生芥菜絲的腌制方法

一般來(lái)說(shuō)，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用來(lái)腌制成咸菜，這樣的吃法味道方面更受歡迎些。東北人喜歡把芥菜疙瘩切絲腌制，帶有濃濃的地方口味。如果你平常也喜歡吃腌制的咸菜的，那么絕對(duì)可以向你推薦下生芥菜絲的腌制方法。

1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切絲，然后瀝干水分，晾曬一天，等水分揮發(fā)掉；

2、準(zhǔn)備些花生米，炒熟后去掉外衣；

3、制作調(diào)料，在鍋里倒進(jìn)醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進(jìn)花椒、八角，煮開后，到處碗里晾涼；

4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；

5、將調(diào)料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻后，就可以裝進(jìn)罐子里，密封起來(lái)腌制了。

最后是用手緊緊地把材料在罐子里壓實(shí)，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。

拌芥菜絲的做法幾乎都差不多，它的味道主要是來(lái)自于不同的配料。大家可以根據(jù)自己的個(gè)人口味來(lái)選擇配料，這樣芥菜絲的味道就可以根據(jù)口味來(lái)調(diào)整，迎合不同人的口味風(fēng)格。下面介紹的大眾喜歡的常見口味之一，大家也可以來(lái)參考下。

1、將芥菜疙瘩去皮后洗干凈，然后刨成細(xì)絲瀝干水分，裝在盤子上待用；

2、自制調(diào)料，準(zhǔn)備好食用油、生抽、辣椒油，根據(jù)個(gè)人口味的重淡，酌情往小碗里倒入適量，然后用筷子把醬料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

3、將調(diào)好的醬料淋上芥菜絲上，再攪拌均勻即可。

這樣的做法是最簡(jiǎn)單的，而且味道也很不錯(cuò)，是大眾都可以接受的口味，大家都可以在家嘗試下。

很多人有疑問(wèn)了，生芥菜絲就是一種咸菜，那么它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的嗎？答案是，生芥菜絲當(dāng)然也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦，而且生芥菜絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比炒熟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高呢。因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫烹煮后，食物中有些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞或者是流失，生芥菜絲反而能把營(yíng)養(yǎng)素保存著。

首先，芥菜絲里含有特殊的香辣味，能促進(jìn)人體腸胃的消化功能，增進(jìn)食欲，用來(lái)在飯前的開胃菜也很適合。

其次，芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，在機(jī)體的氧化還原過(guò)程中發(fā)揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。

最后，芥菜絲中含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素，有明目和通便的功效，所以可以當(dāng)做是便秘患者或者是眼科疾病患者的食療佳品。

作為一種蔬菜，生芥菜絲的熱量并不高，按可以食用的部分來(lái)計(jì)算，每100g的生芥菜絲里面的含有的熱量?jī)H僅是20大卡，屬于一個(gè)很低的熱量值。如果是減肥的妹紙，或者是踏上減肥道路中的妹紙，都可以放心食用生芥菜絲，它幾乎不含有任何的脂肪，而且是很低熱量的食物，不會(huì)引起體內(nèi)的脂肪囤積。

另外，芥菜絲中含有豐富的食物纖維，可以幫助促進(jìn)腸胃消化，減少宿便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，對(duì)于減肥的妹紙來(lái)說(shuō)，這個(gè)功效不錯(cuò)，推薦食用芥菜絲哦。