豌豆角炒肉

豌豆角炒肉是一種家常菜，很多時(shí)候人們?nèi)バ〕缘昊蛘呤遣蛷d都會(huì)點(diǎn)這道菜，而且點(diǎn)擊率很高哦，可見它的受歡迎程度。豌豆角具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它具有優(yōu)質(zhì)蛋白、胡蘿卜素、粗纖維、維生素A、止杈酸等等，它可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，抗癌防癌，可以防止便秘，有清腸作用等等，所以多吃豌豆角是很有益的哦。而且豌豆角肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，尤其是加上肉之后，那就更美味了。在肉里還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等等人體所需的能量，所以這道菜不僅好吃而且很有營養(yǎng)哦。

豌豆角炒肉其實(shí)分細(xì)了有很多中做法哦，而且可以迎合更多人的口味哦，那么接下來就來介紹2款不同的豌豆角炒肉給大家認(rèn)識吧。

荷蘭豆炒肉

材料：荷蘭豆300克，紅甜椒小半個(gè)，瘦肉100克，姜片少許

做法：

1、先將瘦肉切片；

2、把切好的瘦肉片中加入醬油，糖和淀粉拌勻；

3、將荷蘭豆去莖，紅甜椒切小菱形狀（其他形狀也可以哦）；

4、鍋中放油燒熱放入姜片；

5、倒入肉片炒至變色盛入碗中；

6、鍋中不要再加油了，直接用炒過肉的油來炒紅甜椒，紅甜椒翻炒幾分鐘加入荷蘭豆繼續(xù)翻炒；

7、荷蘭豆炒2分鐘后放入炒好的肉片，加入鹽，糖，少量生抽，再翻炒一會(huì)就可裝盤，香噴噴的荷蘭豆炒肉就完成了哦。

臘味荷蘭豆

材料：荷蘭豆150克，臘腸50克，鹽2克，味精2克，大蔥3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆淀粉5克。

做法：

1、將蔥、姜洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，待用；

2、將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊；

3、臘腸切成0.3厘米厚的片；荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。

4、坐勺注油、蔥、姜末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。

豌豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品，主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。而肉里富含能量哦，所以豌豆角炒肉是一盤很有營養(yǎng)價(jià)值的菜，那么它除了這些還有其他營養(yǎng)嗎，一起來看看吧。

1、抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝：與一般蔬菜不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

3、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

4、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

5、具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

6、還能治氣血虛弱、美容瘦身、對心血管也有一定的作用哦。

對于肉，它的營養(yǎng)價(jià)值來自于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素等，多吃肉可以解決人們的饑餓，而且肉維持的時(shí)間會(huì)更長一些，畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。礦物質(zhì)含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。

不同的肉炒出來的豌豆角味道是不一樣，我們可以加臘肉、豬肉、牛肉等等，根據(jù)自己的喜愛，可以做出屬于自己的豌豆角炒肉。當(dāng)然有些人并不適合吃豌豆角的哦，比如說豌豆粒多食會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石，皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食；消化不良，脾胃虛弱者慎食，吃多易引起腹脹；腎功能不全者不宜食用；對于這些人就不建議吃這道菜哦。而對于婦女多白帶者，皮癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女都均可食用哦。

在做豌豆角炒肉之前是不是得先選好豌豆角呢，選對了豌豆角就相當(dāng)于這道菜成功了一半，所以學(xué)會(huì)選擇豌豆角是很重要的哦，我們一起來學(xué)學(xué)吧。

豌豆角在我國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節(jié)長，因此我們必須根據(jù)各種季節(jié)的氣候條件，選用適當(dāng)?shù)钠贩N。一般在春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采種。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬采收。不同的地方播種季節(jié)不同，上市時(shí)間也不同，而根據(jù)時(shí)間不同挑選的方法也不同哦，豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的，

一般來說，選購?fù)愣菇怯幸韵逻@幾點(diǎn)哦。

1、在買豌豆角的時(shí)候手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。

2、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經(jīng)過老，筋(背線)凹陷也表示過老。

3、一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭都會(huì)比較新鮮，但是如果你能夠很明顯的看到豆粒，并且有一些紋路，則說明荷蘭豆比較老哦，這時(shí)就要慎重購買；如果你看到的豌豆角顆粒比較小，那么這些豌豆角一般都比較嫩，恐怕會(huì)味道不足。

豌豆角炒肉雖然是道很普通的菜，但是也可以做得很好吃哦，除了做法的正確，材料也很重要的哦，選對了肉也就事半功倍了，那你們知道如何挑選肉嗎，因?yàn)橐话慵彝ビ猛愣菇莵沓簇i肉多一點(diǎn)，所以接下來我就來介紹如何正確選擇豬肉吧。

挑選豬肉的技巧一般有以下幾步：

第一步：看

1、看顏色，新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細(xì)，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，脂肪失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色。

2、觀外表，新鮮的肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕，而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

3、看肥肉，正常豬肉的肥肉適中，而如果那些豬肉的脂肪層很薄，不足1厘米的，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出的，很有可能喂了“瘦肉精”。

第二步：聞

因?yàn)樾迈r、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。但變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

第三步；觸

即觸彈性，新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀，而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀哦。

第四步：查

即查認(rèn)證，購買豬肉時(shí)，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證等，如果都不具備，就應(yīng)引起注意了。