油燜菠菜的做法
秋天吃菠菜好處多多，特別是對于上班族和孕婦來說，菠菜能幫助身體不錯鐵、鉀。常吃菠菜不僅補血補氣，還能預(yù)防眼疾。菠菜的做法很多，你是否了解過呢？下面媽網(wǎng)百科就來教大家如何做油燜菠菜！
做法一
原料：菠菜一斤，肉餡半斤、蔥、姜、花椒面、醬油、淀粉、鹽、可以放點干辣椒。
做法：
1、先將菠菜洗干凈，然后放入燒開的熱水焯一下，在放入涼水里泡一小會，取出，切段，放在盤子里擺好盤；
2、再將熱鍋里放入花生油，把肉餡放入，炒一分鐘，在把蔥、姜、花椒面、醬油，加入，翻炒。加一碗水，水燒開后放鹽。最后勾芡，然后出鍋！把炒好的肉澆在菠菜上。
做法二
材料：菠菜、姜、蔥、蒜
1、把菠菜洗干凈空干水分，蔥、姜、蒜、花椒面?zhèn)溆谩?/p>
2、把一碗油放在鍋里燒至油溫八九成熱，再把菠菜下鍋炸至深綠色撈出瀝凈油。
3、鍋內(nèi)留少許油，把蔥、姜、花椒面放入鍋中炒出香味，再加點醬油、半碗水，味精、鹽適量，再把菠菜放入燒開，最后加入大蒜、泡好的粉面子勾欠。
驅(qū)除秋燥吃什么好？最理想的蔬菜就是菠菜了。這時候的菠菜葉嫩根甜，營養(yǎng)價值高于其他蔬菜。下面我們就來了解油燜菠菜的營養(yǎng)價值！
油燜菠菜是一道營養(yǎng)價值高的家常菜，菠菜葉中含有豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
另一方面，菠菜其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜里面有豐富的抗氧化劑，比如硒元素和維生素E，它們對于細胞的增值非常有利，不但可以激活大腦的功能。菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。
油燜菠菜的熱量高嗎？在所有蔬菜中，菠菜的熱量屬于是極低的，根據(jù)權(quán)威研究，菠菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。菠菜的熱量雖然低，但是其營養(yǎng)卻不容小覷。菠菜富含豐富的鐵和維生素A、E，常吃菠菜，不僅能預(yù)防缺鐵性貧血，還能減肥瘦身。
是的，菠菜中所含的纖維質(zhì)高，能促進腸道蠕動，幫助腸道排毒，而且吃菠菜會有飽肚感，能維持巨大的體力，身體長時間是感覺不到饑餓感！當(dāng)然有人擔(dān)心油燜菠菜中的油會增加卡路里，其實如果怕發(fā)胖，還可以用橄欖油，這樣吃得既健康，也不擔(dān)心會發(fā)胖了！
油燜菠菜是營養(yǎng)含量高的一道菜，其主要食材就是菠菜，菠菜幾乎到處都能買到，特別是到秋冬季節(jié)，更是菠菜上市的季節(jié)，很多人都愛吃，但是如何挑選新鮮的菠菜卻沒有經(jīng)驗，下面我們一起來了解下油燜菠菜的食材挑選！
第一、在選購菠菜的時候要選擇色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉的。色澤暗淡，葉子軟塌的菠菜就是不鮮嫩的。
第二、一般來說，菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。
第三、抽苔開花的菠菜不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉，有枯黃葉和爛葉，那么就千萬不要購買，那種菠菜是已經(jīng)是不能吃的了。
油燜菠菜，字面上看起來是一道簡單易學(xué)的菜肴，但真正做起來卻要講究技巧！那么油燜菠菜要怎么做才比較好吃呢？下面跟著媽網(wǎng)百科來了解一下油燜菠菜的一些烹飪技巧吧！
第一、菠菜的葉子中含有大量的草酸，所以在做這一道菜的時候要先用沸水清焯一下菠菜，這樣就能把草酸去除，不會影響到人體對鈣的吸收！
第二、焯好的菠菜要放入涼水中過一遍，這樣菠菜吃起來才有爽脆的口感！
第三、油溫要掌控好，燒至8、9成熱，再將菠菜下鍋！
第四、起鍋時可以加點醬油或者醋，但不要下太多，避免搶味！