上湯芥菜苗

【導(dǎo)讀】芥菜苗的營養(yǎng)價值豐富,里面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等等,一家老少食用皆宜。因此,它成了我們的常見菜肴之一。不論是在餐館里,還是在自家里,都能常常看到它的身影。這里媽網(wǎng)百科與你一起分享上湯芥菜苗,你可以了解到它的做法和營養(yǎng)價值,最后還提醒你上湯芥菜苗不適合和什么同食。

很多人對上湯兩字沒能好好理解,究竟什么才是“上湯”呢?其實,上湯是在烹煮菜肴時的一種調(diào)味料。在炒、滾、清燉的烹煮中都可以使用,煮出的湯汁可以當(dāng)做是湯也可以當(dāng)做是汁。一般都是用瘦肉、雞肉、火腿為主要材料,熬制而成。

那么上湯芥菜苗顧名思義就是用上湯來煮的芥菜苗,上湯芥菜苗的吃法是比較普遍的,比起炒芥菜苗,上湯芥菜苗的味道更加受歡迎些。芥菜苗本身帶有些苦味,做成上湯芥菜苗后,它的苦味會被上湯的鮮美味所掩蓋掉,反而會帶有清甜味。用上湯煮熟后的芥菜苗,它的口感比較軟,老人和小孩吃都比較合適。如果吃不慣軟軟的口感,也可以控制好火候和制作時間,煮熟即可。

上湯芥菜苗的味道和熬制的上湯的味道緊密相關(guān),關(guān)鍵是要把上湯的煮好,只要湯汁鮮美了,煮出的上湯芥菜苗味道才是棒棒噠,下面一起來看下怎么做吧。

上湯芥菜苗做法之一

材料:芥菜苗500g、瘦肉、姜片、食鹽、醬油

首先,熬制好上湯。在砂鍋里把水煮開,然后把瘦肉、豬骨、姜片都放進(jìn)鍋里熬,等到湯煮開的時候,把芥菜放進(jìn)鍋里。最后等到湯再次滾開的時候,芥菜苗也已經(jīng)煮熟,放入適量的食鹽攪勻,上盤即可。

上湯芥菜苗的做法之二

材料:芥菜苗500g、油、鹽、蒜頭

首先,洗凈芥菜苗,切段。然后把蒜頭拍碎后,放進(jìn)油鍋里爆香,放進(jìn)適量的水燒開,再把芥菜苗放進(jìn)鍋里。最后翻炒幾下芥菜苗,蓋上鍋蓋等到芥菜苗煮熟,加入適量的食鹽,翻炒均勻即可。

上湯芥菜苗的營養(yǎng)價值主要是來自于上湯里面的豬肉或者其他的食材營養(yǎng),另外就是來自于芥菜苗的營養(yǎng)。肉類可以為我們補充蛋白質(zhì),芥菜苗可以為我們補充維生素,兩者相得映彰,將上湯芥菜苗的營養(yǎng)功效發(fā)揮得更好。

上湯芥菜苗里一般都是用瘦肉熬湯汁,瘦肉里面含有的蛋白質(zhì)比較豐富,約20%的含量。另外,瘦肉里面無機鹽、鐵、磷、鉀的元素也較多,還是B族維生素的良好來源。瘦肉中的氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯汁更加鮮美,因此適合做上湯的用料。

芥菜苗是人體補充維生素的很好來源,里面含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D和大量的抗壞血酸,是很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒腦,解除疲勞的功效。

另外,吃芥菜苗有開胃消食、寬腸通便、明目利膈等功效,可以緩解老人便秘和習(xí)慣性便秘,眼科疾病患者也可以多點食用。芥菜苗的食療功效還是不錯的。

我們知道,有些食物之間是存在相克的,同食后會給人體帶來不適甚至是中毒的現(xiàn)象。那么平時我們的飲食中就要留意,避免這樣不良情況的發(fā)生。這里說說的就是上湯芥菜苗不能和什么同食。

相克的搭配:

芥菜苗+鯽魚:會引起水腫

芥菜苗+醋:破壞芥菜苗中的胡蘿卜素

芥菜苗+山竹:引起人體不適

除了不適宜的搭配之外,我們也來看看芥菜苗和什么食物搭配才是更好的,才能讓芥菜苗更好地發(fā)揮出營養(yǎng)功效。

相宜的搭配:

芥菜苗+雞心:促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收

芥菜苗+豬肝:有助于該的吸收

芥菜苗+姜片:祛痰止咳

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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