白扁豆的食用方法

【導(dǎo)讀】白扁豆的做法是多種多樣的,根據(jù)人們的不同的口味需求,對于白扁豆的做法也會有所差異。不過不管怎么烹飪,白扁豆都保留了其自身的營養(yǎng)元素。

白扁豆的食用方法有很多種,它既可以作為食材進(jìn)行烹飪,也可以當(dāng)做藥材來治療一些病癥。不管怎么吃白扁豆,都能夠充分的吸收其中的營養(yǎng)元素。這里,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于白扁豆的一些食用方法!

白扁豆紅汁豬皮

主料:豬皮680g,泡發(fā)好的白扁豆140g,姜5g,鹽4g,蒜3粒,蔥5g,蒜蓉辣醬30ml,橄欖油10ml,清水及濕淀粉適量

做法:

1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)。

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。

3、蔥根切成絲后,放入清水中浸泡。

4、焯好的豬皮取出,不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。

5、剔好的豬皮切成等寬的小條。

6、炒鍋燒熱,倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮開。

7、放入豬皮段燒至入味,湯汁收到一半時,加鹽調(diào)味,澆入濕淀粉收汁。

8、白扁豆先盛入盤中,再將紅汁豬皮盛入,蔥絲放在紅汁豬皮上,用香菜點(diǎn)綴即可。

白扁豆瘦肉湯

主料:白扁豆50克,豬瘦肉100克,鹽適量

做法:

1、豬瘦肉洗凈,用開水稍燙去血腥味,切成細(xì)末。

2、然后放入鍋內(nèi),加水適量,再加入白扁豆,用文火燉1小時,調(diào)味后即可食用。

健康提示:白扁豆性微溫,味甘,具有健脾化溫之功,且含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內(nèi)、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。豆?fàn)€肉香,可根據(jù)食者喜好進(jìn)行調(diào)味,或咸或甜均可,喝湯吃肉、豆。

白扁豆大米粥

主料:白扁豆25g,大米50g,清水1000ml

做法:

1、白扁豆洗凈后泡8-10個小時。

2、大米洗凈,用清水泡1個小時后,與白扁豆放入砂鍋中。

3、砂鍋中加清水,大火煮開,小火燉至扁豆熟軟即可。

小貼士:白扁豆務(wù)必要燉至熟爛方可食用。

白扁豆不僅可以食用,還可以治病。白扁豆一種農(nóng)作物,可曬干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。對于這些功效的具體表現(xiàn)有哪些?我們來具體的了解一下!

1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響。0%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用,即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性,提高細(xì)胞的免疫功能。

3、毒性白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實(shí)驗(yàn)動物生長,故屬毒性成分。另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,于10mg/kg濃度時,由于抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

通過上面的講解,相信大家對于白扁豆的功效與作用也有了一個大致的了解了吧!對于那些不喜歡吃扁豆的朋友們,不妨試一試扁豆的味道,慢慢的說不定你就會喜歡上呢!

白扁豆的營養(yǎng)價值高,這是大家都知道的,在扁豆成熟的季節(jié),人們的餐桌上經(jīng)??梢钥吹桨妆舛沟纳碛?。不過對于那些喜歡吃扁豆的人來說,烹飪扁豆不是問題,問題是在菜市場上看到各種各樣的扁豆,究竟要如何挑選呢?

媽網(wǎng)百科建議通過白扁豆的性狀來挑選的:白扁豆的種子扁橢圓形或扁卵圓形,長0.8-1.3cm,寬6-9mm,厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色,平滑,稍有光澤,有的可見棕褐色斑點(diǎn),一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm,剝?nèi)ズ罂梢姲枷莸姆N臍,緊接種阜的一端有珠孔,另端有種脊。質(zhì)堅(jiān)硬,種皮薄而脆,子葉2片,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。

希望以上對于白扁豆選購指南的講解可以給大家一定的幫助與借鑒。了解了關(guān)于白扁豆的一些挑選技巧以后,大家在購買的時候就不用浪費(fèi)大量的時間徘徊在市場上了,買上自己滿意的白扁豆,趕緊回家為自己的家人做一道美味又營養(yǎng)的白扁豆大餐吧!

白扁豆日常生活中大家都應(yīng)該有吃過吧,它是一種農(nóng)作物,可曬干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。那么,在日常的飲食中,白扁豆的宜忌人群主要有哪些呢?

白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子,白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等,白扁豆有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效,白扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用,患寒熱病者,不可食白扁豆。不過,白扁豆一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。

從上面的信息中,我們可以知道白扁豆并不是所有人都適合吃的,對于那些喜歡吃白扁豆的人來說,在食用之前一定要對照上面關(guān)于白扁豆的宜忌人群來決定自己是否能吃,并“對號入座”,做到健康的飲食,健康的享受美味!

扁豆很多人都愛吃,不僅因?yàn)楸舛沟那宕嗨?,還因?yàn)槠渲懈缓鞣N對于人體有用的營養(yǎng)元素。扁豆不僅受大人喜愛,也是小孩喜歡吃的食蔬之一。不過有人說扁豆具有副作用,那么對于小孩來說扁豆適不適合吃呢?

小孩子身體狀況與成人不同,因此,小孩吃東西需特別謹(jǐn)慎,扁豆是老百姓餐桌上最常見的食材之一。眾所周知,豆類營養(yǎng)豐富,含有大米所缺少的賴氨酸,而且含鈣量很高,是很好的食物。扁豆是豆類的一種,營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。小孩吃扁豆,可以補(bǔ)充營養(yǎng),效果很好。

扁豆?fàn)I養(yǎng)價值高,小孩子也是可以吃的,但要注意適量。扁豆多吃可能會引起滯腹脹,因此扁豆不宜給寶寶多吃。腹脹及患病的寶寶最好不要食用。另外,因?yàn)槲词斓谋舛贡旧硎呛幸欢ǖ亩舅氐?,因此在家烹飪扁豆的時候一定要做熟了才能吃。由于在外面吃的時候不知道扁豆是否炒熟,所以在外面就餐的時候,盡量不要讓幼兒吃扁豆。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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