老南瓜的做法大全
秋天是吃老南瓜的黃金季節(jié)，此時的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素，金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價值，更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種，可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，因此，老南瓜餅不只是可以當(dāng)作小吃也可以做為早餐的主食。那么老南瓜的做法大全有哪些呢？
一、豆沙老南瓜餅 原料：老南瓜200克、大米粉適量、糯米粉適量、紅豆沙適量、白芝麻適量。
做法：
1、將老南瓜去皮去籽，洗凈切薄片，鍋中加水把老南瓜蒸熟，蒸熟的老南瓜取出后趁熱加入白糖壓成南瓜泥。
2、按照1：2的比例加入適量大米粉和糯米粉，揉成光滑的面團，準(zhǔn)備適量紅豆沙并揉成小丸子備用。
3、案板上撒少許糯米粉把老南瓜面團揉成長條，切成差不多大小的小塊，取一個揉圓后按扁加入一個紅豆沙丸子。
4、依次做好所有的老南瓜餅，把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
5、平底鍋稍稍預(yù)熱，抹上一層薄油放入老南瓜餅，煎至底部熟后翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可食用。
二、金黃老南瓜羹 原料：老南瓜1個、牛奶300ml、洋蔥1/2個、銀耳、枸杞數(shù)粒。
做法：
1、將老南瓜削去表皮挖出內(nèi)瓤切成片，洋蔥剝?nèi)ネ馄で谐伤榱溆谩?/p>
2、加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味再放入老南瓜翻炒3分鐘，等老南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸再改小火煮10分鐘。
3、待老南瓜已經(jīng)完全熟透、軟糯后將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調(diào)入，接著用小火慢煮5分鐘。
4、煮好后靜置5分鐘，待老南瓜羹稍晾涼再倒入攪拌機中攪打成濃湯羹。
三、紅棗紅糖南瓜 原料：紅棗20顆、老南瓜約500克、紅糖少許。
做法：將老南瓜去皮切塊，然后與紅棗一起加水煮爛，約過20分鐘后加入紅糖調(diào)味后即可食用。
四、蜜糖姜汁蒸南瓜 原料：500克老南瓜、冰糖和蜂蜜各50克、壓榨姜汁適量。
做法：將南瓜表面洗凈去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸籠上隔水蒸2個小時即可。
金燦燦的秋天自然會有金燦燦的收成，可愛的、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈，它們不僅帶給人們收獲的喜悅也帶給人們美味與健康。老南瓜是一種非常健康的食物，愛吃南瓜的人自然不能不知道老南瓜的秘密，那么大家知道老南瓜怎么熬湯嗎？下面我們一起來看下吧。
原料：老南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、奶油、鹽、胡椒。
做法：
1、將老南瓜去皮切成塊，洋蔥切成絲備用。
2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉翻炒后加入雞湯，用大火燒開再改用小火煨至南瓜塊酥爛。
3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍，粉碎后的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味。
4、老南瓜湯裝盆后，盆中央撤上熟杏仁作裝飾，香噴噴的老南瓜湯就可以上桌了。
我們都知道南瓜越老越好，因為老南瓜里面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜制作出的食物不論是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經(jīng)過充足的日照甜度會變得很高，營養(yǎng)當(dāng)然也會更好，下面我們一起來了解下老南瓜的營養(yǎng)價值吧。
老南瓜湯的營養(yǎng)價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養(yǎng)成分更全而且營養(yǎng)價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營養(yǎng)成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細(xì)胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
老南瓜真可謂渾身都是寶，南瓜子含有活性生物觸媒劑，南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素。因此，吃老南瓜的時候最好連皮一起食用，如果南瓜皮較硬就將硬的部分削去再食用，在烹調(diào)的時候南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。既然老南瓜這么好，那么老南瓜的食療功效有哪些呢？
1、老南瓜具有清熱解毒的功效：老南瓜中含有維生素和果膠，而果膠的吸附性可以吸收掉體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物，比如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，從而達(dá)到清熱解毒的作用。
2、老南瓜具有保護胃粘膜的功效：老南瓜中含有的果膠可以幫助人體消化，老南瓜對胃病患者是最好不過的食物，果膠不僅可以保護胃膠道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促進潰瘍愈合幫助消化。
3、老南瓜具有防癌抗癌的功效：老南瓜中含有的鋅元素不僅對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長發(fā)育，其中的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌的功效。
4、老南瓜具有預(yù)防高血壓的功效：老南瓜的花果營養(yǎng)價值豐富，孕婦食用南瓜花果不僅能促進胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
老南瓜的營養(yǎng)價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養(yǎng)成分更全而且營養(yǎng)價值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營養(yǎng)成分對防治哮喘病都非常的有利。那么吃老南瓜的注意事項有哪些呢？
1、中醫(yī)認(rèn)為老南瓜性溫味甘，但是胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)該少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
2、老南瓜雖然營養(yǎng)價值豐富但是不能吃的太多，因為南瓜吃太多會攝取過量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。
3、市面上的老南瓜品種有很多，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。一般而言，生長周期長的南瓜即老南瓜含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點，而淀粉較少的南瓜適合做菜。