炒萵筍的做法

【導(dǎo)讀】炒是生活中經(jīng)常用到的一種烹飪方法,相信大家平時(shí)所說(shuō)的做菜幾乎都會(huì)想到炒菜吧。而炒萵筍又是一道常見(jiàn)的家常菜,它不僅有營(yíng)養(yǎng),還非常的好吃。有的人甚至?xí)萌n筍葉也炒著來(lái)吃的。我們知道,萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,例如萵苣里面的鋅、鐵等微量元素含量是比較豐富的,特別是鐵元素容易被我們?nèi)梭w所吸收的,還有經(jīng)常吃新鮮的萵筍的話(huà)能有效的幫助體內(nèi)補(bǔ)血。

相信大家都有過(guò)炒菜的經(jīng)歷,在炒菜的時(shí)候,偶爾會(huì)換換口味,例如炒菜心、炒生菜等。而下面媽網(wǎng)百科要介紹的是炒萵筍,雖然也有不少人吃過(guò),不過(guò)對(duì)于那些還沒(méi)做過(guò)的朋友來(lái)說(shuō),炒萵筍又應(yīng)該怎樣做呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)?lái)炒萵筍的做法。

主料:萵筍400g

調(diào)料:雞蛋2個(gè)、蔥花適量、木耳適量、油適量、鹽適量、花椒適量、雞粉適量

做法:

1、將萵筍去皮,并清洗干凈,然后切片。

2、把木耳放入水中浸泡,備用。

3、把雞蛋打散,并且炒熟,用盤(pán)子盛好備用。

4、在此熱鍋涼油,然后依次放花椒、蔥花,稍為翻炒一下。

5、接著把萵筍放入鍋中煸炒幾下。

6、放提前泡好的木耳翻炒幾下,接著放炒熟的雞蛋翻炒一分鐘。

7、放鹽、雞粉拌勻就可以出鍋了。

小貼士:

萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,古書(shū)記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復(fù), 故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

萵筍清脆可口,是很多人都喜歡吃的蔬菜,因?yàn)槿n筍葉有些苦澀,人們通常吃萵筍而把萵筍葉棄之,其實(shí)你扔了是個(gè)寶物,葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于莖,而且有很大的食療作用。那么炒萵筍又有哪些食療作用呢?下面媽網(wǎng)百科為我們解開(kāi)困惑。

1、開(kāi)通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來(lái)防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

萵筍是大家很熟悉的食物,涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還有一定的藥用價(jià)值。下面媽網(wǎng)百科就總結(jié)了一些炒萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,萵筍含豐富的糖類(lèi)、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并刺激胃腸道平滑肌的蠕動(dòng),可增加食欲、幫助消化和通大便。

萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時(shí),萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達(dá)到減肥目的。

由此可見(jiàn),萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,有時(shí)間的話(huà)可以選擇做一做這道菜來(lái)吃,不過(guò)身體偏寒的人就不太適宜一次性吃的過(guò)多,避免引起身體的不良反應(yīng)。

萵筍中含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來(lái)防癌抗癌。相信大家對(duì)于萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有不少的了解,那么炒萵筍又有哪些適宜人群呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下吧。

1、由于萵筍具有利尿的作用,因此炒萵筍非常適宜小便不通、尿血及水腫等患者食用;

2、萵筍含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,因此有便秘的患者可以通過(guò)食用炒萵筍來(lái)緩解便秘的病情;

3、婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通者,可以通過(guò)食用炒萵筍來(lái)改善這種情況;

4、由于萵筍中含有多種人體所需的微量元素,而處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童非常需要攝入均衡的微量元素,因此炒萵筍對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)非常的適宜;

5、此外,神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者也可以使用萵筍來(lái)幫助恢復(fù)。

值得注意的是,其實(shí)萵筍是一般的人都可以食用的,但是多動(dòng)癥兒童,患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。這就需要大家在吃萵筍之前根據(jù)自己的身體情況進(jìn)行選擇。

對(duì)于萵筍,大家應(yīng)該是再熟悉不過(guò)了。萵筍按其葉形可分為圓葉種和尖葉種,按其莖的色澤又有白筍和青筍兩種。圓葉萵筍,葉為倒卵形,葉面略皺,淡綠色;莖粗大,中下部稍粗,兩端漸細(xì),形若鯽魚(yú),故稱(chēng)“鯫瓜筍”。尖葉萵筍,葉為披針形,葉面平滑,葉綠色或紫色,莖似棒狀,下端粗而上端漸細(xì),肉質(zhì)致密,嫩脆,水分較多,品質(zhì)中等。萵筍的品種有不少,這就難倒了購(gòu)買(mǎi)萵筍的朋友們了。下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)?lái)幾種選購(gòu)萵筍的方法。

挑選萵筍時(shí)應(yīng)注意以下四點(diǎn):

1、筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊;

2、皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心,表面無(wú)銹色;

3、不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;

4、整修潔凈,基部不帶毛根,上部葉片不超過(guò)五六片,全棵不帶泥土。

相信通過(guò)上面的介紹,大家對(duì)于如何選擇新鮮的萵筍都有了一定的了解,那么大家就趕緊去到菜市場(chǎng)實(shí)踐一下,檢驗(yàn)一下自己的學(xué)習(xí)成果吧。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 炒萵筍的做法
  • 炒萵筍的食療作用
  • 炒萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 炒萵筍的適宜人群
  • 萵筍應(yīng)該怎么挑選
  • 相關(guān)百科
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