豆角的做法大全

豆角的做法大全有哪些？哪里可以學(xué)到豆角的做法？豆角，別名長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。豆角也叫做豇豆。嫩豆角肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，可以涼拌也可以腌泡。豆角是長(zhǎng)條形的，通常在做菜的時(shí)候需要切成段。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，管狀的外貌飽滿有肉，被稱(chēng)為是蔬菜中肉類(lèi)。豆角的做法大全有哪些呢？

長(zhǎng)豆角炒肉丁咸菜

材料：長(zhǎng)豆角，咸菜，肉丁，鹽，雞精

做法：

1、食材長(zhǎng)豆角、咸菜、肉丁、長(zhǎng)豆洗凈切段。

2、坐鍋熱油倒入咸菜、肉丁煸炒盛出。

3、鍋中再加油煸炒長(zhǎng)豆角，變色就加少量熱水蓋上蓋燒五分鐘再加入咸菜肉丁加少量鹽雞精翻炒即口。

玉米粒土豆燒豆角

材料：豆角，土豆，玉米粒，姜，大料，色拉油，味精，精鹽，生抽，蔥

做法：

1、將豆角去筋，清洗干凈，掰成兩段，裝入盤(pán)中待用。

2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小粒裝入盤(pán)中待用。

3、將玉米粒裝入盤(pán)中待用。

4、熱鍋放油燒熱，將土豆粒放入鍋中炒，炒至金黃色時(shí)離火待用。

5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末。

6、倒入豆角段翻炒均勻，將豆角炒至斷生。

7、倒入炒過(guò)的土豆粒。

8、翻炒均勻，倒入玉米粒。

9、翻炒均勻，加入精鹽，生抽，大料，少許清水。

10、稍微燉一會(huì)兒，將豆角，土豆，玉米粒燒熟，最后加入味精調(diào)味。

11、翻炒均勻，出鍋，裝入碗中即可。

豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？豆角有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？豆角，被稱(chēng)為蔬菜中的肉類(lèi)，一點(diǎn)也不浪得虛名。豆角屬于豆類(lèi)蔬菜，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆類(lèi)蔬菜性平，具有祛濕補(bǔ)脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆角中的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高的多，并且各種維生素和礦物質(zhì)含量都相當(dāng)豐富，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉類(lèi)”。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，一般人都能吃，特別適合脾胃虛的人吃。

女性吃豆角也大有好處。女性多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用豆角，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醫(yī)用價(jià)值也高，豆角適合癌癥、急性腸胃炎、食欲不振的人食用，當(dāng)然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹脹者。

吃豆角會(huì)中毒嗎？一般來(lái)說(shuō)，吃豆角是不會(huì)中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。

豆角的功效與作用是什么？我們都知道豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆角蘊(yùn)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也比其他蔬菜高，豆角還具有重要的藥用價(jià)值。豆角的功效與作用是什么呢？豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停的常用之品；豆角有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；豆角主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女白帶過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角的功效與作用是什么呢？

豆角能使人頭腦寧?kù)o；調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。

如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角？我們都知道豆角好吃，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，豆角被稱(chēng)為蔬菜中的肉類(lèi)，皆因豆角富含各種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體很有益處，是治療多種疾病的食材。那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的豆角呢？面對(duì)菜市場(chǎng)上大大小小的豆角，你學(xué)會(huì)挑選了嗎？

豆角外觀修長(zhǎng)形似管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)的有白豆角和青豆角兩種。在挑選豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類(lèi)。

豆角的品類(lèi)有幾種？豆角是非常好吃又營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)蔬菜，豆角有好多種，不同種類(lèi)的豆角營(yíng)養(yǎng)也有差異。那么豆角的分類(lèi)有幾種呢？

1、豇豆

也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

2、扁豆

扁豆對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。

3、刀豆

帶有味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。刀豆適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來(lái)煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用；老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。

4、豌豆

豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。