酸豆角的腌制方法

【導(dǎo)讀】酸豆角的腌制方法是什么?酸豆角是指腌制過(guò)的豆角。酸豆角的原料是豆角,酸豆角的腌制方法非常簡(jiǎn)單,天然綠色,開胃下飯,酸豆角味鮮、香、嫩、脆,既可以單獨(dú)食用,又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。酸豆角的做法大全有哪些?酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?

酸豆角的腌制方法是什么?腌制過(guò)的酸豆角十分開胃,可以做小吃,也可以做家常菜。在飯館,酸豆角也被經(jīng)常作為開胃菜之一。酸豆角的腌制方法很簡(jiǎn)單,只要用新鮮的豆角經(jīng)過(guò)一定的腌制方法,即可食用。

那么酸豆角的腌制方法是什么呢?

主料:豇豆2斤

調(diào)料:干紅辣椒適量,鹽稍多,大料適量,花椒適量

做法步驟:

1、新鮮豇豆買來(lái)洗凈。

2、鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘。

3、撈出過(guò)冷水,以便保持翠綠。

4、煮豇豆的同時(shí),另燒一鍋水,并加入鹽(稍多)、干紅辣椒、花椒、大料,煮開后再煮10分鐘關(guān)火。

5、過(guò)冷水的豇豆直接泡入調(diào)料水中。

6、并加一個(gè)盤子壓住豇豆,蓋鍋蓋腌制。

7、24小時(shí)候就可以吃了,也可以藏于冰箱中,待食用時(shí)再拿出來(lái)。

豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。經(jīng)過(guò)腌制的酸豆角,非常開胃,特別適合食欲不振者。酸豆角也是很好的下酒菜。

酸豆角的做法大全是什么?酸豆角有哪些做法呢?豆角是非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,它也是豆類蔬菜的一種,被稱為蔬菜中的肉類。酸豆角是腌制過(guò)的豆角,酸酸脆脆,十分開胃。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和各種維生素、微量元素等。酸豆角的做法大全是什么?

酸豆角的做法:

材料:豇豆

調(diào)料:鹽、蒜、鮮辣椒

酸豆角的做法步驟:

1、豇豆,和辣椒洗凈控水后,切丁。

2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。

3、將攪拌均勻的豇豆放入密封罐中室溫密封保存。

4、放置三天后可食用。

酸豆角的小貼士:

1、食用器皿無(wú)油無(wú)生水。

2、豇豆要選那些細(xì)細(xì)的無(wú)豆粒鼓比較好。

3、一般北方夏季放置3天會(huì)比較好,總體發(fā)酵時(shí)間不能超過(guò)一周。

上面這個(gè)酸豆角的做法是沒(méi)有加醋的,喜歡吃酸一點(diǎn)的朋友,可以試試加醋的做法。

主料:新鮮豆角500g

調(diào)料:白醋2勺,鹽適量,生姜適量,紅辣椒適量,花椒適量

酸豆角的做法步驟:

1、新鮮豆角擇洗干凈,切碎(主要是好入味)。

2、把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里。

3、放入精鹽,主要是殺豆角的水分,讓豆角更脆嫩。

4、鍋內(nèi)倒入涼水,以沒(méi)過(guò)豆角為準(zhǔn),放入紅辣椒,蒜片、花椒,倒入白醋(關(guān)鍵的一步)。

5、上火煮開。

6、趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。

7、蓋上蓋子,等幾個(gè)小時(shí)后,就可以吃了。

酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么? 豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等,酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一,酸豆角是腌制過(guò)的豆角,酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,經(jīng)過(guò)腌制過(guò)的豆角,酸酸脆脆,味道十分可口。

酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?豆角的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。

豆角具有健脾胃、增進(jìn)食欲,可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫等功效。

酸豆角一般人都可食用,尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導(dǎo)致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。

酸豆角可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。豆角還可以有什么做法呢?

排骨燉豆角

原料:排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

制法:

1、先切蔥姜蒜少許,鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。

2、放入1勺糖,1勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái),放燒開的熱水,沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)。

3、放豆角,再放1勺料酒,1勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。

4、小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉,大概半個(gè)小時(shí)。

酸豆角可以放多久?酸豆角是腌制過(guò)的豆角,豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和各種維生素、微量元素等,能夠補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)素。豆角中含有的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,對(duì)抑制膽堿酶活性有非常大的幫助,還可以消化,增進(jìn)食欲。因此,豆角非常受歡迎。研制過(guò)的酸豆角可以放多久呢?

酸豆角屬于腌制食品,一般腌制酸豆角會(huì)放很多鹽,安全的吃法是放置15天以上再食用。這是因?yàn)閯傠缰频乃岫菇牵械膩喯跛猁}濃度較高,對(duì)人體不利,放置15天后,亞硝酸鹽的濃度會(huì)降低,到可安全食用范圍內(nèi),人體吃了就不會(huì)有亞硝酸鹽超標(biāo)的問(wèn)題了。不過(guò),為了健康,建議還是不要吃太多的腌制食品。

酸豆角可以做什么菜呢?

酸豆角爆香干

主料:酸豆角300g,香干4塊

輔料:油適量,鹽適量,干辣椒3個(gè),生抽15ml,白糖2g,香油適量,蔥適量,蒜瓣3個(gè),雞精少許,姜適量

做法:

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

3、倒入切小粒的香干翻炒。

4、加入生抽。

5、加鹽和白糖。

6、再倒入切小粒的酸豆角繼續(xù)翻炒。

7、翻炒出香味加少許雞精。

8、在淋入少許香油炒均勻關(guān)火。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 酸豆角的腌制方法
  • 酸豆角的做法大全
  • 酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 酸豆角可以放多久
  • 相關(guān)百科