涼拌西蘭花怎么做好吃

涼拌西蘭花怎么做好吃呢？據美國營養(yǎng)學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。那么接下來媽網百科就給大家介紹一下涼拌西蘭花好吃的具體做法步驟。

要想做好涼拌西蘭花。首先得準備好原料：西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜（白皮）10克、鹽5克、醋5克、香油10克。其具體做法：（1）將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；（2）將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；（3）切適量的蔥絲和蒜末；（4）將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

涼拌西蘭花的營養(yǎng)價值是什么呢？有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。那么涼拌西蘭花是否也具有這種營養(yǎng)價值呢？接下來就讓媽網百科給大家一一介紹一下涼拌西蘭花的營養(yǎng)價值。

其實，一般情況下涼拌西蘭花更有利于營養(yǎng)保存。西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。涼拌西蘭花維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

涼拌西蘭花有什么作用嗎？眾所周知，西蘭花是既具有食用作用的一種蔬菜，那么做成涼拌菜式的西蘭花是否也具有很高的食用作用呢？涼拌西蘭花的作用具體有哪些呢？接下來媽網百科一一為你揭曉。

一般情況下，涼拌西蘭花具有防癌抗癌的作用。涼拌西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而西蘭花又是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而涼拌西蘭花有減少心臟病與中風的危險的作用。另外，涼拌西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使涼拌西蘭花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

涼拌西蘭花的注意事項有哪些呢?其實很多食物在制作的過程中都會多多少少有一些注意事項，而涼拌西蘭花也不例外，那么涼拌西蘭花有什么注意事項呢？接下來就由媽網百科為大家一一介紹一下吧。

1、西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在做涼拌西蘭花之前，一定要將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，這樣還可有助于去除殘留農藥。

2、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，涼拌出來的菜也會大打折扣。

3、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

4、涼拌西蘭花在烹飪過程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

5、注意涼拌西蘭花時把握好調味，不可過多放入醬油和醋之類的。

清炒西蘭花的做法是什么呢？在眾多的蔬菜水果中，西蘭花的抗癌效果最好。美國《營養(yǎng)學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發(fā)現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌干細胞。這一發(fā)現對研發(fā)防治乳腺癌藥物提供了新途徑。那么，具有這么重大作用的西蘭花可以清炒嗎，清炒西蘭花應該怎么做好吃呢？接下來媽網百科就為大家介紹一下清炒西蘭花的做法吧。

1、首先準備好原材料：西蘭花 一個、胡蘿卜 兩片、蔸、姜、蒜適量、鹽 適量、 適量一品鮮醬油、適量味精。

2、清炒西蘭花的具體做法步驟是：首先將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開；其次將蔥姜蒜切絲或塊；接著將西蘭花放入開水中焯一下；然后鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香后，放入西蘭花，快炒后，放入醬油，鹽，味精；最后就可以裝盤啦，如果有朋友來的話，還可以裝飾一下哦。