豆角燒茄子

豆角燒茄子是一道香辣可口的家常菜，當(dāng)然了，不喜歡吃辣或者吃不了辣的人可以選擇不加辣椒。豆角燒茄子的營(yíng)養(yǎng)成分也很高的，這要?dú)w功于營(yíng)養(yǎng)豐富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角燜茄子要怎么做呢？

主料：豇豆角200g，茄子200g

配料：干辣椒3個(gè)，大蒜6瓣，姜適量

調(diào)料：白糖3g，鹽3g，生抽5g，耗油8g，水適量，花生油適量

做法：

1、豆角洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水。

2、茄子洗凈切條，用鹽（分量外）抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。

3、大蒜一切為二，姜切末，干辣椒去籽切段。

4、鹽、耗油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開(kāi)調(diào)成汁備用。

5、開(kāi)火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。

6、放下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

7、放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火。

豆角是非常有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人體也是大有裨益的。但是豆角一定要煸熟才能吃，如果豆角沒(méi)有煮熟或者炒熟，就會(huì)引起食物中毒的危險(xiǎn)。怎樣判斷豆角已經(jīng)炒熟了呢？有個(gè)小竅門(mén)可以學(xué)習(xí)一下：生豆角的色澤是翠綠的，一旦豆角變成黃綠色，而且發(fā)軟就說(shuō)明豆角已經(jīng)熟了。

豆角燒茄子的做法有哪些？豆角燒茄子容易做嗎？豆角燒茄子就是將豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，茄子也具有不錯(cuò)的功效，兩者雖然都是蔬菜，但是營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不遜色。豆角燒茄子的做法是什么呢？

主料：豆角400g，長(zhǎng)茄子3個(gè)

輔料：干辣椒20個(gè)，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜適量，姜適量

調(diào)料：料酒5ml，鹽適量，糖3g，生抽5ml，油5大勺

做法步驟：

1、豆角擇去豆筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用。

2、茄子切成豎長(zhǎng)條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎。

3、榨菜、蒜、姜分別切碎備用。

4、鍋內(nèi)放油，約7成熱時(shí)放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油。

5、將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油。

6、鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續(xù)煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒。

7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。

豆角燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？豆角燒茄子不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富。豆角是豆類(lèi)蔬菜的一種，我們都知道，豆類(lèi)蔬菜含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等，能夠滿足人體生理活動(dòng)所需。那么豆角燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？

豆角的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，豆角含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

茄子也不甘示弱，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類(lèi)拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

豆角燒茄子的制作技巧是什么？豆角燒茄子是非常常見(jiàn)的一款家常菜式。豆角的鮮綠，搭配茄子的艷紫，加上調(diào)料的顏色，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)又健康。豆角燒茄子的做法是什么呢？豆角燒茄子的制作技巧有哪些？

主料：豆角，茄子

輔料：姜，蒜，海米，榨菜，花椒，干辣椒

調(diào)料：油，生抽，糖，鹽，料酒

做法：

1、豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長(zhǎng)條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用。

2、鍋內(nèi)放油，約7成熱時(shí)放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續(xù)煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒。

4、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。

豆角燒茄子要注意哪些技巧呢？

1、豆角一定要煮熟，生吃的豆角會(huì)中毒。

2、如果不習(xí)慣吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替

3、炸過(guò)的豆角和茄子一定要控干油，否則會(huì)太膩。

4、增加干辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開(kāi)胃下飯。