黃瓜炒肉丁

對(duì)于吃慣大魚大肉的人來說，一道清淡的菜肴很能幫助調(diào)節(jié)胃口。黃瓜是一種常見的蔬菜，在盛夏里面很多人都喜歡吃涼拌黃瓜，這樣既是爽口，又能很好調(diào)節(jié)食欲。當(dāng)然除了涼拌的做法之外，黃瓜還能炒，清炒、素炒、葷炒都可以，今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹黃瓜炒肉丁這樣一道家常菜式。黃瓜炒肉丁的做法簡(jiǎn)單易操作，想學(xué)習(xí)著自己動(dòng)手的吃貨們要留心以下的步驟了喲！

主料：黃瓜1根、豬肉200g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、辣椒適量、味精適量

做法：

1、先是把黃瓜洗干凈，切小??；

2、豬肉洗干凈，然后切成與黃瓜相似的小丁；

3、鍋中放油燒熱，倒入肉丁煸炒至肉丁發(fā)白，放辣椒、蔥段炒香；

4、再放入適量醬油炒勻；

5、然后放黃瓜丁進(jìn)去加鹽翻炒至黃瓜入味，加味精拌勻盛出即可，美味的菜肴就可以端上桌面盡情享受了。

媽網(wǎng)百科提醒：黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

黃瓜是常見的一種蔬菜，在我們的日常生活中，很多人都喜歡吃黃瓜，常見的就是在炎炎夏日里面來上一碟涼拌黃瓜那滋味就是忒爽了。人們喜歡吃黃瓜不僅是因?yàn)辄S瓜的口感好，最主要的是黃瓜能夠?qū)ξ覀兊纳眢w健康產(chǎn)生好的作用。就比如它其中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。黃瓜炒肉丁是家常菜肴，而炒黃瓜是常見的制作方法，操作過程比較簡(jiǎn)單，因此大家都比較喜歡使用這樣的烹飪方法。雖然說這個(gè)過程是簡(jiǎn)單易操作的，但是炒黃瓜也是有注意事項(xiàng)，如果沒有注意以下的一些地方，炒黃瓜也很有可能會(huì)以失敗告終。

1、黃瓜皮很有營養(yǎng)，一般是建議連皮一起吃才不浪費(fèi)，不過眼下的農(nóng)藥污染問題非常嚴(yán)重，所以要吃之前要洗干凈。

2、炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之后用水泡著，這樣更衛(wèi)生，吃的時(shí)候更爽口。

3、炒黃瓜之前往鍋里多放占油把鍋里潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了干澀。

4、鹽分能促使黃瓜出水，所以炒的時(shí)候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。

黃瓜是日常飯桌間常見的一種蔬菜，在廣東地區(qū)被稱為青瓜，外表皮為油綠色或者是翠綠色，表面有一些柔軟的小刺，只有是留種的老瓜才會(huì)是顯示出黃瓜的本色。利用黃瓜我們可以制作出很多美味的菜肴，黃瓜炒肉丁就是其中一種。那么黃瓜炒肉丁有什么的營養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科詳細(xì)為大家講解一番。

【抗腫瘤】黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變，能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。

【抗衰老】黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的效果。

【解酒】黃瓜中所含的有效成分對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

【降低血糖】黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不會(huì)增高血糖，還能請(qǐng)血管，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

黃瓜口感比較爽脆，用它制作的菜肴比較小清新，對(duì)于吃慣山珍海味的人來說，這樣的一種蔬菜能夠調(diào)節(jié)食欲喲。相信大家在利用黃瓜制作菜肴的時(shí)候都會(huì)有這樣的困擾，黃瓜的表皮有柔軟的小刺，那么問題來了！

Question：黃瓜需要削皮嗎？

Answer：媽網(wǎng)百科建議生吃黃瓜最好連皮一起吃，但是需要注意把黃瓜清洗干凈。

一般來說，是建議生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒的效果。這是因?yàn)辄S瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，主要是由黃瓜皮"味甘、性平"的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。

所以，我們?cè)谏渣S瓜時(shí)，最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，從而加快排毒"腳步"。

媽網(wǎng)百科提醒，如果是帶皮吃時(shí)一定要把黃瓜洗凈，眼下的農(nóng)藥污染問題非常嚴(yán)重，所以想要帶皮吃黃瓜，那就要注意清洗。另外由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時(shí)最好別和其他蔬菜一起食用，以免導(dǎo)致其營養(yǎng)成分下降。

黃瓜是經(jīng)常會(huì)食用到的蔬菜之一，口感爽脆，很多人都愛吃。想要用黃瓜制作菜肴，那就少不了清洗這一環(huán)節(jié)。那么這樣一根青瓜需要怎么清洗干凈呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下蔬菜的清洗方法吧。

淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

堿水浸泡

先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。

開水燙

對(duì)殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。

日光照

蔬菜經(jīng)陽光照射后會(huì)發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會(huì)被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5％。

淘米水浸泡

因?yàn)槲覈壳按蠖嘤糜袡C(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。