很多人在上火的時(shí)候都會(huì)想到用芥菜煮湯。芥菜是大家公認(rèn)有清熱解毒療效的蔬菜,在炎熱的夏季里,喝上一碗芥菜湯是何等的舒服暢爽。與芥菜搭配一起煮湯的食材有很多,其中皮蛋芥菜湯是比較受歡迎的一款,材料較容易準(zhǔn)備,做法也比較簡(jiǎn)單哦。
材料:
芥菜250g、皮蛋3個(gè)、食鹽、油
步驟:
1、將芥菜洗干凈后,切成小段;
2、將皮蛋去殼,然后切成小塊;
3、在鍋里倒入水,煮沸后先放入芥菜,等到芥菜開始煮軟的時(shí)候再把皮蛋倒進(jìn)去;
4、等到再次煮沸的時(shí)候放進(jìn)適量的食鹽和油,攪拌均勻即可。
只需經(jīng)過幾個(gè)簡(jiǎn)單步驟就可以做出了一道味道鮮美的皮蛋芥菜湯,不需要精湛的廚藝也可以把鮮湯弄出來哦。
一款簡(jiǎn)單的皮蛋芥菜湯你也不要先看它的營養(yǎng)價(jià)值,或者你對(duì)這兩種食材只是略知一二,那么下面就來跟你探討皮蛋芥菜湯的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些吧。
皮蛋比起鴨蛋來說,含有更多的礦物質(zhì),但脂肪和總熱量卻比鴨蛋的要少,這個(gè)對(duì)保持美麗身材的妹紙來說是件好事吧。皮蛋可以刺激消化器官,增進(jìn)食欲,利于營養(yǎng)的消化吸收。另外,皮蛋具有潤肺、涼腸、養(yǎng)陰止血、保護(hù)血管、止瀉的等功效。
芥菜可以為人體補(bǔ)充各種維生素,包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,這些營養(yǎng)素都是人體所必須的。另外,芥菜中的胡蘿卜素可以明目,患有眼科疾病的患者可以多吃;食用纖維可以促進(jìn)結(jié)腸的蠕動(dòng),預(yù)防便秘的發(fā)生,有便秘?zé)勒咭部梢远喑?。芥菜還有解毒消腫、抑制細(xì)菌的功效,促進(jìn)傷口的愈合。
在口干舌燥的秋季里,適合多喝皮蛋芥菜湯來“降火”,皮蛋和芥菜都屬于比較涼性的食物,有清熱止渴的作用。
在一款味道鮮美的皮蛋芥菜湯里,皮蛋的口感滑溜溜的,芥菜的口感軟柔柔的,搭配起來很容易下口就能下肚。老人和小孩吃起來都不需要費(fèi)勁去咀嚼。
皮蛋的功效:潤喉、去大腸火、養(yǎng)陰止血、治瀉痢、醒酒、保護(hù)血管等。
芥菜的功效:解毒消腫、宣肺豁痰、明目利膈、防便秘。
除了一般人都可以喝皮蛋芥菜湯之外,由以上可以見,有瀉痢、上火、便秘、咳嗽帶痰、眼疾等毛病的人,喝皮蛋芥菜湯還有食療的功效。另外,因?yàn)槠さ袄锖休^多的鹽分,高血壓和血管硬化患者盡量不要喝皮蛋芥菜湯。皮蛋在加工的過程中,加入了氧化鉛和鋅、汞等重金屬元素,對(duì)胎兒不好,孕婦也盡量少喝。
皮蛋的味道香醇滑口,令人回味悠長(zhǎng),是深得大家喜愛的傳統(tǒng)食品。那在買皮蛋的時(shí)候,你知道如何挑選優(yōu)質(zhì)的皮蛋嗎?這個(gè)問題對(duì)于很多沒有經(jīng)驗(yàn)的媽友很糾結(jié)了。掌握下面的幾個(gè)技巧,你就可以輕松解決啦。
1、把皮蛋放在手里輕輕晃動(dòng)幾下,品質(zhì)好的皮蛋里面晃動(dòng)較大,品質(zhì)差的皮蛋幾乎是沒有晃動(dòng)的。
2、把皮蛋放在耳邊輕輕搖幾下,品質(zhì)好的皮蛋不會(huì)發(fā)出聲響,品質(zhì)差的皮蛋里面會(huì)發(fā)出聲音,而且聲音越大就越差。
3、剝開皮蛋外殼的泥,要挑選外殼完整而且無黑斑的為好,如果帶有裂紋,細(xì)菌會(huì)進(jìn)入到里面,影響到口感甚至是變質(zhì)。
4、腌制合格的皮蛋,它的蛋清彈性較大,并且是茶褐色帶有松花紋,蛋黃外圍是黑綠色或者是藍(lán)黑色,蛋心是桔紅色。優(yōu)質(zhì)的皮蛋是色香味俱全的。