腌芥菜絲的配方可以根據(jù)自己的口味偏向和重淡來選擇配料,配方并不唯一,適合家人和自己的口味習(xí)慣就為好。此時(shí),如果你對配料的選擇也毫無頭緒的時(shí)候,下面就給你推薦一款吧。
原料:芥菜絲1000g、食鹽300g、醋、白糖、醬油、花椒、八角、蔥白
方法:
1、將芥菜疙瘩切成細(xì)絲狀,然后晾干到無水分的狀態(tài),備好待用。
2、把食鹽、醬油、食醋倒進(jìn)碗里,加入白糖,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、把芥菜絲和弄好的調(diào)料倒進(jìn)密封罐里,再配上八角和花椒、蔥白,蓋好蓋子,密封保存上兩到三天即可。
如果遇上某天,你的胃口不好,對什么食物都感到郁郁寡歡的時(shí)候,你可以試試做個(gè)腌芥菜絲來試試。芥菜絲本身含有一種特殊的氣味,可以促進(jìn)人們的食欲,而且經(jīng)過腌制的芥菜絲別有一番風(fēng)味,用來喝粥或者下飯都是很不錯(cuò)的小菜。那腌芥菜絲怎么做好吃呢?下面可以一起來看看。
材料:芥菜、食鹽、干黃醬、白醋、白糖、味精、蒜泥
步驟:
1、將芥菜疙瘩切成細(xì)絲,洗干凈后,腌制一天。
2、往碗里倒進(jìn)干黃醬、食鹽、白糖和適量的清水,放進(jìn)鍋里蒸二十分鐘。
3、在蒸好的調(diào)料里面加入白醋、與把制好的調(diào)料一起攪拌均勻即可。
芥菜絲就是芥菜疙瘩腌制而成的,它的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因?yàn)殡缰贫魇?。雖然不起新鮮芥菜的營養(yǎng)價(jià)值,但是它的營養(yǎng)還是不錯(cuò)的哦。
首先,芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),在機(jī)體的氧化還原過程中發(fā)揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。
其次,芥菜絲中含有特殊的香味,可以促進(jìn)人體的腸胃消化,減少宿便在腸道的停留時(shí)間,增進(jìn)食欲。如果是小孩子厭食的時(shí)候,可以試試給他吃來增加胃口。
另外提醒大家的是,經(jīng)過腌制的食物中都含有亞硝酸鹽,在食用前最后是熱水泡泡,在一定程度上可以把殘留下的亞硝酸鹽浸泡掉。
腌芥菜絲的口感酸溜溜的,咀嚼起來脆脆的,適合做涼拌或者炒來吃都是很方便的。一般來說,在家里全家老少都適合食用。對于經(jīng)常便秘和患有眼科疾病的人來說,吃這個(gè)還可以緩解病情,是一種食療佳品。
但是也有些人是不適合吃腌芥菜絲的。比如:熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者盡量避免吃芥菜絲。高血壓、血管硬化者盡量少吃芥菜絲。另外,芥菜絲不適宜和鯽魚、鱉肉一起吃,否則會(huì)造成食物相克,產(chǎn)生不良的反應(yīng)。