毛芹菜炒肉的做法

毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的區(qū)別是毛芹菜身上有些小毛毛，葉子末端比較尖，含水量高。該品種為農(nóng)家小芹菜，對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，生長(zhǎng)快，芹菜味濃，在15－20℃的適溫下，可多栽培，保護(hù)好可全年生產(chǎn)。

接下來看看毛芹菜炒肉怎么做好吃呢？

準(zhǔn)備材料：毛芹菜、豬肉、油面筋、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。

做法：

1、毛芹菜去根須，留下少許毛芹菜葉子，洗凈后，切成段，把毛芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，（注意毛芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、瘦肉洗凈切成肉片（把豬肉切片或者切條都行，依各人喜歡）。加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。

3、油面筋用開水泡一下去油份。撈起對(duì)半切，紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉片倒入鍋中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下。

5、倒入毛芹菜段，大火快速和鍋中的肉片和油面筋翻炒。這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到毛芹菜熟后，熄火起鍋即可。

毛芹菜有個(gè)特點(diǎn)，水份多，吸油，所以加上油面筋，會(huì)更好吃，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來紅綠金黃相間，色香味俱全，口感更豐富。很快一道簡(jiǎn)單可口的毛芹菜炒肉就做好了，可以看到它的食材容易準(zhǔn)備，操作簡(jiǎn)單，適合剛開始學(xué)做菜的初學(xué)者。

毛芹菜也叫野芹菜，是芹菜中的一種，它有芹菜的營(yíng)養(yǎng)，也有比芹菜更為優(yōu)勝的地方。那就是它多是生長(zhǎng)在戶外，沒有經(jīng)過化肥，農(nóng)藥等的影響，所以是更天然，更美味的。知道芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，這類特質(zhì)是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產(chǎn)生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能過增加血液流通，防止肌膚產(chǎn)生膿包和青春痘。高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

不但如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。其實(shí)，芹菜除了是一種常見蔬菜外，它還是一種非常重要藥材，關(guān)于這一點(diǎn)，歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有記載。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，芹菜有“甘涼清胃，止咳利尿”的功效?，F(xiàn)代中醫(yī)在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)芹菜具有廣泛的藥用價(jià)值。所以這些功效也正是毛芹菜所具有的。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

把毛芹菜和豬肉的搭配更能體現(xiàn)天然野菜的獨(dú)特魅力。再加上油面筋的嚼勁，為這道菜增添了不少的亮點(diǎn)。

有些生活飲食小細(xì)節(jié)要注意，才會(huì)讓我們的身體更健康。

吃毛芹菜炒肉要注意什么呢？因?yàn)槊鄄耍ㄒ扒鄄耍┏ＩL(zhǎng)在外，有些不會(huì)認(rèn)的人容易把毛芹菜和別的有毒的野菜混在一起，也有試過吃食在外采摘的毛芹菜中毒事件。所以是自己在外找到的毛芹菜盡量還是不要吃為好?，F(xiàn)在也有把毛芹菜大量引入大棚去種植，市場(chǎng)上的毛芹菜還是可以安心食用的。

用毛芹菜炒肉考慮到兩種食材都為涼性，故這里加上油面筋，這高熱量的食材去中和一下，會(huì)更適合人體吸收。

毛芹菜別具芳香，能夠與其他食材搭配制成美味。它還是高纖維食物,常吃毛芹菜對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益。但不能與蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆同吃，否則適得其反。這個(gè)一定要注意哦。

豬肉不宜與羊肝，螺，蝦，黃豆，香菜，牛肉同吃。（不能同牛肉同吃種說法由來已久。牛肉氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。但兩者 溫寒有別，兩種性味相沖，不僅口感不好，也妨礙身體健康。）

還有吃豬肉后不宜立即喝茶。吃肉時(shí)喝茶，茶葉中大量的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合可形成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸胃蠕動(dòng)減慢，容易造成便秘，使大便量少而硬，排便困難，同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。所以吃完豬肉后不宜馬上喝茶。

高血壓者：毛芹菜清熱、平肝、利水、降血壓、降血脂的功效極佳，因此可作為治療高血壓及其并發(fā)癥的有效藥物。

白領(lǐng)們：毛芹菜可以清心除煩，治療神經(jīng)衰弱。白領(lǐng)們平時(shí)工作壓力大，情緒緊張和精神壓力大容易造成情緒煩悶、氣喘失眠等輕微神經(jīng)衰弱表現(xiàn)，此時(shí)可以食用毛芹菜等具有安神除煩，清熱潤(rùn)燥功用的食物，從而平復(fù)體內(nèi)肝火，緩解口干舌燥，心煩健忘，身體不適等癥狀。

便秘者：毛芹菜是一種纖維比較豐富對(duì)身體的新陳代謝很有幫助的食材。對(duì)便秘有很大的好處，建議多食用?？梢郧鍩崂麧瘢哂袧?rùn)腸通便的作用，習(xí)慣性便秘及痔瘡患者應(yīng)該經(jīng)常食用。

缺鐵性貧血者：因?yàn)槊鄄撕F較高，所以多吃芹菜可以補(bǔ)充鐵質(zhì)，增強(qiáng)血液流通。

以下人群要特別注意的：

孕婦們：毛芹菜是感光蔬菜，吃多了會(huì)增強(qiáng)皮膚對(duì)陽光紫外線的反應(yīng)，增加長(zhǎng)斑的可能性。最好還是少吃。雖然芹菜有降血壓的功效，除非是患有妊娠性高血壓，把它做為食療，可以避免在懷孕期間吃降壓藥。是藥三分毒嘛，能用食療，也首選食療。到了哺乳期媽媽就不要吃毛芹菜哦，（可以改吃其它蔬菜），不然會(huì)容易導(dǎo)致吃媽媽奶的寶寶拉肚子哦。

脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，血壓偏低者慎用。