干煸豆角的做法有哪些?豆角是常見的綠色蔬菜,干煸是四川菜的一種烹飪方法,主要就是炒。干煸豆角的做法是把豆角煸炒至水分散發(fā),加以辣椒等提味。干煸豆角口味咸香辣,色澤鮮綠,口感脆爽,營養(yǎng)價值豐富。
干煸豆角的做法一:
主料:豆角1斤,大蝦米10個
調(diào)料:蔥末適量,蒜末適量,姜末適量,芽菜適量,生抽適量,鹽少許,糖少許,雞精少許,享有少許
步驟:
1、準備好所有的食材。
2、蔥姜蒜全部切末,蝦米用水泡軟也切末,芽菜取出備用。
3、炒鍋倒油燒熱,倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皺縮。
5、把豆角撥在鍋邊,底油放入蔥姜蒜,蝦米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒,加入少許鹽和糖。
7、加入少許生抽。
8、再淋入香油,雞精。
9、全部翻炒均勻即好。
干煸豆角的做法二:
主料:豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒
調(diào)料:油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙
做法:
1、豆角去頭尾,撕去老筋,切成約4厘米長的段。
2、干辣椒切成丁,姜切成絲;紅蘿卜刻成 花條,切成花片。
3、燒熱1湯匙油,倒入豆角不斷煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黃色,盛起待用。 4.燒熱3湯匙油,以小火炒香姜絲、干辣椒和青花椒。
4、倒入煸好的 豆角,與鍋內(nèi)食材一同拌炒2分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙海天海鮮醬油調(diào)味,放入紅蘿卜片炒勻,便可上碟。
干煸豆角的營養(yǎng)價值是什么?干煸豆角是川菜的代表作品之一。豆角是豆類蔬菜,營養(yǎng)價值頗高。豆類蔬菜可以調(diào)和臟腑,坐氣安神、益氣健脾、消暑祛濕、利水消腫等功效。豆類蔬菜的營養(yǎng)價值甚高,那么干煸豆角的營養(yǎng)價值到底是什么呢?
干煸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。豆角熱量偏低,還不到100卡路里,鉀、磷、鈉、鎂等元素含量豐富,還蘊含豐富的胡蘿卜素和維生素A,是非常健康的綠色蔬菜。
營養(yǎng)價值高的干煸豆角怎么做呢?
主料:四季豆、豬肉餡
輔料:蒜、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜
調(diào)料:淀粉、醬油、白糖、料酒、食鹽、花生油
做法:
1、準備好材料。
2、肉餡里放入料酒、淀粉、鹽。醬油2ml,攪拌拌勻,腌10分鐘。
3、辣椒切段,蔥切蔥花,大蒜切成蒜末,生姜切姜末。
4、豆角洗凈,去掉兩頭的絲,掰成6厘米左右的段。
5、鍋里倒油,比平時炒菜要多,燒至6成熱,下入豆角小火炸。
6、豆角小火炸成虎皮即可。
7、控油撈出備用。
8、鍋里留適量底油,滑入肉餡翻炒均勻,撈出。
9、鍋里留一點底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味后,放入干辣椒、蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味。
10、放入炒好的肉餡和炸好的豆角翻炒兩下,倒入剩下的醬油、糖調(diào)味。
11、快速翻均勻。
12、最后出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調(diào)味,輕輕翻炒一兩下就出鍋。
干煸豆角的功效與作用是什么?干煸豆角是四川菜的著名菜系,干煸豆角的主要材料是豆角,干煸豆角有什么功效和作用呢?其實很多人做干煸豆角,并不只是單單用豆角這個蔬菜,豆類蔬菜都可以用來做干煸菜。干煸豆角有什么顯著的功效與作用?
豆角屬于豆類蔬菜,這類豆類食物富含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。它們還有重要的藥用價值。
干煸豆角這道菜,具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。干煸豆角常常會加入豬肉末,豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。干煸豆角具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。
豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
干煸豆角的功效和作用還表現(xiàn)在以下幾個方面。
1、提高免疫力:干煸豆角含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
健脾胃:四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。
2、消暑:夏天多吃一些干煸豆角有消暑,清口的作用。
3、抗腫瘤:干煸豆角可激活腫瘤病人淋巴細胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
4、適合心臟病人食用:干煸豆角尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
5、促進骨折愈合:干煸豆角可刺激骨髓的造血功能,保護和提升細胞,增強患者的抗感染能力,誘導成骨細胞的增殖,促進骨折愈合。
6、美容作用:食用干煸豆角對皮膚、頭發(fā)大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。
7、減肥:促進脂肪代謝:四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
干煸豆角的適宜人群是哪些?干煸是四川菜的一種烹調(diào)方法,干煸豆角是將豆角切段,加油在鍋中煸炒,炒到豆類水分散發(fā),干香油亮即可上盤。干煸豆角適合什么人吃呢?這得從干煸豆角的營養(yǎng)價值說起。
干煸豆角口味咸香辣,色澤嫩 綠,口感脆嫩,營養(yǎng)豐富。干煸豆角有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
干煸豆角適合脾胃虛弱的人吃。脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等人群,都可以吃干煸豆角。
干煸豆角適合抵抗力弱的人吃。干煸豆角含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
干煸豆角適合對抗腫瘤??杉せ钅[瘤病人淋巴細胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
干煸豆角適合心臟病人食用。干煸豆角尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
干煸豆角適合骨折的人食用。促進骨折愈合,同時可刺激骨髓的造血功能,保護和提升細胞,增強患者的抗感染能力,誘導成骨細胞的增殖,促進骨折愈合。
干煸豆角適合美容人士食用。食用干煸豆角對皮膚、頭發(fā)大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。
干煸豆角適合減肥人士食用。促進脂肪代謝,皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,減肥者多吃干煸豆角一定會達到輕身的目的。