炒豆角的做法是什么?炒豆角是常見(jiàn)的家常菜式,炒豆角做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,又十分可口,賣(mài)相非常討好,一看就有胃口。炒豆角的家常做法有哪些呢?怎么做炒豆角會(huì)更好吃?
炒豆角的做法一:
主料:嫩豆角250g,雞蛋1個(gè)
輔料:青紅椒米20克,香菜末少許,蒜泥10克,紅油15克,淀粉、面粉各30克
做法:
1、把豆角切成6厘米長(zhǎng)的段,放入加有精鹽的沸水鍋里,氽至斷生即撈出;
2、面粉、淀粉放入碗內(nèi)拌勻,打入雞蛋,加入適量清水及少許色拉油調(diào)成雞蛋糊。
3、凈鍋上火,加入色拉油燒至七成熱,把豆角掛勻雞蛋糊以后,逐根放入鍋內(nèi),炸至色呈金黃且熟時(shí),出鍋瀝干油份。
4、另鍋上火,加紅油燒熱,逐步放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,調(diào)入精鹽和味精炒勻,起鍋裝盤(pán)即成。
炒豆角的做法二:
主料:長(zhǎng)豆角500g
配料:干辣椒、花椒各20g,姜絲5g
調(diào)料:食鹽、雞精少許
做法:
1、將長(zhǎng)豆角洗凈瀝干水分后,掰成大約一寸長(zhǎng)的小段,干辣椒也切成相應(yīng)的小段。
2、開(kāi)大火,炒鍋內(nèi)倒油,油溫六成熱時(shí)倒入豆角姜絲翻炒。
3、變色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此時(shí)千萬(wàn)不能停下,否則配料會(huì)變黑。
4、待快成熟時(shí)放入食鹽和雞精翻炒,均勻起鍋盛盤(pán)即可。
炒豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?炒豆角是很多人喜愛(ài)的家常菜,豆角是蔬菜中的肉類,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,非常適合做養(yǎng)生菜式烹飪。炒豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?炒豆角可以是清炒,也可以是加配料炒。炒豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。這是因?yàn)槎菇潜旧砭褪且环N非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品,那么炒豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在哪些方面呢?
1、富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。
2、有消暑,清口的作用,非常適合夏天食用。
3、豆角能夠激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,抗腫瘤作用顯著。
4、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量遠(yuǎn)高于其他蔬菜。
豆角的適宜人群也有很多。豆角是豆類蔬菜的一種,豆類蔬菜的性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,是脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過(guò)多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
豆角要怎么炒容易熟?我們都知道豆角好吃,營(yíng)養(yǎng)豐富,但是豆角怎么炒才容易熟呢?生的豆角可以吃嗎?吃了沒(méi)有炒熟的豆角會(huì)中毒嗎?豆角炒熟吃能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,但是如果豆角沒(méi)有炒熟,就很容易造成中毒事件了。所以在做豆角這道菜的時(shí)候,一般是不提議做涼拌菜的。豆角要怎么炒容易熟呢?
在處理豆角的時(shí)候,要先將豆筋摘除,這樣就不會(huì)影響口感,也會(huì)更容易消化。烹煮豆角的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,時(shí)間太短,豆角可能就不會(huì)熟透,時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),可以保證豆角熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。為防止中毒的發(fā)生,在炒豆角之前,可以先用沸水焯透,這樣不僅可以預(yù)防豆角未熟,還能保持豆角的鮮綠,食用起來(lái)美味更安全。
怎么挑選好的豆角呢?炒豆角可以用長(zhǎng)豆角,也可以用四季豆或者扁豆。質(zhì)量好的四季豆,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香,否則其質(zhì)量就較差。而扁豆,特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透,則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療,大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康,預(yù)后良好。
炒豆角的注意事項(xiàng)有哪些?豆角做法有很多,可以清炒,可以油炸,豆角的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的,老人小孩都能吃,特別適合發(fā)育期的青少年食用。不過(guò)豆角在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,容易造成腹脹,所以腹脹、功能性消化不良的人不適宜多吃豆角。炒豆角的注意事項(xiàng)都有哪些呢?
1、豆角在食用前應(yīng)先將豆筋摘除,避免豆筋太硬影響口感,不易消化。
2、雖然豆角營(yíng)養(yǎng)很豐富,但是豆角在消化吸收的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,容易造成腹脹,因此腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食豆角。
3、豆角不宜生吃或夾生吃,炒的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,需要保證熟透食用,否則容易發(fā)生中毒。
4、為了避免豆角炒不熟,在炒豆角之前,可以先用加鹽的沸水灼一下,不僅可以讓豆角更容易炒熟,還能保持豆角的鮮綠。
5、對(duì)豆角過(guò)敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過(guò)敏原,如果是對(duì)豆角過(guò)敏的話,食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用豆角。