芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值

【導讀】大家都有聽過芥菜疙瘩吧,它是一種變異的芥菜,和我們平時吃的帶葉芥菜大有不同。它的莖部肥厚,肉質鮮嫩,一般都是吃它的莖部的,不吃它的葉子。平常我們吃的榨菜就是由芥菜疙瘩加工腌制而成的,這樣你應該更加清楚了解芥菜疙瘩是什么了吧。到底它的營養(yǎng)價值在哪里呢?它有些什么的功效與作用呢?如果我們在家自己腌制芥菜疙瘩該如何制作呢?更多的問題,媽網百科都在這里為你一一解答吧。

我們都知道一個問題,在飲食中要注意營養(yǎng)均衡。如果身體缺什么,我們也要及時補充什么。在補之前,我們應該了解下食物的營養(yǎng)價值先。

1、芥菜疙瘩里含有多種的維生素,包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其中,維生素A可以幫助人體生長和組織修補,促進骨骼與牙齒發(fā)育;B族維生素可以增強人體免疫力,促進新陳代謝;維生素C有助于預防癌癥,防止壞血??;維生素D協助鈣離子運輸,防止骨質疏松。

2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗壞血酸,它是活性很強的還原物質,參與機體內的氧化還原反應,增加大腦里的含氧量,幫助提神,緩解人體的疲勞。

3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促進腸道的消化功能,增進食欲,用來當做開胃菜再合適不過了。另外,芥菜絲里面的食用纖維可以寬腸通便,胡蘿卜素有利于明目。

芥菜疙瘩屬于蔬菜的一種,那么它也像其他的蔬菜一樣可以為人體補充維生素和纖維素。這些都是我們人體維持健康的必須元素,每天的膳食中都需要攝入足夠的含量才能使我們的身體健康。在芥菜疙瘩里,它的具體功效和作用有哪些呢?

1、預防便秘和癌癥

在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纖維,可以促進結腸的蠕動,減少宿便在結腸中的停留時間,防止便秘的發(fā)生,并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。老人經常遇上便秘的困擾,吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。

2、清熱解毒、抗菌消腫

在夏季可以多吃些芥菜疙瘩,它有清熱解毒的功效,同時能抗感染和預防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,還可以促進傷口的愈合。

3、緩解疲勞,醒腦提神

芥菜疙瘩中的維生素C是很強的還原性物質,能激發(fā)大腦中的含氧量,可以提神醒腦,有緩解疲勞的作用。

如果你想在家自制咸菜,那么不妨考慮下腌芥菜疙瘩。它是一種比較常見的咸菜,跟蘿卜干的口感有點相似,香脆可口。自己做的咸菜用料較有保障,起來也比外面買的更放心些。下面一起來看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。

1、將芥菜頭洗凈,削皮 ,把洗不干凈臟的地方用刀子削掉,然后將每個芥菜頭從中間切開成四半,鋪放在通風的地方,晾干水分;

2、將花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干凈晾干,放進菜壇里,把芥菜頭也放進去,最后倒進白酒,撒入食鹽,沖進涼白開,充分將里面的材料攪拌均勻。密封好,放在陰涼的地方保存一兩天即可。

值得注意的是,要用干凈的筷子夾出芥菜疙瘩,不能讓壇子里的芥菜疙瘩上油,否則很容易就變質,不利于存放太久。

腌芥菜疙瘩除了上面與大家分享的方法之外,還有不同的方法。有些媽友就嘗試了將芥菜疙瘩洗干凈,瀝干水分后,放進壇子,直接加入食鹽腌制。這樣的方法來得更加簡單方便。經過這樣的腌制,在吃的時候再取出來加入調料或者用來炒都可以。那么在放食鹽的時候,應該放多少的分量才是適合的呢?根據網友的經驗總結,十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食鹽,大家可以參考下這個比例。鹽太多了,芥菜疙瘩會很重口;鹽太少了,芥菜疙瘩會腌不透。所以,在腌制的過程中,應該把握好鹽的用量哦。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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