炒黃瓜的做法

黃瓜因為價格實惠，營養(yǎng)豐富，用途頗多，被人們稱之為“平民”食材。這種“平民”食材，不僅味道清香爽口，它還含有很多的維生素以及其他的營養(yǎng)元素，對于人體來說是非常有好處的。在黃瓜的眾多做法中，炒黃瓜可以說是最家常的一道菜，接下來我們就來看看這道家常菜的具體做法！

做法一

主料：黃瓜500克，豆腐干100克，植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，鹽5克，大蔥5克

制作：

1、將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐干切成片。

2、鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。

3、鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。

做法二

主料：黃瓜、五花肉(少許)、鹽(適量)、生抽(適量)、雞精(適量)、紅辣椒(適量)

制作：

1、黃瓜去皮切長條，燒熱鍋下入五花肉煸出油。

2、再放數(shù)個切碎的小紅椒加鹽炒勻。

3、倒進(jìn)切好的黃瓜條翻炒兩下加鹽。

4、待黃瓜炒稍軟時調(diào)入生抽，如果想吃熟透的就多炒炒，俺愛好生脆的。

5、出鍋時調(diào)入雞精調(diào)味，吃辣的，燒上辣椒油即成。

特點：黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一。

黃瓜的味道清香可口，營養(yǎng)價值豐富，受到了很多人的喜愛，它的做法有很多種，其中最家常的一種做法就是炒黃瓜，以黃瓜為主要食材的炒黃瓜的營養(yǎng)價值與功效也是非常豐富的。我們來具體的了解一下關(guān)于炒黃瓜的營養(yǎng)功效主要有哪些？

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档停?/p>

5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

怎么挑選黃瓜？怎么辨別黃瓜的好壞？這是很多人在購買黃瓜的時候想要了解的問題，因為黃瓜的味道清香爽口，營養(yǎng)價值豐富，價格也比較實惠，因此就受到了人們的青睞，使得人們經(jīng)常駐足于黃瓜面前，不過，在購買的時候究竟要如何選購呢？媽網(wǎng)百科在這里就教大家?guī)渍嘘P(guān)于黃瓜的選購技巧！

1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。

2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀，縱棱不明顯，表皮光滑，無果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質(zhì)稍軟，品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。

3、短黃瓜瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟(jì)南地黃瓜等。

4、小黃瓜瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。

通常，帶刺、掛白霜的瓜為新摘的鮮瓜，瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好，瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了。

黃瓜的味道是非常清香的，吃在嘴巴里就會有一種清新怡人的感覺，很多人都愛上了黃瓜的這種口感。在平時的飲食中，人們也會經(jīng)常將黃瓜與其他的食材一起搭配著吃，不過黃瓜是不是可以和任何的食材一起搭配呢？當(dāng)然不行啦，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一些關(guān)于黃瓜的搭配宜忌！

黃瓜不能和維生素C一起吃

辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

黃瓜不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

黃瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

黃瓜是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常吃到的一種食材，因為對黃瓜已經(jīng)熟悉的不能再熟悉了，所以很多人都覺得黃瓜只要洗干凈了就可以隨便吃，沒有什么需要注意的事項？黃瓜真的可以隨便食用，不需要顧及什么嗎？當(dāng)然不是！任何一種食材都有其自身的一個注意事項！接下來，我們就來了解一下關(guān)于黃瓜的那些注意事項吧！

不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨特的功效?？纱碳は旱姆置冢a(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養(yǎng)價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。

黃瓜冬季要少吃

黃瓜總體上還是一種性寒涼的蔬菜，雖然現(xiàn)在對于體質(zhì)的要求不太高，大家也不會過分關(guān)注，但是黃瓜冬季吃最好不要選擇涼拌。