薏米芡實紅豆粥
薏米、芡實、紅豆都是生活中常見的食材，有著極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅豆利水消腫、健脾補心，芡實有補脾止瀉、固腎澀精的作用，薏米在治濕痹、利腸胃方面都有著較強的功效。而粥是我國的一種傳統(tǒng)食物，在我國已有近三千年的歷史。接下來就讓我們來看看這道薏米芡實紅豆粥的營養(yǎng)。
1、紅豆
紅豆，又稱赤小豆，是一種高營養(yǎng)的雜糧，具有津津液、利小便、消脹除腫、止吐的作用。紅豆的皂角甙成分有良好的利尿作用，可以有效的刺激腸道、解酒解毒，在治療心臟病、腎病、水腫方面有較好的療效。紅豆中的大量膳食纖維，可以促進(jìn)結(jié)腸蠕動和胃腸的消化，有著解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。同時，紅豆的葉酸也可以對產(chǎn)婦和乳母起到催乳的作用。
2、薏米
薏米，在中藥里被稱為薏苡仁，含有多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。有治濕痹、利腸胃、消水腫的作用，是食療佳品。薏米中含有的維生素種類較多，是病弱患者的食療佳品。其中的維生素E對于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用,而且可以消除粉刺色斑，進(jìn)而改善膚色，使人體皮膚光澤細(xì)膩，是一種很好的美容食品。維生素B可有效的防治腳氣病。健康人常吃薏米，也可起到防癌、補腎和清熱利尿作用。
3、芡實
芡實，是睡蓮科水生草本植物芡的種子，是進(jìn)補的首選食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，有補脾止瀉、固腎澀精的作用，還可以加強小腸的吸收功能，增加血清胡蘿卜素的濃度，從而使肺癌、胃癌的發(fā)病幾率下降。芡實中的維生素C元素，活性很強，可以促進(jìn)細(xì)胞獲得滋養(yǎng)。鈣、磷、鐵等微量元素，則有強健體格、治療貧血的效果。
此外，由于粥的烹飪時間相對較長，溫度較低，因而可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，并可讓維生素等物質(zhì)充分溶解，利于人體吸收。
對于生活節(jié)奏快、生活壓力的現(xiàn)代人來說，薏米芡實紅豆粥是一個不錯的選擇。它在祛濕補氣的同時也可以有效的起到消除疲勞的作用，也有著不錯的味道。那么，薏米芡實紅豆粥應(yīng)該怎么做呢？只要準(zhǔn)備好幾種基本原材料，按照下面的步驟就可以了。接下來就讓我們來學(xué)習(xí)一下薏米芡實紅豆粥的做法。
做法一：
原料：薏米、紅豆、芡實、水。
制作步驟：
1、將薏米、紅豆、芡實洗凈。
2、在鍋里加進(jìn)足夠的水，燒開后熄火，讓薏米、紅豆和芡實在鍋里悶半小時。
3、再加火，燒開后再悶半小時即可食用。
做法二：
原料：薏米100克、棗（干）25克、赤小豆50克、芡實10粒、仙鶴草10克、白砂糖30克。
制作步驟：
1、將薏米、紅豆、芡實用溫水浸泡半日。大棗去核浸泡。
2、用紗布將仙鶴草包好。
3、將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗、芡實一同放入鍋中；
4、加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diào)味即可。
做法三：
原料：薏米20克、紅豆20克、芡實10粒、百合10克。
制作步驟：
1、將四種食材洗干凈。把薏米、紅豆、芡實放在一個小碗里，百合單獨放在一個小碗里，加水浸泡2—3個小時。
2、把泡發(fā)好的食材倒入鍋中，加三大碗水用高壓鍋煮成稀粥即可。
做法四：
原料：薏米200克、紅豆100克、蓮子20克、芡實、糖桂花、蜂蜜。
制作步驟：
1、紅豆和薏米、芡實去雜質(zhì)后洗凈泡發(fā)三小時，蓮子泡發(fā)去芯。
2、將薏米、紅豆、芡實加入適量的水大火煮沸后，用小火煮30分鐘。
3、放入蓮子再煮40分鐘。
4、放入適量糖桂花拌均勻。
5、待粥溫?zé)釙r放入蜂蜜攪拌即可。
味道美味可口、營養(yǎng)豐富、制作方法簡單，這使薏米芡實紅豆粥成為了一道備受人們喜愛的菜肴，也是家庭餐桌上的?？?。不少人都會選擇做上這么一道暖暖的粥，來獲得美味、補充營養(yǎng)。那么你又是否清楚一些關(guān)于煮薏米芡實紅豆粥的技巧呢？下面就讓我們來看看這些技巧。
1、市場上買到的紅豆、薏米和芡實這些原材料，大多沒有經(jīng)過用水泡這一步驟，如果直接下鍋煮，可能會煮很久才能將食材煮的軟糯。所以，在下鍋煮之前，可以將紅豆、薏米、芡實洗凈后用清水浸泡一段時間，或者是在入鍋后增加悶的時間，使食材酥軟，進(jìn)而便于人體吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、一直以來，煮粥的普遍共識是冷水煮粥。但是如果時間較緊，用開水煮粥也是一個不錯的選擇。這樣可以縮短煮粥用的時間，而且不易糊鍋。
3、在火候上，可以先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮一小段時間。這樣做可以使粥充分散發(fā)出香味，吃起來也會更加美味可口。
4、如果在煮粥的過程中需要攪拌，那么最好按照同一個方向來轉(zhuǎn)，這樣可以保證粥的口感，同時也避免在這個過程中破壞食材。
薏米芡實紅豆粥是一個進(jìn)補的好選擇，也受到了不少人的喜愛。但是需要注意的是，并不是所有人都適合吃這道菜，食用薏米芡實紅豆粥也有一定的禁忌。接下來就讓我們來了解一下。
注意事項：
1、薏米芡實紅豆粥有很好的祛濕的作用，而大米有濕性粘稠的特點。所以如果大米和這道薏米芡實紅豆粥結(jié)合，大米的濕氣會破壞這道菜本身的祛濕功效，起到適得其反的作用。所以不論是煮粥還是食用時，不要同時食用大米和薏米芡實紅豆粥。
2、薏米芡實紅豆粥可補脾胃，但食用時間需要注意。一般來說，應(yīng)該是在早飯后，午飯之前食用。因為上午這個時段是胃、脾經(jīng)相繼開始工作的時段，在這個時間食用薏米芡實紅豆粥則可以起到事半功倍的效果。同時要注意不要空腹喝，這樣會對胃造成傷害。
不適宜人群：體質(zhì)偏寒的不宜多吃，否則可能會加重寒性體質(zhì)。腸胃不好的人最好不要食用。正常人也不宜多吃，不然可能會有腹痛腹瀉等癥狀。薏米的利尿作用則不適合滑精和小便多者食用。對于孕婦來說，薏米中所含成分會增加子宮的緊張度，有可能會導(dǎo)致滑胎，同時紅豆中含有糖分，所以在前三個月是不能食用的，懷孕期間盡量不要吃。