酸辣綠豆芽的做法

【導讀】綠豆芽是近年來被自然食用主義者推崇的一種食品,清脆爽口,做起來也方便,最重要的是它清熱解毒,對身體健康非常有好處,也不會發(fā)胖。現(xiàn)在社會提倡食用天然健康的食物,綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來,更利于人體吸收,營養(yǎng)更勝綠豆一籌。綠豆芽有非常多好吃的做法,也很營養(yǎng)。今天我們主要來看看酸辣綠豆芽的做法還有綠豆芽的營養(yǎng)價值吧。

綠豆芽是寒涼性質(zhì)的食物,經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。所以經(jīng)常食用綠豆芽對身體很有好處。那么綠豆芽有什么好吃的做法呢?

一、酸辣綠豆芽

原料:綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉

做法:

1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲,倒入洗好的綠豆芽

2、迅速點入醋(可使菜肴保持脆度)

3、翻炒3分鐘左右,加入紅椒絲

4、根據(jù)個人接受程度加入適量的油浸辣椒調(diào)料,翻炒均勻,以鹽、糖、雞粉調(diào)味即可。

二、綠豆芽炒肉絲

基本材料:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。

做法:

1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。

4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。

三、炒綠豆芽。

材料:

綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克

做法:

1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中;

2、蔥切段,姜切絲;

3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段;

4、.炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

四、韭菜炒綠豆芽

材料:

綠豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精鹽6克,蔥姜各少許。

做法:

1、將豆芽掐去兩頭,放入涼水內(nèi)淘洗干凈,撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈,切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。

2、將鍋放在旺火上,放入油,熱后用蔥、姜絲熗鍋,隨即倒入豆芽,翻炒幾下,再倒入韭菜,放入精鹽翻炒幾下即成。

據(jù)說第二次世界大戰(zhàn)中,美國海軍因無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中售有豐富的維生素C。

綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會大量增加,每100g綠豆芽里面含維生素C的量達到30-40mg。而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會分解為各種人體所需的氨基酸,含量能達到原來的7倍甚至以上,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。每100g綠豆芽干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。所以綠豆芽的營養(yǎng)十分均衡。

綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低,每100克只有18大卡的熱量,含有大量的水分,是蔬菜中低熱量的佼佼者,這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。

綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

綠豆芽的營養(yǎng)價值極高,近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇,西方營養(yǎng)學家認為豆芽菜不僅有極高的營養(yǎng)還有極高的治病價值,他們一致認為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

綠豆芽是綠豆發(fā)芽而成,綠豆發(fā)芽的過程會產(chǎn)生大量的維生素C,維生素C可以治療壞血病。綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。

綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低,每100克只有18大卡的熱量,含有大量的水分,是蔬菜中低熱量的佼佼者,這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。想要減肥的人很適合食用。

綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

綠豆芽富含膳食纖維和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以預防消化道癌癥,也可以減肥。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。適合體質(zhì)屬痰火濕熱者,血壓偏高或血脂偏高,還有嗜好煙酒的人食用。

女生們都喜歡又好吃又低卡的食物,因為女生們往往都是這樣,有一顆減肥的心,卻有一個吃貨的命。既想滿足口腹之欲,又擔心發(fā)胖而不敢多吃。綠豆芽就非常適合這個群體食用,多吃綠豆芽完全不用擔心發(fā)胖,營養(yǎng)還很豐富。

每100克綠豆芽的熱量只有18千卡。是不是很低呢?也許你不知道18千卡是個什么概念。小編為你羅列了蔬菜熱量排行榜,大家看看就知道綠豆芽的好處了。

1、芹菜:12 大卡(100克可食部分)

2、黃瓜:15 大卡(100克可食部分)

3、大白菜:17 大卡(100克可食部分)

4、綠豆芽:18 大卡(100克)

5、竹筍:19 大卡(100克可食部分)

6、西紅柿:19 大卡(100克可食部分)

7、柿子椒:22 大卡(100克可食部分)

8、腌漬類蔬菜:22 大卡(100克)

9、木瓜:27 大卡(100克)

10、 菠蘿:41 大卡(100克可食部分)

看到了吧?綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。 而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是寒涼性質(zhì)的食物,經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。

酸辣綠豆芽清脆爽口,味甘性涼,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效,經(jīng)常吃對身體有很多益處。但是家里的綠豆芽買多了或者發(fā)多了吃不完應該怎么保存呢?

一種方法是直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進冰箱冷藏。

還有一種方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太長時間。因為長時間用水浸泡容易導致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

家里買來綠豆芽回來吃的話最好想清楚需要的量,吃多少買多少為宜。如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈,把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根須,因為根須上容易沾上很多的細菌,如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進保險袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結。這種做法是為了使外界空氣盡量少的進入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能夠保存更長的時間。

但是不論用哪一種方法保存,綠豆芽的存放時間也最好不要超過兩天。買綠豆芽或者自己在家發(fā)綠豆芽都盡量少準備一些,畢竟蔬菜還是要吃新鮮的好。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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