老黃瓜瘦肉湯

夏天很多人喜歡用老黃瓜來煮瘦肉湯，味道特別清香，而且這道湯非常方便，35分鐘即可搞掂，特別適合在繁忙的都市人群，簡單又營養(yǎng)。最關(guān)鍵的是老黃瓜瘦肉湯非常適合在夏天食用，能清熱利濕，祛暑降溫，生津止渴，解燥除煩等功效。

老黃瓜還富含細(xì)纖維素，能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度；而它所含的葫蘆素有抗癌的作用。真的怪不得廣東人喜歡用老黃瓜來煲湯，下面跟隨媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這道老黃瓜瘦肉湯的做法吧。

時間：30-45分鐘

主料：老黃瓜 （2根） 瘦肉（450克）

配料：赤小豆（100克）蜜棗（4個）陳皮（1小塊）精鹽 （少許）

步驟：

第一、將赤小豆、蜜棗、陳皮洗干凈備用；

第二、將瘦肉切成塊備用；

第三、將老黃瓜洗干凈后，切邊去掉瓜瓤，切成大條，喜歡切成塊的也可以；

第四、湯煲里加入七至八碗水煮滾；

第五、放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮；

第六、煮開后中火35分鐘；

第七、最后下鹽調(diào)味即可。

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、注意時間的把握哦，不然老黃瓜會煮得很爛的哦。

2、赤小豆能通利水道，所以尿多的人應(yīng)忌食；被蛇咬到的人，忌食百日；鯉魚與赤小豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因?yàn)檫@個利水功能太強(qiáng)，正常人應(yīng)避免二者同時食用，最好隔開幾個小時再食，是否可以同食要因人而異了。

據(jù)分析，黃瓜含水分為98％，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)元素，夏日最適合煲湯來食，即美味又營養(yǎng)。那么在煲湯的過程我們往往會忽略了一些細(xì)節(jié)問題，那湯的營養(yǎng)成分都跑丟了，別著急，媽網(wǎng)百科跟細(xì)數(shù)煲湯中最需要記住的幾個細(xì)節(jié)。

1、煲湯之前應(yīng)該掌握好水的分寸，但是往往很多人在煲湯的過程中，發(fā)現(xiàn)水方少了，不少朋友就直接加入了涼水，這樣做是很不科學(xué)的，會導(dǎo)致湯的口感大打折扣，應(yīng)該加入開水，降低影響。

2、有人說湯煲越久，營養(yǎng)就越高。其實(shí)這說法是錯誤的，因?yàn)橛行┦澄镬覝珪r間太長會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)，影響身體健康。

3、很多朋友認(rèn)為在煲湯的過程中加入一些中藥材很更加營養(yǎng)，其實(shí)不是這樣的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都不熟悉藥材的特性，還有自己的身體狀況，什么藥材適合自己，這樣亂下藥材只會適得其反而已。

4、在煲湯的時候，最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過早，會導(dǎo)致肉中的蛋白質(zhì)凝固，讓肉質(zhì)變得不再那么鮮嫩，湯的口感也會受到影響。

5、在煲湯的時候，要先用大火將湯煮開，然后用小火慢慢燉，這樣可以保持肉類里面的水分不會全部流失，讓肉類的口感也會更佳哦。

6、最重要的一點(diǎn)是在煲湯的時候不是說加入的調(diào)料越多，湯的味道就會越好，相反，只會影響湯本身的味道，調(diào)料太多，會出現(xiàn)串味的現(xiàn)象，所以一般情況下，建議加入2到3種調(diào)料就可以了。

老黃瓜做為一種綠色健康的食品，無論是生吃還是熟食都可以，既養(yǎng)顏又營養(yǎng)，深得很多女性朋友的喜愛。據(jù)專家說，每100克的黃瓜種含有的熱量僅為15大卡，約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%，可以說。熱量相當(dāng)?shù)偷囊环N食物了，所以這也是為什么那么多女性朋友喜歡黃瓜的原因了，可以減肥又營養(yǎng)。那么一道老黃瓜瘦肉湯的營養(yǎng)價值又有哪些呢？具體而言，媽網(wǎng)百科幫你歸納如下：

