西蘭花炒雞蛋的做法是什么呢?一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。因此雞蛋與西蘭花的搭配可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下西蘭花炒雞蛋的做法吧。
1、首先準(zhǔn)備好西蘭花和雞蛋等原材料,接著將西蘭花切成小小棵,用水侵泡7-8分鐘,清洗干凈。
2、鍋中水開后,加入西蘭花、油、鹽煮至變軟。
3、將西蘭花倒進(jìn)冰水鎮(zhèn)涼。(這樣做是為了保持蔬菜鮮艷的顏色)
4、撈出瀝干水份。
5、將雞蛋打散、加適量鹽。
6、鍋中油燒7成熱后倒入蛋液,煎到變成固體、成金黃色。
7、加入西蘭花翻炒,加胡椒粉、少量鹽翻炒均勻。
西蘭花炒雞蛋有什么好處呢?很多人都喜歡吃雞蛋,因此也有人將營養(yǎng)豐富的西蘭花和雞蛋一起搭配炒制,那么西蘭花炒雞蛋有什么好處嗎?相信大家都想知道這個(gè)問題的答案,接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家解惑吧。
1、雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,雞蛋又是較好的健腦食品。而西蘭花又含有可以促進(jìn)人體記憶力作用的乙酰膽堿。因此,西蘭花炒雞蛋也可以起到健腦的作用。
2、雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。而西蘭花同樣含有各種各樣的營養(yǎng)元素,兩者的搭配正所謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,可以為人體補(bǔ)充各種營養(yǎng)元素。
西蘭花炒雞蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?相信西蘭花炒雞蛋這道美味的菜肴是有著很高的營養(yǎng)價(jià)值的,那么具體有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?接下來由媽網(wǎng)百科為您一一解說。
西蘭花炒雞蛋是由西蘭花和雞蛋共同炒制而成的,那么西蘭花炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值可以分為西蘭花和雞蛋兩者的營養(yǎng)價(jià)值講述。
西蘭花:西蘭花的熱量(以100克可食部分計(jì))是33大卡(138千焦)。每100克西蘭花的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。西蘭花可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
雞蛋:雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
因此,西蘭花炒雞蛋確實(shí)是一道營養(yǎng)美味的佳肴。
哪些人不適合吃西蘭花炒雞蛋呢?雖然西蘭花炒雞蛋具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但是任何佳肴都不是所有人都適合食用的,而西蘭花炒雞蛋液不例外。那么什么人不適合吃西蘭花炒雞蛋呢?
1、紅斑狼瘡患者不可以食用西蘭花炒雞蛋??赡軙l(fā)生身體不適現(xiàn)象。
2、患有胃病或者胃不是很好的人群不能吃西蘭花炒雞蛋,因?yàn)槲魈m花炒雞蛋中的西蘭花含有可溶性膳食纖維特別多。這種纖維只有在大腸里才能被分解,并產(chǎn)生大量氣體。同時(shí)西蘭花還含有類似豆類中的產(chǎn)氣糖類。
3、膽固醇高的老年人不能吃西蘭花炒雞蛋??茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
西蘭花的挑選方法是什么?怎么挑選西蘭花好呢?西蘭花這種十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷,它能夠幫助降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,或許有些人會認(rèn)為是一種苦味。這些化合物進(jìn)入我們體內(nèi)后,會分解成一些小分子化合物,它們可以抑制致癌物在體內(nèi)“搞破壞”,同時(shí)想盡辦法把它們“趕出去”。可是對人體有這么多作用的西蘭花有什么挑選方法嗎?媽網(wǎng)百科為大家一一介紹。
首先注意挑選西蘭花時(shí),一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花,花蕾應(yīng)該是很緊湊很結(jié)實(shí)的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了,花蕾松散又不規(guī)則,就不是好西蘭花。一般選購時(shí)應(yīng)以花蕾青綠、柔軟飽滿,中央隆起的為上選。而“吃幼齒,補(bǔ)身體”也可作為選購西蘭花的評判準(zhǔn)則之一:西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩品,口感就好。另外,挑選時(shí)還要注意其花蕾的完整性,如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花,最好不要購買。