涼拌菠菜花生米
涼拌菠菜花生米的做法十分簡(jiǎn)單、易懂，現(xiàn)在一起動(dòng)手做著道十分開胃的涼菜吧。
制作材料
主料：花生米50克、菠菜80克
輔料：蒜3瓣、胡蘿卜半根、米醋3勺、鹽適量、熟芝麻1勺、橄欖油適量、香油1.5勺
制作步驟
1、把菠菜洗干凈，焯好水，撈起放在一旁瀝水。
2、胡蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲備用。
3、蒜瓣切成碎末備用。
4、花生米敲碎，備用。
5、熱鍋，放入花生米碎、適量鹽，炒香。
6、炒香后的花生米放在一旁吹涼，備用。
7、把步驟1中的菠菜切成3段，備用。
8、把蒜末、胡蘿卜絲、菠菜段都放入大碗中，倒入橄欖油、米醋拌勻。
9、加入已經(jīng)變涼變脆的花生米，攪拌均勻。
10、按個(gè)人口味放入適量鹽并拌勻。
11、把芝麻撒上，淋上些許香油，再加入一小撮雞精，拌勻后即可裝盤。
清新香脆的涼拌菠菜花生米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。寶寶吃了涼拌菠菜花生米又對(duì)其成長(zhǎng)有何作用？根據(jù)科學(xué)研究表明，涼拌菠菜花生米中含有的豐富維生素A，對(duì)寶寶正常的視力維護(hù)起到了決定性的作用。更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)在以下一一給出介紹。
1、菠菜與胡蘿卜都含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，具有預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的功能。
2、豐富鐵質(zhì)的菠菜，還可以預(yù)防缺鐵性貧血。
3、花生含有豐富的維生素C，具有降低膽固醇的作用。有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
4、菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲癥等病癥。
5、菠菜與花生中都喊有定量的抗氧化劑—鋅和維生素E，具有抗衰老，增強(qiáng)人體青春活力的功效。還可以延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
相對(duì)于涼拌菠菜粉絲，涼拌菠菜花生米的熱量較高，這都是因?yàn)橛谐聪愫蟮幕ㄉ?。?00g炒花生米的熱量為473大卡，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。 但是不用擔(dān)心，作為高纖蔬菜的菠菜是一種負(fù)熱量食品。即食用一塊菠菜的熱量大于你所食用的菠菜所攝取的熱量。而且在米醋的作用下，胃液分泌會(huì)更加強(qiáng)烈，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增強(qiáng)吸收，減少了脂肪的堆積。所以說(shuō)涼拌菠菜花生米的熱量說(shuō)高不高，這完全要看你個(gè)人對(duì)自身體重的要求是否嚴(yán)格。
由于花生米的高脂肪含量和菠菜中的草酸物質(zhì)，導(dǎo)致了部分人群不適宜食用清新可口的涼拌菠菜花生米。
1、想解決便秘問(wèn)題的、通腸胃的人群。
2、高血壓、貧血、皮膚粗糙的患者都可食用。
3、適合有腳氣病的患者食用。
4、適宜營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振的人群食用。
5、血粘度高，患有血栓的患者不宜食用花生。
6、三高人群最好少吃花生米。
7、患有腎炎患者、腎結(jié)石患者不適宜多吃。
8、體寒濕滯及腸滑便泄者不宜食用花生。
要把涼拌菠菜粉絲做好，好的原料是必不可少的。那么好的菠菜與花生米又該怎樣挑選？要知道挑選好的食材不但能改善口感，還能使其營(yíng)養(yǎng)更好地給人體吸收。
菠菜：
1、菠菜是四季菜，挑選菠菜要選菜梗紅短的，葉子新鮮具有彈性。
2、好的菠菜，葉子要寬厚，葉柄則要段。若葉子有變色現(xiàn)象，必須摘除。
胡蘿卜：
1、要挑外皮光滑，無(wú)傷痕的。
2、要盡量挑圓身的，就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿卜。
3、要選自然橘黃色，顏色看起來(lái)較亮的胡蘿卜。
4、要選有重量的，手感沉的，這種蘿卜比較新鮮。
花生米：
1、看色澤。果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。
2、看形態(tài)。選擇顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，
3、聞味道。聞起來(lái)只有花生獨(dú)特的香氣，無(wú)異味。
4、發(fā)霉、發(fā)芽的花生米不可食用。