折耳根
折耳根搓碎有魚腥氣味，產(chǎn)于我國長江流域以南各省，早在上世紀(jì)八十年代末，四川廣漢市高坪鎮(zhèn)引入田間規(guī)模種植，現(xiàn)已帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)近萬畝種植面積，形成目前我國最大折耳根種植基地。折耳根是什么？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你折耳根是什么吧。
1、折耳根，學(xué)名蕺菜，又名魚腥草，是一味通宣理肺的良藥。折耳根名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草?！?/p>
2、折耳根味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。
3、功能主治：清熱解毒，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。
折耳根如此受人們的喜愛，那么折耳根有哪些做法呢？下面媽網(wǎng)百科告訴你折耳根的幾種做法吧。
1、折耳根拌胡豆
材料：折耳根適量、胡豆適量、調(diào)料鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、花椒末適量、辣椒油適量（量隨人數(shù)而定）
做法：
1、通常我喜歡把兩種品種拌在一起，味道更香。并且有兩種不同的口感，今天我給大家介紹的就是這道我最愛的折耳根拌胡豆。
2、折耳根去掉根部長須部分，洗凈瀝干水分。
3、沸水中加少許鹽，加入胡豆煮10分鐘，瀝干備用。
4、胡豆瀝干備用，兩粒蒜打成泥。
5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。
6、將佐料倒入菜種拌勻即可。
2、折耳根瘦肉粥
材料：大米兩把，瘦肉100克、折耳根100克、調(diào)料姜三片、鹽適量、麻油適量、廚具煮鍋（量隨人數(shù)而定）
做法：
1、大米淘洗干凈，放水泡半小時(shí)。
2、大米放入鍋中，加入三碗水，大火燒開，小火慢熬。
3、瘦肉剁碎，姜切三片備用，折耳根去除雜質(zhì)放水里洗凈，折耳根切成小段備用。
4、粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水調(diào)勻，以免下鍋成團(tuán)。
5、粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中攪勻。
6、把折耳根也放入粥中攪勻，小火繼續(xù)煮五分鐘。
7、加入適量鹽，淋入幾滴麻油即可食用。
3、擂缽折耳根
材料：折耳根100克，調(diào)料小米辣2個(gè)，鹽適量，香菜適量，味精適量，生抽適量。
做法：
1 折耳根擇去根須后放水里洗凈，洗凈的折耳根放案板上切小段。
2、香菜洗凈切段，小米辣切小圈。把小米辣放入擂缽里，放入少量鹽搗爛。
3、放入切好的折耳根搗爛。
4、放入一些生抽和味精搗均勻。
5、放入香菜搗均勻后即可食用。
小貼士：小米辣的用量按個(gè)人的口味放入。
折耳根很受人們的喜愛，他們喜歡拿來煮水、煲湯、涼拌等，那為什么這么受人們喜愛呢？是因?yàn)檎鄱哂泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，下面媽網(wǎng)百科告訴你折耳根有什么營養(yǎng)價(jià)值吧，具體如下：
1、極強(qiáng)的抗輻射功能，尤其解熱毒有特效，而輻射是一種照射能，也是熱毒，且是非常極端可怕的熱毒. 如果長期食用魚腥草，會把熱毒排出體外，血液干凈后，身體自然就好了。
2、萬能廣譜消炎藥：天然綠色植物抗生素，消炎功效極強(qiáng)，對人體所有部位均可消炎，上至呼吸道，下到生殖系統(tǒng)，外到皮膚上，如皰疹，痘痘等，對治療黃疸性肝炎效果顯著。
3、有退燒的功效：如果是白血球引起的發(fā)燒，在家服用魚腥草效果相當(dāng)好，如果是風(fēng)熱感冒引起發(fā)燒，將魚腥草打汁配一點(diǎn)冰糖喝，效果很好。
4、具有預(yù)防肺心病的功效：肺心病都是由感冒的后遺癥引起的，所以多吃魚腥草預(yù)防效果很好。
5、魚腥草提高機(jī)體兔疫力，對感染性病的治療有著重要的意義。
6、魚腥草還能改善毛細(xì)血管脆性，促進(jìn)組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。
7、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。
8、利尿作用，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。
