西蘭花怎么做湯

西蘭花怎么做湯呢？西蘭花這種十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠幫助降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道。那么西蘭花可以做湯嗎，怎么做湯呢？接下來(lái)就由媽網(wǎng)百科為大家一一列出回答吧。

西蘭花是可以做湯的，而且更具營(yíng)養(yǎng)。西蘭花做湯的步驟方法是：首先準(zhǔn)備好原料：西蘭花300克；皮蛋30克；咸蛋30克；鹽3克；味精2克；芡粉10克；花生油25克。其次西蘭花做湯的具體做法是：將西蘭花、皮蛋、咸蛋切成小塊備用；起油鍋，待油溫?zé)岷髮⑾锤蓛舻奈魈m花倒入，翻炒5分鐘；加一些開(kāi)水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)；待西蘭花略微熟一點(diǎn)的時(shí)候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時(shí)加入）；加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒；由于咸鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。

西蘭花做湯營(yíng)養(yǎng)嗎？大家都深知西蘭花是抗癌食物，很多人都覺(jué)得西蘭花有種苦味，正是這些你覺(jué)得的苦味，它們起著抗癌防癌的作用。那么西蘭花做湯營(yíng)養(yǎng)嗎嗎?下面針對(duì)西蘭花做湯營(yíng)養(yǎng)嗎的問(wèn)題，媽網(wǎng)百科為大家講解一番吧。

其實(shí)西蘭花做湯具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西蘭花是近些年才開(kāi)始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，西蘭花做湯是很好的選擇，也是可以保留好西蘭花各種豐富的營(yíng)養(yǎng)元素的做法。西蘭花做湯不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用。此外，西蘭花做湯還可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

西蘭花的飲食禁忌是什么呢？很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類(lèi)非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。西蘭花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益?？墒俏魈m花有什么飲食禁忌嗎？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下西蘭花的飲食禁忌吧。

其實(shí)，西蘭花是適合一般人群食用的。西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西蘭花。但是需要特別注意的是西蘭花不能與豬肝和牛肝一起食用。

西蘭花有哪些選購(gòu)方法呢？西蘭花的抗癌作用是近些年來(lái)西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。那么想要食用具有抗癌防癌作用的西蘭花，選購(gòu)好西蘭花也是很重要的其中一個(gè)程序。西蘭花的選購(gòu)方法究竟有哪些呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下吧。

1、選購(gòu)西蘭花，一看菜上還沒(méi)有長(zhǎng)出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好；二摸花球表面有沒(méi)有凹凸，凹凸比較少的較好；三用手掂一掂兩個(gè)同樣大小花球的重量，輕的更好；四用指頭捏一捏花莖，假如硬，說(shuō)明這個(gè)西蘭花比較老。

2、選購(gòu)西蘭花的時(shí)候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標(biāo)。而“吃幼齒，補(bǔ)身體”也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一，也就是說(shuō)，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時(shí)還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。

西蘭花怎么洗？相信大家都知道多吃西蘭花可以使人體血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生?？墒俏魈m花又是很會(huì)隱藏菜蟲(chóng)的蔬菜，而且本身也會(huì)殘留有一些農(nóng)藥殘?jiān)?。那么西蘭花怎么洗才可以將西蘭花內(nèi)的菜蟲(chóng)和農(nóng)藥清洗干凈呢？接下來(lái)就由媽網(wǎng)百科為大家介紹一下吧。

1、先沿著枝椏掰下來(lái)，然后大的用刀沿下面的莖切開(kāi)分為小塊。

2、先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。

3、沸水里加小蘇打，焯過(guò)后冷水泡，沖。

這樣做不但可以幫助西蘭花去藥驅(qū)蟲(chóng)，還保持西蘭花的翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類(lèi)都可以這樣，保持色澤口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的時(shí)間更短，減少營(yíng)養(yǎng)流失。