老黃瓜炒土豆片
曾經(jīng)聽過一個說法，黃瓜炒土豆片被稱為“皇帝菜”。其實，這句話真假已不用再去辨認(rèn)，以土豆的濃香，配以黃瓜的清淡，兩者調(diào)和演化而成獨特的清香味道，沒有多余的配料，老黃瓜也被炒脆盡情的釋放他的酸味，相信那空空大殿上的皇上如果真的見到了，吃著了，每一口都會吃得那么舒服那么滿足的！那么。究竟一道老黃瓜炒土豆片怎么做才好吃呢？跟最媽網(wǎng)百科一起來了解一下老黃瓜炒土豆片的做法。
步驟：
制作時間：20分鐘內(nèi)
主料：老黃瓜（300g） 土豆（300g）
輔料：油（適量） 鹽（適量） 青紅椒（3個） 蔥（5g） 蒜（5g） 雞精（3g）生抽（5ml） 蠔油（5ml）
1、準(zhǔn)備好土豆老黃瓜青紅椒
2、土豆去皮切片用水泡洗兩遍撈出控水
3、老黃瓜去皮去瓤
4、老黃瓜青紅椒切片
5、鍋燒熱放油下蔥花、蒜片、五香粉炒香
6、把土豆片下鍋煸炒
7、放適量生抽
8、看土豆片快熟時放點蠔油
9、把老黃瓜和青紅椒下鍋
10、加點鹽和雞精
11、翻炒均勻
12、出鍋裝盤即可
媽網(wǎng)百科小貼士：
1、土豆片切好后用水泡洗兩遍再炒不粘鍋；
2、土豆片直接生炒比用水焯過的口感要好；
3、老黃瓜下鍋后要急火快炒，不宜炒太長時間。
老黃瓜含水分為98%，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)素。而土豆中的蛋白質(zhì)要比大豆還多，最接近動物蛋白，土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是一種富含鉀、鋅、鐵的食物。有人說，將兩者結(jié)合一起吃會相克，但又有人說兩者是不會相克的，營養(yǎng)價值會更高。那么，到底是哪一種說法正確呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一一為您揭曉答案吧。
其實，老黃瓜炒土豆片是不會相克的。老黃瓜的作用是抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體。土豆的作用是防中風(fēng)、和胃健脾、利于減肥。將兩者結(jié)合其實是營養(yǎng)價值更高，只是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。一般人群均可以吃。還有在一般搭配黃瓜需要注意一下事項是不可以搭配在一起的：
黃瓜 + 青椒，破壞維生素C
黃瓜 + 油菜，降級維生素C的吸收
黃瓜 + 櫻桃番茄，破壞維生素C的吸收
黃瓜 + 菜花，花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜 + 花生，一起吃易導(dǎo)致腹瀉
黃瓜 + 金櫻子，身體會產(chǎn)生不適
黃瓜 + 干辣椒，破壞維生素C的吸收
黃瓜 + 小白菜，破壞維生素C
黃瓜 + 菠菜，菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜 + 山藥，黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞
黃瓜 + 芹菜，芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價值
大多數(shù)人以為黃瓜最當(dāng)季美味的就是“頂花帶刺”、“脆生青綠”的“青瓜”時期。其實，長到老熟留種的黃瓜也富有特別的養(yǎng)生價值。那么土豆一直是被人稱為“營養(yǎng)之王”它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。當(dāng)老黃瓜和土豆碰撞在一起，兩者又會碰撞出什么營養(yǎng)價值呢？今天，媽網(wǎng)百科幫您分析分析老黃瓜炒土豆的營養(yǎng)價值。
首先，老黃瓜在專家眼里是認(rèn)為富含細(xì)纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度，而它所含的葫蘆素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥；此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)。除了富含營養(yǎng)，在中醫(yī)上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。老黃瓜薏仁煲老鴨就是當(dāng)前“爭秋奪暑”的天氣里時令湯水。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等之功效。
老黃瓜和土豆兩者都有類似的功效，在老黃瓜炒土豆片中兩者相互融合、互補，做到將營養(yǎng)價值推到最高位，大家不妨可以試試這道老黃瓜炒土豆片家常菜，多補充補充營養(yǎng)。
黃瓜不但是糖尿病人首選的食品之一。也是女性朋友們的最近，黃瓜的好處多多，不僅美容方面有效美膚，還可以減肥最佳極品。黃瓜還有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果食品。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓，土豆在補足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。土豆不僅營養(yǎng)豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用。可是，天底下沒有十全十美的事，老黃瓜和土豆雖好，但是殊不知它們潛在的害處，一不小心就會發(fā)生不良的狀況。所以，媽網(wǎng)百科今天教教大家老黃瓜炒土豆片的飲食禁忌。
黃瓜一般人群均可食用。適用量為每天1條(約100克)。黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多；黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果；黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉；有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，都不要吃腌黃瓜；脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應(yīng)少吃。
還有黃瓜不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食。黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。
土豆的營養(yǎng)價值雖高，卻不是每個人都能吃的。土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異很大，并非每個人食用后都會出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好。另外要注意的是如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。葫蘆科黃瓜屬植物。中國各地普遍栽培，現(xiàn)在廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容，是多數(shù)美眉的最愛，那么，怎么挑選黃瓜呢？下面媽網(wǎng)百科將教教您挑選優(yōu)質(zhì)黃瓜。
優(yōu)質(zhì)黃瓜是鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。這是上等品黃瓜，遇到這種黃瓜還等什么呢？馬上抱回家吧！
次質(zhì)黃瓜是瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。這時大家得火眼晶晶，慎重挑選好黃瓜。
劣質(zhì)黃瓜是色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點。遇到這種黃瓜，媽網(wǎng)建議大家，得毫不猶豫的走開，不能挑選。