青椒牛肉蓋澆飯

【導讀】,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,在中國人消費的肉類食品僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,味道鮮美,深受人們的喜愛。媽網(wǎng)教你們做一道關于牛肉的美食,那就是青椒牛肉蓋燒飯啦! 青椒牛肉蓋燒飯的做法

青椒牛肉是一道比較平常普通的家常菜,我們來看看具體是怎么做的吧!

準備材料:牛肉、青椒、洋蔥

輔   料:淀粉、鹽、黑胡椒、熱米飯

1、可以先處理牛肉,冷水浸泡20分鐘出血水,反復沖洗后切絲(牛肉橫紋切絲,肉質(zhì)沒那么韌),也可以按個人習慣切塊或切片,如果是炒制的話建議切絲或片,然后倒淀粉、鹽、黑胡椒拌勻腌制30分鐘。

2、接下來就可以炒啦,鍋底倒入色拉油,下洋蔥和蒜瓣炒出香味,洋蔥炒軟。

3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一會,炒至牛肉變色,肉質(zhì)變緊就可以加入青椒,繼續(xù)翻炒,倒入適量熱水,再燜5分鐘關火。出鍋!

4、最后一步就是準備一碗熱氣騰騰的米飯,可自己用碗或盤子做造型。完成!

要想把青椒牛肉蓋燒飯做的好吃,技巧主要在于選材和烹飪。

選材:1、選擇牛肉。肉皮有無紅點,肉質(zhì)有光澤,紅色均勻,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復。要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手。牛肉受風吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。

2、選擇青椒。好的青椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。四個棱的肉質(zhì)厚。有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。

烹飪:1、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

2、在煸炒牛肉之前先腌制30分鐘,容易入味。控制火候,不要把牛肉炒老了,口感肉粗。

3、青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

牛肉是很多人的摯愛,在中國人消費的肉類中僅次于豬肉,蛋白質(zhì)高而脂肪含量低,味道更是鮮美。

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高,使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含有足夠的維生素B6,幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝合成,有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚 肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低,牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀、鋅、鎂和蛋白質(zhì)。鉀、鋅是大多數(shù)運 動員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。促進肌肉生長,增強免疫力。

4、青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。具有解熱、鎮(zhèn)痛、增進食欲、助消化的功效。

5、青椒還可以防癌,青椒含有的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。

6、愛美的女性也可以經(jīng)常食用青椒,辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化,具有降脂減肥的功效。

古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。牛肉對于體弱乏力、筋骨酸軟、氣虛自汗的人來說是最好的食材了。牛肉有提高抵抗免疫力、強健筋骨、安胎補血的功效等等。

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、牛肉能安胎補血。牛肉營養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量很高,氨基酸組成更適合人體的需求,而且含有較多的礦物質(zhì),如鈣鐵硒等。

4、牛肉性味甘平,維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的 作用。

5、青椒維生素C含量是番茄含量的7-15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲,幫助消化,防止便秘。

孕婦的飲食要比較謹慎,不宜吃的食品盡量不要吃,那么孕婦可以吃青椒牛肉蓋燒飯嗎?

孕婦是可以吃青椒牛肉蓋燒飯的。但要選擇不辣品種的青椒,如青圓椒、甜椒。在懷孕早期由于妊娠反應,大部分孕婦會食欲不佳,適當吃些青椒有助于增加食欲,但是注意適量和選擇不辣的青椒,過多進食辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。雖然牛肉有安胎補血之功效。但是牛肉是不宜吃太多的,一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 索引
  • 青椒牛肉蓋燒飯的做法
  • 制作青椒牛肉蓋燒飯的技巧
  • 青椒牛肉蓋燒飯的營養(yǎng)價值
  • 青椒牛肉蓋燒飯的功效
  • 孕婦可以吃青椒牛肉蓋燒飯嗎
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