老黃瓜瘦肉湯

【導(dǎo)讀】老黃瓜就是等黃瓜慢慢長(zhǎng)老,外皮呈龜裂狀且變?yōu)辄S色。老黃瓜的個(gè)頭是非常大,最小的都有兩斤以上。所以在挑選的時(shí)候,要注意瓜皮全黃,輕捏一下如弛懈有可能已經(jīng)腐敗變質(zhì),要挑選肉質(zhì)有韌勁的。廣東的瓜果種類繁多,什么冬瓜、水瓜、圣瓜、節(jié)瓜、老黃瓜等多不勝數(shù),很多人都喜歡用瓜來(lái)煲湯。瓜不僅是應(yīng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)輔食,而且也是適時(shí)保健佳品,尤其在暑熱難當(dāng)且潮濕多雨的伏天,人體內(nèi)熱熾盛,汗出不斷,處于火旺而缺水狀態(tài)。瓜不僅含有大量的水分,能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失,再配上一點(diǎn)瘦肉,將湯的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到淋漓盡致。一道老黃瓜瘦肉湯就能深得廣東人喜愛(ài),下面跟隨媽網(wǎng)百科一起走進(jìn)老黃瓜瘦肉湯吧。

夏天很多人喜歡用老黃瓜來(lái)煮瘦肉湯,味道特別清香,而且這道湯非常方便,35分鐘即可搞掂,特別適合在繁忙的都市人群,簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。最關(guān)鍵的是老黃瓜瘦肉湯非常適合在夏天食用,能清熱利濕,祛暑降溫,生津止渴,解燥除煩等功效。

老黃瓜還富含細(xì)纖維素,能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度;而它所含的葫蘆素有抗癌的作用。真的怪不得廣東人喜歡用老黃瓜來(lái)煲湯,下面跟隨媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這道老黃瓜瘦肉湯的做法吧。

時(shí)間:30-45分鐘

主料:老黃瓜 (2根) 瘦肉(450克)

配料:赤小豆(100克)蜜棗(4個(gè))陳皮(1小塊)精鹽 (少許)

步驟:

第一、將赤小豆、蜜棗、陳皮洗干凈備用;

第二、將瘦肉切成塊備用;

第三、將老黃瓜洗干凈后,切邊去掉瓜瓤,切成大條,喜歡切成塊的也可以;

第四、湯煲里加入七至八碗水煮滾;

第五、放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮;

第六、煮開(kāi)后中火35分鐘;

第七、最后下鹽調(diào)味即可。

媽網(wǎng)百科小貼士:

1、注意時(shí)間的把握哦,不然老黃瓜會(huì)煮得很爛的哦。

2、赤小豆能通利水道,所以尿多的人應(yīng)忌食;被蛇咬到的人,忌食百日;鯉魚與赤小豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)檫@個(gè)利水功能太強(qiáng),正常人應(yīng)避免二者同時(shí)食用,最好隔開(kāi)幾個(gè)小時(shí)再食,是否可以同食要因人而異了。

據(jù)分析,黃瓜含水分為98%,并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營(yíng)養(yǎng)元素,夏日最適合煲湯來(lái)食,即美味又營(yíng)養(yǎng)。那么在煲湯的過(guò)程我們往往會(huì)忽略了一些細(xì)節(jié)問(wèn)題,那湯的營(yíng)養(yǎng)成分都跑丟了,別著急,媽網(wǎng)百科跟細(xì)數(shù)煲湯中最需要記住的幾個(gè)細(xì)節(jié)。

1、煲湯之前應(yīng)該掌握好水的分寸,但是往往很多人在煲湯的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)水方少了,不少朋友就直接加入了涼水,這樣做是很不科學(xué)的,會(huì)導(dǎo)致湯的口感大打折扣,應(yīng)該加入開(kāi)水,降低影響。

2、有人說(shuō)湯煲越久,營(yíng)養(yǎng)就越高。其實(shí)這說(shuō)法是錯(cuò)誤的,因?yàn)橛行┦澄镬覝珪r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì),影響身體健康。

3、很多朋友認(rèn)為在煲湯的過(guò)程中加入一些中藥材很更加營(yíng)養(yǎng),其實(shí)不是這樣的,因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都不熟悉藥材的特性,還有自己的身體狀況,什么藥材適合自己,這樣亂下藥材只會(huì)適得其反而已。

4、在煲湯的時(shí)候,最好在出鍋之前加鹽,如果加入食鹽過(guò)早,會(huì)導(dǎo)致肉中的蛋白質(zhì)凝固,讓肉質(zhì)變得不再那么鮮嫩,湯的口感也會(huì)受到影響。

5、在煲湯的時(shí)候,要先用大火將湯煮開(kāi),然后用小火慢慢燉,這樣可以保持肉類里面的水分不會(huì)全部流失,讓肉類的口感也會(huì)更佳哦。

6、最重要的一點(diǎn)是在煲湯的時(shí)候不是說(shuō)加入的調(diào)料越多,湯的味道就會(huì)越好,相反,只會(huì)影響湯本身的味道,調(diào)料太多,會(huì)出現(xiàn)串味的現(xiàn)象,所以一般情況下,建議加入2到3種調(diào)料就可以了。

