芥菜絲是東北人喜歡吃的一種菜肴,而且東北人特別喜歡吃辣,常常把它做成香辣芥菜絲?;蛟S是因?yàn)闅夂虻膯?wèn)題,他們需要吃辣的東西來(lái)暖胃。如果你也喜歡吃辣,香辣芥菜絲應(yīng)該很合你的胃口哦。
材料:芥菜絲、五花肉、雞蛋、紅辣椒、蒜、蔥花
步驟:
1、把五花肉切成小片,剁碎紅辣椒和蒜;
2、熱油鍋,將雞蛋打成蛋液,倒進(jìn)鍋內(nèi)炒熟,然后裝出待用;
3、將五花肉倒進(jìn)鍋里,炒到變顏色裝出小碗里;
4、放蔥花、紅辣椒、蒜末進(jìn)鍋里爆香,然后放進(jìn)芥菜絲,淋上醬油,炒到芥菜絲變軟;
5、將雞蛋和五花肉倒進(jìn)鍋里,繼續(xù)翻炒,然后撒上食鹽,炒勻后出鍋即可。
碰上蔬菜豐收的季節(jié),我們可以買(mǎi)回一些時(shí)蔬腌制成咸菜,存放起來(lái),想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃,非常方便。自己腌制的咸菜制作成本低,相比起市面上買(mǎi)的也衛(wèi)生健康些。下面與大家分享的是香辣芥菜絲的腌制方法。
1、將芥菜疙瘩去皮,洗干凈,用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細(xì)絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味,不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋,放進(jìn)花椒、干辣椒到鍋里爆香,然后倒入芥菜絲,翻炒一會(huì)就可以,炒久了芥菜絲就軟了,口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進(jìn)罐子里,撒上食鹽,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處存放一個(gè)月。
這樣做出的芥菜絲菜,香辣味十足,單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個(gè)問(wèn)題是存放的過(guò)程中要把罐子密封好,味道才能更好的保存下來(lái)。
常識(shí)告訴我們,吃蔬菜可以補(bǔ)充維生素,而人體每天都需要攝入一定量的維生素。因此,在均衡的飲食里面,吃蔬菜是必不可少的。香辣芥菜絲也可以為人體補(bǔ)充維生素,除此之外它還有其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦,下文與你一起來(lái)探討。
首先,來(lái)說(shuō)說(shuō)的當(dāng)然是芥菜絲里含有哪些維生素啦。它含有的維生素種類(lèi)還是蠻齊全的,包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其中,維生素A可以幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ),促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育;B族維生素可以增強(qiáng)人體免疫力,促進(jìn)新陳代謝;維生素C有助于預(yù)防癌癥,防止壞血病;維生素D協(xié)助鈣離子運(yùn)輸,防止骨質(zhì)疏松。
其次,芥菜絲里面含有大量的抗壞血酸,它是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體內(nèi)的氧化還原反應(yīng),增加大腦里的含氧量,幫助提神,緩解人體的疲勞。
最后,芥菜絲里含有的特殊香味可以促進(jìn)腸道的消化功能,增進(jìn)食欲,用來(lái)當(dāng)做開(kāi)胃菜再合適不過(guò)了。另外,芥菜絲里面的食用纖維可以寬腸通便,胡蘿卜素有利于明目。不要小看平凡無(wú)奇的芥菜絲,它給你帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有驚喜哦。
香辣芥菜絲適宜一般人食用,它的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,味道香辣爽口,用來(lái)下飯是個(gè)不錯(cuò)的選擇。特別是對(duì)于眼科疾病患者來(lái)說(shuō),芥菜絲中含有的胡蘿卜素有明目功效;對(duì)于有便秘?zé)赖娜藖?lái)說(shuō),芥菜絲中含有的食用纖維可以促進(jìn)腸胃消化,有寬腸通便的功效。上面這兩類(lèi)人吃了芥菜絲都有食療功效。
然而也并不是任何人都適合吃香辣芥菜絲的,下面的特殊人群就盡量少吃或者不吃為好。
1、孕婦盡量不要吃。香辣芥菜絲里帶有濃烈刺激的辣味,對(duì)胎兒不好。
2、高血壓、血管硬化者盡量少吃。腌制的香辣芥菜絲中含有大量的鹽分,對(duì)病情不利。
3、熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。