1、黃瓜含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。

2、黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。瘦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

3、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。蜜棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。

黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。夏天到來了，黃瓜是這個季節(jié)最好的蔬菜，可是黃瓜一不小心就長得快，一下子就長大了，變成老黃瓜了，老得快，難道扔了嗎？千萬別，老黃瓜可以做湯。

可以做一道年輕人最喜歡的老黃瓜瘦肉湯，這道湯不但簡單而且美味，還具備著很多功效。今天，媽網(wǎng)百科幫您講解講解老黃瓜瘦肉湯的功效與作用。

老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒、祛濕等功效。老黃瓜還富含細(xì)纖維素，能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度。黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪；含有的纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)排出體外，并降低膽固醇，因此對于減肥者有一定的食療作用。此外，食用黃瓜還有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、健腦安神、防酒精中毒的作用。

而瘦肉是每天飯桌上必不可缺的肉類食物，它補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、熱病傷津、消渴羸瘦、潤肌膚、利二便、止消渴等功效。

那么，一道老黃瓜瘦肉湯是最適合暑熱天飲用，人體內(nèi)熱熾盛，汗出不斷，處于火旺而缺水狀態(tài)。老黃瓜瘦肉湯能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失，清熱利濕，祛暑降溫，生津止渴，解燥除煩，有清熱、解暑、止渴、利尿的功效。

溫馨提示：因?yàn)辄S瓜性涼，所以脾胃虛寒的人應(yīng)該少食。

老黃瓜渾身是寶。它的葉子在夏、秋季采收，曬干或鮮用，味道苦澀，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效；黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養(yǎng)顏食品；而黃瓜本身就富含多種維生素能有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。既然老黃瓜渾身是寶，那么老黃瓜煲什么湯最好呢？下面跟隨媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

第一道菜：黃瓜老鴨湯

主料：老鴨（半只）  黃瓜（2根）

輔料：紅棗（適量）  花生油（適量） 鹽 （適量）醬油（適量）

步驟：

1、將黃瓜洗凈

2、將黃瓜切成長段，備用

3、將老鴨切塊

4、把鴨塊放入油鍋里炸至焦黃色，撈出來待備用

5、鍋中倒水

6、煮沸后放入鴨塊和紅棗

7、大火燒滾后用中火煲三小時，加鹽即可

健康小貼士：

1、黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

第二道菜：老黃瓜燉泥鰍

主料：老黃瓜（1根） 泥鰍（2條）

輔料：食用油（適量） 料酒（適量）大蒜（適量） 生姜（適量）鹽 （適量）醬油（適量）耗油（適量） 味精（適量）干辣椒 （適量）花椒八角（適量）

步驟：

1、將老黃瓜洗凈切條，備用

2、準(zhǔn)備好大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角

3、泥鰍用鹽水浸泡一陣，讓其把體內(nèi)泥沙吐盡

4、先將泥鰍和生姜片放入鍋中煮一會，去除腥味

5、泥鰍煮到不再動彈后立即出鍋，挑走生姜片，瀝干水分

6、炒鍋燒熱加入食用油若干后，放入步驟三準(zhǔn)備的材料，炒出香味

7、再將泥鰍放入炒鍋，然后加水至淹沒泥鰍，再放入黃瓜，加醬油和耗油后加蓋燉湯

8、起鍋前加少量味精即可。

健康小貼士：

1、老黃瓜洗凈后，應(yīng)去掉瓤，否則會影響口感。

2、泥鰍稍有泥土腥味，食用前，最好清水里養(yǎng)兩天，水里滴幾滴油或是放少量鹽，可加快泥鰍催吐清腹。

3、除了料酒和生姜除腥，其他作料根據(jù)個人口味來放。