西蘭花炒牛肉

西蘭花與牛肉美味營(yíng)養(yǎng)的豪華搭配，香嫩爽口的醬汁牛肉，用青鮮富有營(yíng)養(yǎng)的西蘭花溫火小炒，香味撲鼻，這么美味的一道菜你想學(xué)嗎?讓媽網(wǎng)百科為您介紹一下吧！

1、西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調(diào)入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

2、湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過(guò)冷水。

3、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點(diǎn)點(diǎn)水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。

西蘭花炒牛肉的烹飪技巧介紹如下：

1、西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時(shí)間。西蘭花也可以換成普通的菜花來(lái)做。

2、xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開(kāi)始學(xué)做飯到現(xiàn)在，這東西就在我心里長(zhǎng)草。用它嘗試過(guò)一些菜，覺(jué)得實(shí)在可有可無(wú)，所以你不用長(zhǎng)草了，用等量的耗油來(lái)代替，味道一樣很好的。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。讓我們一起來(lái)了解一下這道家常佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些吧。

1、菜花含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。而牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。牛肉更有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

了解完西蘭花炒牛肉的基本做法，相信大家都想回家試一下，但是我們?cè)谂腼冞@道菜時(shí)我們也要注意一下以下幾點(diǎn)哦。

1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至變色后，基本就熟了，不要過(guò)度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導(dǎo)致口感不好。

2、西蘭花是被公認(rèn)的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對(duì)胎兒心臟起到很好的保護(hù)作用。西蘭花之所以具有這樣的功效，是因?yàn)槔锩婧幸环N叫做SGS的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強(qiáng)孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時(shí)還能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無(wú)腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育同樣有著重要作用。因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時(shí)間太長(zhǎng)、貯存溫度太高、烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等都會(huì)令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。

對(duì)于市場(chǎng)上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費(fèi)者該如何選購(gòu)呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進(jìn)行鑒別。具體來(lái)說(shuō)如下：

色澤鑒別：

1、新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

2、次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。

3、變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

氣味鑒別：

1、新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。

2、次鮮肉——稍有氨味或酸味。

3、變質(zhì)肉——有腐臭味。

黏度鑒別：

1、新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。

2、次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。

3、變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

彈性鑒別：

1、新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。

2、次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。

3、變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

食物中毒怎么辦，哪些食物容易產(chǎn)生相克反應(yīng)，與西蘭花相克的食物有哪些?下面媽網(wǎng)百科為你介紹一下了解食物相克以防止食物中毒,擁有健康的身體。

1、菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時(shí)不宜食用。

2、菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來(lái)的功能，所以兩者不能搭配食用。

3、菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

4、菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時(shí)食用這些食物過(guò)多，會(huì)造成藥物藥效降低。