炒南瓜片

南瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，也很備受喜歡，而中國(guó)作為美食大國(guó)，對(duì)于南瓜的烹飪方式更是多種多樣。而在這多樣的烹飪方法中，炒南瓜可謂是作為簡(jiǎn)單的一直，也可以說(shuō)是很好的保留了南瓜的營(yíng)養(yǎng)，而且炒南瓜片的方法十分簡(jiǎn)單。

炒南瓜片

材料：油，南瓜，白胡椒粉少許，雞精，鹽。

做法

1、南瓜去皮、挖籽、切片，然后在鍋中放入油，待油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒。

2、然后加水，小火煮一下。

3、放入鹽和雞精，可以加入少許白胡椒粉，待收汁就可直接起鍋。

其實(shí)炒南瓜片除了清炒之外，有時(shí)也會(huì)加入其他材料一起炒，而我們就多介紹幾種加入食材的炒南瓜食譜。

咸蛋炒南瓜

原料：咸蛋二只，去蛋白，約0.5千克的嫩南瓜一個(gè)。

制法：

1、磕開咸蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然后放置一起，加少許水?dāng)嚢杈鶆?，完成時(shí)成糊狀。

2、將適量的油放入鍋內(nèi)，燒熱，然后倒入已攪拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒幾分鐘后加入適理的鹽。即可出鍋。

蒜蓉南瓜

材料： 南瓜，蒜蓉，糖，鹽。

做法

1、油燒開后，把蒜容爆香，把南瓜放進(jìn)爆炒；

2、加上清水煮即可，加入糖、鹽，煮到南瓜開始有點(diǎn)溶爛時(shí)即可。

炒南瓜很大程度的保持了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從食材方面出發(fā)，我們來(lái)談?wù)劤茨瞎嫌泻喂π?，其?shí)常吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。

吃南瓜可以幫助胃消化保護(hù)胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，適宜于胃病者。另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅(qū)蟲的作用。而且南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，有潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤(rùn)毛囊壁、美容抗痘等功效。

因?yàn)槟瞎虾芯S生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。其實(shí)南瓜不僅僅是功能很全面，在營(yíng)養(yǎng)方面也是很全面，富含多種維生素和蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)等。

南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。而炒南瓜可謂是很大程度的保證了營(yíng)養(yǎng)元素，所以炒南瓜片也是很多人喜愛的烹飪菜單之一。

炒南瓜片還含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。其實(shí)南瓜的食性很溫和，所以在沒(méi)事時(shí)也可多多食用炒南瓜片。

在上面我們?cè)敿?xì)的談了很多關(guān)于南瓜功效方面的問(wèn)題，其實(shí)仔細(xì)講來(lái)，南瓜的功效都是很佳的，但是孕婦也能放心的享用炒南瓜片嗎？其實(shí)南瓜性溫和，即使是孕婦食用也不會(huì)有很多問(wèn)題的，因?yàn)槟瞎蠣I(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低，幾乎不含脂肪，孕婦食用南瓜，也可以不用擔(dān)心自己身材太走樣，而且炒南瓜其實(shí)也算是健康美食。

南瓜還含有南瓜多糖、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。南瓜多糖能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，對(duì)免疫系統(tǒng)具有良好的調(diào)節(jié)功能。類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

雖說(shuō)炒南瓜是很常見的美食，南瓜的食性也十分溫和，但是在很多方面而言，在食用南瓜時(shí)間也是需要注意不少問(wèn)題的，因?yàn)槟瞎虾苋菀缀褪澄锵嗫?。而下面我們就?jiǎn)要介紹下南瓜會(huì)和什么食物相克。

醋與南瓜相克：同食時(shí)醋酸破壞南瓜中營(yíng)養(yǎng)成分。

鯉魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。

螃蟹與南瓜相克：同食會(huì)引起中毒。

南瓜與蝦相克：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜與油菜相克：南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞。

南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅?！币?yàn)槟瞎涎a(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。

南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。

除了食物相克的問(wèn)題之外，在日常食用南瓜時(shí)也要注意一些問(wèn)題，像是南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過(guò)去蔬菜緊缺的冬天。南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。