青椒炒玉米,美味可口,做法簡單,是上班族很好的美味佳肴之一。那么,青椒炒玉米的做法是怎樣的?
青椒炒玉米
材料:玉米粒250克,青椒2個(gè),胡蘿卜1/2根,鹽、油各適量。
做法:1、玉米粒洗凈后,瀝干水分待用;青椒去瓤洗凈,切成細(xì)粒狀;胡蘿卜去皮洗凈,切成細(xì)粒狀。2、鍋置火上,加入適量的油來熱鍋,倒入青椒粒、胡蘿卜粒,炒至散發(fā)出香味后,加入玉米粒一同翻炒,炒至三種食材熟透后,放鹽調(diào)味,即可出鍋。
烹調(diào)小提示:如果希望此道菜肴的口感更為豐富,可加入適量的青豆、腰果同炒,這樣吃起來的口感就更好了。
青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進(jìn)消化,加快脂肪代謝等功效;而玉米富含多種維生素、纖維素,具有長壽、美容、明目、預(yù)防高血壓和冠心病等功效,二者搭配做菜,不僅美味可口,且對人體健康非常有益。
值得注意的是,制作此道菜肴時(shí),一定要挑選品質(zhì)好的玉米。因?yàn)橛衩兹菀资艿近S曲霉菌的污染而發(fā)生霉變,由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素,它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐,甚至?xí)<吧?。此外,黃曲霉毒素還有致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,絕不能食用霉變的玉米。
青椒和玉米都是對人體非常有益的食材,將二者搭配做成青椒炒玉米,不僅美味可口,而且富含多種營養(yǎng)成分。那么,青椒炒玉米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
青椒炒玉米的主要材料為青椒及玉米,青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì);而玉米富含多種維生素、纖維素,具有長壽、美容、明目、預(yù)防高血壓和冠心病等功效,二者搭配做菜,可起到互補(bǔ)的作用。
經(jīng)常食用青椒炒玉米,還有如下的好處:
1、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。
2、預(yù)防動脈硬化。青椒中富含維生素P,維生素P能強(qiáng)健毛細(xì)血管,可以預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。
3、美容養(yǎng)顏。玉米含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6等物質(zhì),對維護(hù)皮膚健美非常有效。
4、抗衰老。玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
青椒、玉米都是日常生活中常見的食材,將其烹制成青椒炒玉米,既美味可口又營養(yǎng)豐富,而且功效多多。那么,青椒炒玉米的功效與作用有哪些呢?
1、解熱鎮(zhèn)痛。青椒為辣椒的一個(gè)品種,辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、美容養(yǎng)顏。玉米含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6等物質(zhì),這些物質(zhì)能增加皮膚的血液循環(huán),使皮膚更加紅潤。
3、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。
4、預(yù)防動脈硬化。青椒中富含維生素P,維生素P能強(qiáng)健毛細(xì)血管,可以預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。
5、抗衰老。玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
6、增加食欲,促進(jìn)消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能增加食欲,促進(jìn)消化。
7、預(yù)防便秘。玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。
青椒、玉米都是日常生活中常見的食材,制成青椒炒玉米后,既美味可口又營養(yǎng)豐富,是一道大人小孩都喜愛食用的家常菜肴。那么,青椒炒玉米的食用禁忌有哪些呢?
1、天氣干燥時(shí)少食。青椒炒玉米的主要材料為青椒及玉米,而青椒為辣椒的一個(gè)品種,辣椒辛溫,當(dāng)天氣干燥時(shí)食用此道菜肴,容易引起上火。
2、絕不能食用發(fā)生霉變的玉米。玉米容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變,由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素,它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐,甚至?xí)<吧?。此外,黃曲霉毒素還有致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,絕不能食用霉變的玉米。
3、不宜與瓜子同食。青椒含有微量元素鐵,鐵離子一旦遇到瓜子中的維生素E,就會妨礙人體對維生素E的吸收,如果食用青椒后再食用瓜子,可能引起靜脈曲張、體乏無力的癥狀。
4、不宜與香菜同食。青椒含有維生素C分解酶,如果與香菜同食或前后食用,會使香菜中的維生素C氧化,降低兩者的食用價(jià)值。
5、部分人群應(yīng)少食。有皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病、肺胃發(fā)炎者,應(yīng)少食這道菜肴,否則可引起疾病癥狀加重的表現(xiàn)。
青椒炒玉米的做法非常簡單,而要做出一道美味可口的青椒炒玉米,最重要的就是食材的新鮮與好壞了。那么,青椒炒玉米的選購方法是怎樣的呢?
挑選好的青椒,可遵循以下的幾個(gè)原則:
1、觀看其頂端。成熟的青椒,外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚,頂端的柄呈現(xiàn)鮮綠色的;而未成熟的青椒較軟,肉薄,頂端的柄呈淡綠色。
2、觸摸其外部。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但很快就能彈回來;而不新鮮的青椒,常常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。
至于玉米,挑選時(shí)要注意如下事項(xiàng):
1、看外觀。必須選那些翠綠無黃葉,無干葉子的玉米,即使有少量蚜蟲不要緊,但最好不要有玉米螟蟲。
2、看玉米穗柄處及斷口。觀看玉米穗柄處及斷口可判斷這根玉米是否新鮮,如果有銹跡狀,則代表不新鮮;如果發(fā)黑了,那就更能說明其有問題。
3、看玉米須子。稍微拉開玉米的苞葉,看看里面的花絲所呈現(xiàn)的顏色,一般為綠色或白色。不要挑選玉米須子發(fā)蔫的或發(fā)霉的。
4、看玉米粒。新鮮的玉米,其玉米粒飽滿有光,沒有塌陷,用指甲輕輕掐,還能夠?yàn)R出水。