青椒牛肉炒飯
我們一天中攝入的熱量只需滿足我們人體的活動需求就可以了，如果超出，熱量就會轉化成脂肪貯存在體內，從而導致發(fā)胖。那這道青椒牛肉炒飯的熱量究竟是多少呢？
青椒的含水量很大，熱量為每100克青椒30大卡。含有豐富的維生素和膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，加速人體的新陳代謝；但是同時含有很多的辣椒素，對腸胃有一定的刺激，會使人胃口大開，增加食量，所以減肥期間最好不要大量食用。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉是低卡肉類，低碳飲食牛肉中含有足夠的維生素B6?？稍鰪娒庖吡Γ龠M蛋白質的新陳代謝， 但是牛肉干進行加工后熱量會比普通牛肉高很多。牛肉的蛋白質含量豐富，但膳食纖維較粗不易消化，而且有很高的脂肪和較高的膽固醇，減肥期間不宜多吃。
大米的熱量并不高，但是總體來說，青椒牛肉炒飯的熱量相對來說還是比較高的，而且辣椒中含有的辣椒素能夠使人胃口大開，所以并不適合減肥時食用。
這道青椒牛肉炒飯是一道主食，但是又同時具有蔬菜和肉類的營養(yǎng)，搭配十分合理。下面我們就來一起看一下青椒牛肉炒飯具體有哪些營養(yǎng)價值吧。
青椒為一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。并且含有豐富的辣椒素，能夠促進人體的新陳代謝。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒牛肉炒飯葷素搭配合理，將青椒和牛肉的營養(yǎng)融為一體，能夠迅速為人體補充能量和營養(yǎng)。
青椒牛肉炒飯作為一道主食，最主要的功能就是為人體提供能量以維持我們日常的正常生活，那除了這一點之外，青椒牛肉炒飯還有什么其他的功效與作用呢？我們一起來了解一下。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒能夠促進血液循環(huán)，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之余，又可延緩衰老。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸搜索腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
青椒牛肉炒飯的營養(yǎng)非常豐富，葷素搭配，能夠使我們在享受美味的同時，吸收到足夠的營養(yǎng)，提高身體素質。
炒飯可以說是一種非常簡便的主食制作方法，做法也會相對簡單，但是要想做出來的青椒牛肉炒飯足夠美味還是需要一些烹飪技巧的。下面我們就來一起學習一下吧。
牛肉在腌味道時加一些啤酒，讓肉的纖維把酒"吸飽"。比例是一斤牛肉加一口杯八分滿那么多的啤酒。這樣炒出來的肉不但不老，而且別有清香.。當然用點芡粉會更好，但我推崇有條件還是掛點蛋清.。用了這兩招之后，炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下?lián)瞥?，再炒一定會很滑嫩的。要牛肉口感好，切肉上也有竅門，一定要豎紋橫切。
另外，制作青椒牛肉炒飯用的米飯也很有講究，一定要用隔夜的米飯，這樣的米飯水分蒸發(fā)掉了很多，相對于新鮮的米飯來說水分減少了很多。用這樣的米飯做出來的炒米才能夠不粘，顆粒分明，在口感上更好。
這就是制作青椒牛肉炒飯的一些小技巧，利用這些小竅門能夠使做出來的炒飯更加粒粒分明，軟硬適中，口感上也更加鮮香可口。