小南瓜的做法
小南瓜在日常生活中的很常見，但是關(guān)于烹飪小南瓜的方法現(xiàn)在而言還是比較少的，而下面我們就簡(jiǎn)要介紹下小南瓜的兩樣常見的食用方法，牛奶南瓜團(tuán)與南瓜餅。
牛奶南瓜團(tuán)
材料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉。
做法
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水；
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好。面團(tuán)里也可加少量食用油，會(huì)使成品外觀比較有光澤；
3、將南瓜面團(tuán)分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。
南瓜餅
材料：750g糯米粉，250g南瓜。
做法
1、將南瓜去皮、去子、洗凈、切塊，然后上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜，如果都輕松叉進(jìn)去，說明已經(jīng)蒸好，可以出鍋了，出鍋后將南瓜捏成泥，待涼備用。
2、揉面了，先選擇好的糯米粉（也可混一點(diǎn)粳米粉），將面放入鍋中，再放南瓜泥放糖揉在一起，直到用手捏面團(tuán)時(shí)，柔軟就行。
3、將揉好的面團(tuán)用濕布蓋住，醒面10分鐘左右，面團(tuán)拿出揪基子。
4、將基子揉成團(tuán)，捏出像小酒杯的形狀，再在洞內(nèi)放入少許豆沙，然后將洞揉小，直到封口，壓扁即可。
5、將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘即可，美味的南瓜餅就快成型了，將待涼后的南瓜餅將油鍋炸，直到金黃色，外粹內(nèi)嫩即可。
其實(shí)小南瓜和南瓜雖然不屬于一個(gè)品種，但是算是屬于同一類別，所以在營(yíng)養(yǎng)成分方面還是很相似的。能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。
小南瓜還含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。
小南瓜雖然在日常生活中常見，但是其做法還是比較單一的，所以在成為美食方面主要還是被做成糕點(diǎn)式。小南瓜營(yíng)養(yǎng)成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛，價(jià)格也較南瓜更高。那如此好的小南瓜有沒有什么食用禁忌呢雖然南瓜和小南瓜不算是同一個(gè)品種，但是也算是同一個(gè)屬系，所以很多時(shí)候兩樣?xùn)|西需要的注意點(diǎn)是一樣的，而下面我們就來談?wù)勗谑秤玫臅r(shí)候要注意些什么東西。
醋與南瓜相克：同食時(shí)醋酸破壞南瓜中營(yíng)養(yǎng)成分。
鯉魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。
螃蟹與南瓜相克：同食會(huì)引起中毒。
南瓜與蝦相克：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相克：南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞。
南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因?yàn)槟瞎涎a(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
其實(shí)小南瓜的食性很溫和，一般人都是能夠食用的，而下面我們可以在食用小南瓜這方面上可以不用很忌諱，加上小南瓜的熱量是很少，所以也可以被稱為是肥胖者的福音，小南瓜尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
其實(shí)在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，很多人為了維持好身材做出很多努力，甚至不斷挑選各種低熱量美食作為減肥食譜，而小南瓜不失為一個(gè)很好的選擇，因?yàn)樾∧瞎系臒崃亢坎桓?，而且富含營(yíng)養(yǎng)，食用小南瓜減肥成功之后也不會(huì)顯得面黃肌瘦，所以這也算是一個(gè)很好的方法減肥方法。
雖說炒南瓜是很常見的美食，南瓜的食性也十分溫和，但是在很多方面而言，在食用南瓜時(shí)間也是需要注意不少問題的，因?yàn)槟瞎虾苋菀缀褪澄锵嗫恕６旅嫖覀兙秃?jiǎn)要介紹下南瓜會(huì)和什么食物相克。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
除了食物相克的問題之外，在日常食用南瓜時(shí)也要注意一些問題，像是南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天。南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。