎng)長(zhǎng)屋憲卻建議大家，黃瓜加熱后食用更有利于健康。

熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。

因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來(lái)吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。

不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對(duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效?？纱碳は旱姆置冢a(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開(kāi)?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤(rùn)燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機(jī)能降低的人的理想食物。

豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤(rùn)燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤(rùn)燥平胃及清熱散血等功效。