芹菜葉子是很多人都選擇丟掉的芹菜的一部分,但是事實(shí)上,芹菜葉子是具有比芹菜莖更高的營養(yǎng)價(jià)值的哦!如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話,那就把芹菜葉子摘下來試試做別的菜吧!這里就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋!下面我們看看具體方法吧!
具體步驟:
1、將芹菜葉子洗凈,切碎一點(diǎn)裝大碗里。(可以稍微切碎一點(diǎn),口感更好哦?。?/p>
2、打三到五個(gè)雞蛋進(jìn)去,結(jié)合芹菜葉子攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉,再次攪拌均勻(胡椒粉可根據(jù)各人喜好添加)。
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢嚢杈鶆虻碾u蛋糊倒進(jìn)去,攤成餅狀,一面熟了后,再翻過來煎熟。
5、最后在炒鍋稍稍攤涼后,把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦!
這里還可以給大家科普一下,芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡(200g分量)左右,屬于較低熱量,而芹菜還能幫助脂肪燃燒,而且對(duì)皮膚好,還等什么,動(dòng)手試試吧!
芹菜葉子炒雞蛋雖然是一道簡單易做的菜色,但是還是有一定的做法技巧的哦!下面給大家一些小貼士,讓大家可以做出最好吃的芹菜葉子炒雞蛋吧!
1、很多人認(rèn)為炒芹菜油越熱越好,認(rèn)為這樣炒出的芹菜好吃味鮮。其實(shí)炒菜油過熱,會(huì)破壞油本身的營養(yǎng)成分的,而且油過熱,下鍋后易把芹菜燒焦,也破壞了芹菜的營養(yǎng)價(jià)值,所以建議炒菜的植物油燒至五六成熱即可下菜煸炒了哦。而油要放的適量才不會(huì)太干或者太膩。
鍋熱之后,小半手勺油滾鍋顛過,將油吃透在鍋的內(nèi)壁上,等油燒熱以后,直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中。一定要先熱鍋哦,專業(yè)廚師講究熱鍋涼油,這樣油入鍋后可迅速變熱,減少加熱時(shí)間,減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
2、炒雞蛋是最簡單的家常菜,但一般人炒雞蛋都不怎么會(huì)打雞蛋,其實(shí)雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩的哦,要打到無法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才是最好吃的呢。打的同時(shí)要分幾次放鹽,不時(shí)的品嘗咸淡是否合適。而同時(shí)打雞蛋也是很關(guān)鍵的哦,打雞蛋的時(shí)候一定要力道足夠,順一個(gè)方向攪打,打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀,同時(shí)加點(diǎn)紹酒攪勻,味道更佳。
而且不是所有的菜都放味精好,比如炒雞蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會(huì)破壞雞蛋的營養(yǎng)成分呢。而且雞蛋本身就有鮮味,加上增添鮮味的味精反而掩蓋了雞蛋本身的鮮味,可謂得不償失哦!
芹菜葉子炒雞蛋可是一道營養(yǎng)十分豐富的菜色哦!下面我們一起來看看芹菜葉子炒雞蛋的食療作用吧!
據(jù)醫(yī)師建議,常吃芹菜能防治多種疾病。比如,芹菜葉有平肝降壓的作用,主要是芹菜中含酸性的降壓成分,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射后有明顯的降壓作用。臨床實(shí)驗(yàn)也顯示芹菜葉子對(duì)于原發(fā)性及更年期高血壓均有效。所以大家以后做芹菜的時(shí)候,可不要把這么有用的芹菜葉子浪費(fèi)掉了哦!
另外,雞蛋清性寒,有清熱、解毒、消炎和保護(hù)粘膜的作用。臨床上也常用于治療食物中毒、藥物中毒、慢性中耳炎、化膿性創(chuàng)傷等癥狀。雞蛋也是不少孩子偏愛的食物之一哦!所以家里有小孩的家庭,不妨多試試做這道芹菜葉子炒雞蛋,既能給孩子提供充足的營養(yǎng),又能夠滿足口舌之欲哦!
這里值得一提的是,芹菜葉子炒雞蛋這道菜除了非常美味可口以外,可是綜合了芹菜葉子和雞蛋兩大營養(yǎng)食材的養(yǎng)分的哦!那么,它們具體有怎么的營養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們一起來看看吧!
營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍。所以說,芹菜葉片的營養(yǎng)價(jià)值可是十分之高的呢。
此外,從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。而且, 芹菜葉子的含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者宜吃的蔬菜之一,能夠避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可以使得目光有神,頭發(fā)黑亮,是女性美容佳品哦!
而雞蛋則是幾乎家家必備的食材。據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,所以人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%的哦!而每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)人體都相當(dāng)有益。所以說這道芹菜葉子炒雞蛋可是一道不可多得的良菜哦!
雖然說芹菜葉子炒雞蛋是一道健康美味的佳肴,但是凡事均不能過度哦!所有食材都有一定的食用禁忌的呢!所以下面我們來看看這道芹菜葉子炒雞蛋的注意事項(xiàng)吧!
1、芹菜性涼,質(zhì)滑,脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓的作用,所以血壓偏低的人要慎用哦。
3、對(duì)芹菜過敏的人不宜食用。其實(shí)芹菜也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)芹菜過敏的話,食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫(yī)師建議做相關(guān)測試哦!
4、芹菜具有一定的殺精的作用,所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用。
5、對(duì)于老年人來說,吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好,因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。所以這道芹菜葉子炒雞蛋其實(shí)并沒有很適合老人家進(jìn)食哦!
6、大家還有注意,切莫吃生雞蛋哦!民間流傳,有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好,這種看法其實(shí)是不科學(xué)的呢!大家最好不要嘗試哦!