老黃瓜做為一種綠色健康的食品,無(wú)論是生吃還是熟食都可以,既養(yǎng)顏又營(yíng)養(yǎng),深得很多女性朋友的喜愛(ài)。據(jù)專家說(shuō),每100克的黃瓜種含有的熱量?jī)H為15大卡,約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%,可以說(shuō)。熱量相當(dāng)?shù)偷囊环N食物了,所以這也是為什么那么多女性朋友喜歡黃瓜的原因了,可以減肥又營(yíng)養(yǎng)。那么一道老黃瓜瘦肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?具體而言,媽網(wǎng)百科幫你歸納如下:

1、黃瓜含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對(duì)抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。

2、黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。瘦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效。

3、赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

赤小豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。蜜棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。

黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。夏天到來(lái)了,黃瓜是這個(gè)季節(jié)最好的蔬菜,可是黃瓜一不小心就長(zhǎng)得快,一下子就長(zhǎng)大了,變成老黃瓜了,老得快,難道扔了嗎?千萬(wàn)別,老黃瓜可以做湯。

可以做一道年輕人最喜歡的老黃瓜瘦肉湯,這道湯不但簡(jiǎn)單而且美味,還具備著很多功效。今天,媽網(wǎng)百科幫您講解講解老黃瓜瘦肉湯的功效與作用。

老黃瓜性涼味甘,有清熱、利水、解毒、祛濕等功效。老黃瓜還富含細(xì)纖維素,能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度。黃瓜中含有丙醇二酸,能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪;含有的纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)排出體外,并降低膽固醇,因此對(duì)于減肥者有一定的食療作用。此外,食用黃瓜還有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、健腦安神、防酒精中毒的作用。

而瘦肉是每天飯桌上必不可缺的肉類食物,它補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、熱病傷津、消渴羸瘦、潤(rùn)肌膚、利二便、止消渴等功效。

那么,一道老黃瓜瘦肉湯是最適合暑熱天飲用,人體內(nèi)熱熾盛,汗出不斷,處于火旺而缺水狀態(tài)。老黃瓜瘦肉湯能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失,清熱利濕,祛暑降溫,生津止渴,解燥除煩,有清熱、解暑、止渴、利尿的功效。

溫馨提示:因?yàn)辄S瓜性涼,所以脾胃虛寒的人應(yīng)該少食。

老黃瓜渾身是寶。它的葉子在夏、秋季采收,曬干或鮮用,味道苦澀,具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效;黃瓜把兒含有較多苦味素,苦味成分為葫蘆素C,是難得的排毒養(yǎng)顏食品;而黃瓜本身就富含多種維生素能有效地對(duì)抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。既然老黃瓜渾身是寶,那么老黃瓜煲什么湯最好呢?下面跟隨媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

第一道菜:黃瓜老鴨湯

主料:老鴨(半只)  黃瓜(2根)

輔料:紅棗(適量)  花生油(適量) 鹽 (適量)醬油(適量)

步驟:

1、將黃瓜洗凈

2、將黃瓜切成長(zhǎng)段,備用

3、將老鴨切塊

4、把鴨塊放入油鍋里炸至焦黃色,撈出來(lái)待備用

5、鍋中倒水

6、煮沸后放入鴨塊和紅棗

7、大火燒滾后用中火煲三小時(shí),加鹽即可

健康小貼士:

1、黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

第二道菜:老黃瓜燉泥鰍

主料:老黃瓜(1根) 泥鰍(2條)

輔料:食用油(適量) 料酒(適量)大蒜(適量) 生姜(適量)鹽 (適量)醬油(適量)耗油(適量) 味精(適量)干辣椒 (適量)花椒八角(適量)

步驟:

1、將老黃瓜洗凈切條,備用

2、準(zhǔn)備好大蒜,生姜,干辣椒,花椒,八角

3、泥鰍用鹽水浸泡一陣,讓其把體內(nèi)泥沙吐盡

4、先將泥鰍和生姜片放入鍋中煮一會(huì),去除腥味

5、泥鰍煮到不再動(dòng)彈后立即出鍋,挑走生姜片,瀝干水分

6、炒鍋燒熱加入食用油若干后,放入步驟三準(zhǔn)備的材料,炒出香味

7、再將泥鰍放入炒鍋,然后加水至淹沒(méi)泥鰍,再放入黃瓜,加醬油和耗油后加蓋燉湯

8、起鍋前加少量味精即可。

健康小貼士:

1、老黃瓜洗凈后,應(yīng)去掉瓤,否則會(huì)影響口感。

2、泥鰍稍有泥土腥味,食用前,最好清水里養(yǎng)兩天,水里滴幾滴油或是放少量鹽,可加快泥鰍催吐清腹。

3、除了料酒和生姜除腥,其他作料根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 老黃瓜瘦肉湯的做法
  • 老黃瓜瘦肉湯的注意事項(xiàng)
  • 老黃瓜瘦肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 老黃瓜瘦肉湯的功效與作用
  • 老黃瓜煲什么湯好
  • 相關(guān)百科