折耳根有什么功效與作用？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你折耳根的功效與作用吧。
1、魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。
2、魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用會有所減低。
3、提高免疫力：魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力，增進(jìn)機(jī)體免疫功能。
4、有益心血管：魚腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用，能有效擴(kuò)張腎血管
5、利尿消腫：所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。
6、清熱、消炎、抗病毒，利尿的作用。
7、病原微生物作用，對免疫系統(tǒng)的作用，魚腥草煎劑在體外能明顯促進(jìn)人外周血白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力.合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細(xì)胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清備解素水平。
8、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。
9、抗腫瘤作用，提高癌細(xì)胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
10、幫助戒煙：魚腥草還有幫助戒煙的作用。想戒煙的人，每天喝點(diǎn)濃濃的魚腥草茶，就會不那么想抽。魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。
折耳根生長在濕地，那么如何種植折耳根呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你應(yīng)該如何種植折耳根吧。
利用稻草栽培折耳根，不僅可以解決生產(chǎn)中農(nóng)家肥不足或缺乏等問題，而且生長的折耳根具有色白、節(jié)長、須毛少等優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下?！?/p>
1、選址、整地。為獲得高產(chǎn)，一般選海拔800米以上、土層深厚的黑泥田種植最佳。地塊選好后，將地深耕25—30厘米，并整細(xì)耙平，拾凈雜草；田塊的四周要開排邊溝，面積較大的中央須開“+”字形排水溝。
2、定植。栽種時(shí)，開50—60厘米寬的溝，溝的深度為田泥厚度的2/3，把稻草放入溝內(nèi)攤平，再撒上磷肥和草木灰(畝需磷肥100公斤，草木灰150公斤)，然后覆上一層土，最后將切成3—4厘米長的種莖均勻地撒在土面上，邊撒邊用釘耙翻土蓋5—7厘米。以后照上述方法栽完整塊田。一般畝需種莖150公斤。栽完后要經(jīng)常保持土面濕潤，以利發(fā)芽生長。
3、追肥。折耳根正常生長后，畝用1000公斤稀人畜糞水加3—4公斤尿素施入根部，間隔30天后再追施一次?！ ?/p>
4、除草。為不使雜草與折耳根幼苗爭奪養(yǎng)分和光照，須除草2—3次。除草時(shí)要注意不損傷根苗，應(yīng)用手輕輕將雜草拔除。也可以在栽植后全田覆蓋一層雜草，厚度為7—10厘米?；蛘咴谀廴~出土前每畝用草甘磷1.5公斤加乙草胺400克對水70公斤噴灑濕土面，隔30天后再用乙草胺320克對水60公斤噴灑一次，以防止雜草生長?！ ?/p>
5、病蟲害防治。折耳根很少見害蟲危害，病害中尤以白絹病危害嚴(yán)重。其癥狀：發(fā)病地上莖、葉變黃，地下莖遍生白色絹絲狀菌絲體，并逐漸軟腐，在布滿菌絲的莖及其附近地表上，產(chǎn)生大量油菜籽狀菌核，初為白色，后變褐色。
6、防治方法：（1）增施磷、鉀肥，培植健狀植株，增強(qiáng)抗病能力。（2）實(shí)行輪作，菌核在水淹條件下，只有3—4個(gè)月壽命，因此連續(xù)種植兩年后改種一季水稻。（3）發(fā)病初期，及時(shí)拔除病株或挖出發(fā)病中心的所有植株，防止外延，同時(shí)用50%或70%托布津處理病穴。
7、采收。藥用的折耳根宜在花穗多、腥氣味最濃時(shí)選天氣晴好采收，收割后及時(shí)曬干，以免雨淋受潮，影響質(zhì)量。菜用的在地下莖達(dá)30—40厘米時(shí)采挖，洗凈出售。但在秋冬兩季采挖較為理想，因這時(shí)期折耳根產(chǎn)量多、營養(yǎng)豐富。