芡實粥

芡實粥，顧名思義就是用芡實熬制的粥品。很多注重養(yǎng)生之道的人，都會經(jīng)常煮芡實粥食用。那么，它相對比于其他的粥品有什么特別之處呢？下面我們來分析一下何為芡實粥吧。

加入芡實粥里面的芡實，本身是屬于睡蓮科的一種水生植物的果實，就類似于蓮子之類的。芡實粥是一道漢族藥膳。因為芡實本身不僅是一種食材，而且也是一種藥材，而且非常常見。芡實具有較高的營養(yǎng)價值，有補脾胃、補中益氣等功效。所以加入芡實的粥則發(fā)揮了芡實本身的作用。因此芡實粥不僅是一道粥品，也是一道藥膳。這是它的特別之處。芡實與蓮子的功能相似，屬于滋養(yǎng)強壯類的食物，所以適合很多產(chǎn)后的人食用。

芡實除了可以作為藥用之外，還可以有多種吃法。其中芡實粥就是其中最為常見的做法之一，芡實粥簡單易做，只要把握好火候，就可以煮出好吃又營養(yǎng)的芡實粥。下面我們介紹一下芡實粥的做法吧。

1、所需要準(zhǔn)備的材料：芡實米、糯米、白糖。

2、具體制作方法：如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進糯米，煮開之后，加入芡實米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實入味為止。

如果是體寒的人，也可以將白糖換成紅糖。芡實粥除了可以直接和糯米一起煮之外，還可以加入薏米、淮山、蓮子、紅豆等等，不同的芡實粥具有不同的功效，大家可以根據(jù)自身的情況加進不同的材料。芡實除了可以煮粥之外，還可以和糯米一起將其制成糕點，食用起來更加方便。

從上面的制作方法中我們可以知道，芡實粥的主要成分是芡實和糯米，這兩種食物都具有它們自身的營養(yǎng)價值，結(jié)合起來就同時具備了兩者的營養(yǎng)價值。如果加入紅糖，則更加有營養(yǎng)。

1、芡實米的營養(yǎng)價值：芡實米含有大量的淀粉，因此可以為人體提供熱量。而且，芡實米中含有多種維生素和膳食纖維。最重要的是，芡實還具有多種微量元素，比如：鈣、磷、鉀等等，可以補充人體的微量元素。而且芡實米內(nèi)的含有成分，有健脾補腎的作用，對產(chǎn)婦和脾胃虛弱者有顯著的療效。

2、糯米的營養(yǎng)價值：大家都知道糯米是溫補類的食品，如果是體虛盜汗者，食用糯米是非常好的選擇。特別是進入秋冬季節(jié)，食用糯米可以補充體內(nèi)的能量，更好地抵抗嚴(yán)寒，增強抵抗力。糯米中也含有多種有用的成分，比如：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還有各種維生素。糯米中含有的“鐵”，對貧血者也有幫助。

總的來說，芡實粥具有很好的營養(yǎng)價值，平時多吃，可以有延年益壽的效果。當(dāng)然，也要根據(jù)自身的情況而定，如果是腹脹者則不要食用過多，殷切芡實比較難消化。

雖然芡實粥有非常高的營養(yǎng)價值，但畢竟芡實粥是作為一道藥膳，當(dāng)然不是適合所有的人食用。恰當(dāng)?shù)厥秤茫拍軌虬l(fā)揮芡實的作用，不然則會起到適得其反的作用。

1、芡實粥比較適宜產(chǎn)褥期的產(chǎn)婦食用。因為芡實具有健脾開胃的作用，可以有利于產(chǎn)婦在產(chǎn)后的恢復(fù)和調(diào)理。

2、食欲不振者和脾胃虛弱者可以選擇食用。芡實粥可以補腎健脾，而且可以開胃，如果食欲不振，可以食用一段時間的芡實粥。

3、適宜部分老人食用。很多老人都有尿頻的現(xiàn)象，因為芡實對腎有調(diào)節(jié)作用，所以食用芡實對這方面可以得到有效地緩解。如果是腎虧腰背容易酸痛者，也可以多食用芡實粥。

3、小兒不適宜多食用。芡實可能對于大人來說可以起到補腎健脾的作用，但小孩子的脾胃消化能力還沒有很強，如果食用過多的話，會導(dǎo)致消化不良。所以家長在這方面要多注意一下，少量的食用可以幫助小孩開胃，但一定要注意控制好量。

芡實米相對于糯米來說，硬度比較大，因此也比較難煮開。所以建議大家，如果想要比較快地煮好芡實粥，可以使用高壓鍋，可以加快煮粥的速度。但芡實粥最好的是用慢火煮。

如果是想要比較快地煮好芡實粥，在煮芡實粥的時候，可以將芡實碾成膏狀或者粉狀，這樣可以更好地吸收，而且也可以縮減煮粥的時間，大概半個小時即可。如果不喜歡將芡實碾爛，也可以將整個的芡實放進粥里進行熬制，但熬粥的時間比較長。新鮮的芡實可能要比干芡實米所熬制的時間短，芡實米要用慢火燉煮至爛熟才可以。慢火熬爛可能要一個小時左右。吃的時候，要慢慢嚼爛，而且一次不能吃太多。