青椒炒肉片

【導(dǎo)讀】青椒炒肉味道鮮香,是下飯的佳肴,并且制作方法簡單,是家庭中常見的菜肴。其中的青椒富含維生素C,有利于增強(qiáng)人體免疫功能,常見的有青椒魷魚、青椒牛肉等菜肴,今天就來做一道最普通的青椒炒肉片小菜,香濃的青椒味配上一碗香噴噴的米飯,挑食的小孩也會(huì)禁不住誘惑!以下就來為大家詳細(xì)介紹做法。

青椒炒肉片所需要的食材也是我們平常都可以在超市買到的,這道菜簡單易學(xué),如果想要做的精致又好吃就要對食材的處理稍微獨(dú)特用心一點(diǎn),如果只是在家自己吃,就簡單的做法也可以品嘗到這道在餐館很受歡迎的菜哦。

做法一:

主料以及輔料:豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個(gè)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

制作步驟:

1、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

2、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。

3、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。

4、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

5、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。

6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

9、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。

做法二:

主料:青椒、豬里脊肉

輔料:鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

制作步驟:

1、青椒六個(gè)切絲,豬里脊肉130克切絲備用。

2、肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。

3、拌勻,覺得拌不勻的時(shí)候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會(huì)很深,成菜不好看。

4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會(huì)炒老,多了菜會(huì)很油膩,剛蓋住鍋底就可以了。

5、看到油冒青煙時(shí),改小火,倒入肉絲,扒散。

6、把肉絲盛起,鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油,倒入青椒絲,在鍋中干炒。

7、加入一勺鹽,再炒。

8、 放入鹽以后,青椒會(huì)炒出一些水分,繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā),青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)。

9、倒入先前炒好的肉絲。

10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了。

11、肉絲鮮嫩,青椒翠綠。

無論從青椒還是肉片來說,這道菜的營養(yǎng)價(jià)值及其高,肉和蔬菜的搭配很好的解決了營養(yǎng)不均衡問題。

青椒炒肉片是一道營養(yǎng)價(jià)值豐富的小菜。

青椒的維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類堿等,性味辛熱,具有溫中、散熱、消食等作用,有利于增強(qiáng)人體免疫功能,提高人體的防病能力。

青椒的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,從而減肥防病。

豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。

豬肉還含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

一道好吃可口的菜從不僅要從味道上贏得人么的口味,還有口感好,那么這道菜有沒有什么烹飪技巧呢?好的菜不僅要切好還要做的好。

1、首先從切法上來說,豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,

2、再者從選材到清洗過程說,豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;

3、還有要注意,豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4、由于豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味,然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí),而顏色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不適。

任何東西在食用時(shí)都要充分了解它的食用忌宜,以免起吃的時(shí)候產(chǎn)生不良反應(yīng),嚴(yán)重的還可能威脅人體的生命,因?yàn)椴⒉皇撬械娜硕歼m合吃青椒或者豬肉。

一般來說,豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。所以說,肥胖和血脂較高者不宜多食,服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。

老人不宜多食豬瘦肉。長期過量地吃動(dòng)物性食物,尤其是豬肉,勢必會(huì)攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇,時(shí)間一長,體內(nèi)會(huì)因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用,人食用后很容易感染疾病。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺,高血壓,肺結(jié)核病的人慎食。

在食用肉類食品時(shí),許多愛美的年輕人特別是女生,經(jīng)常不吃肉,怕自己成為胖子,那么食用豬肉是否真的會(huì)增肥呢?

一個(gè)成年人一天所攝取的熱量一般為1800。若人體每天所攝取的熱量超過1800,且缺乏運(yùn)動(dòng)的話,有可能導(dǎo)致肥胖。每140克的炒肉就含有440千卡的熱量,簡單而言,就是吃完這盤菜你的熱量攝取便會(huì)超標(biāo)。但是當(dāng)炒肉配上青椒的時(shí)候,你原本所攝取的超額熱量便會(huì)大大減少,這全部歸因于青椒是負(fù)熱量食物。從簡來說,就是炒肉片中原本440千卡的熱量,在青椒的搭配下,你只攝取了其中的45%。而且青椒作為一種高纖蔬菜,人們在咀嚼時(shí)容易產(chǎn)生飽足感,從而在一定程度上控制了人們的食量。

簡簡單單的青椒炒肉片就完成了,看著青椒青翠欲滴的樣子拌上香嫩可口的肉片,心情就大好咧,如果不想吃的太油膩,就可以選擇偏瘦一點(diǎn)的瘦肉,補(bǔ)充能量,滿足“肉食者”的欲望。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 青椒炒肉片的做法
  • 青椒炒肉片的營養(yǎng)價(jià)值
  • 青椒炒肉片的烹飪技巧
  • 青椒炒肉片的適宜人群
  • 青椒炒肉片的熱量
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