豇豆燒肉的做法

豇豆燒肉是一款浙江菜，下面媽媽網(wǎng)百科教大家做一下這款菜式。

首先準備主料：寧波特產干豇豆，豬帶皮五花肉

輔料：江南產醬油，紹酒、糖、鹽適量。

做法：1、豬肉洗凈切塊，放到鍋里焯水，然后洗凈，待用；豇豆洗凈掐成段；

2、炒鍋放油惹到五成熟的時候將肉塊煸炒至金黃出油，放入紹酒，加糖、蔥、姜炒勻。放入豇豆煸炒勻；

3、加足開水，旺火燒沸，該用小火燜熟爛。

4、燒至肉爛豆熟，旺火收汁，點味精，起鍋裝盤即可。

豇豆燒肉做法也不是單一的，因為這是一款浙菜，所以想要做的好吃可以選擇一些江南的調料，會更有風味。媽媽網(wǎng)百科再教大家另一個做法。

主料：豇豆300克、五花肉400克

配料：甜面醬1湯匙、紹酒、糖、鹽、雞粉適量、蔥段、姜片、蒜瓣各適量。

做法：1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋焯水，洗凈待用；豇豆洗凈掐成段凈。

2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蒜瓣炸至金黃色，撈出待用；再放入肉塊煸炒出油，烹入紹酒，加蔥、姜、甜面醬炒勻，倒入足夠開水，加雞粉、鹽，用旺火燒沸，該用小火燜至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，起鍋裝盤即可。

注意的是，肉炒完后要將油倒走一點，不然整道菜最后會很油膩。紹酒是可以去除腥味的秘訣；加水要盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；甜面醬若較干，應適當加水化開；蒜瓣不要炸得焦了。

豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分為長豇豆和飯豇兩種。

豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養(yǎng)物質。

能使人頭腦寧靜，調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，特別適合糖尿病患者吃。

瘦肉則含有蛋白質，能夠補充人體營養(yǎng)需求。

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥狀。

干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

豇豆化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停常用之品；可以調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫；脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多的患者可以多吃一點來食療。

豇豆還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。

總而言之，腸胃不好、有吐瀉現(xiàn)象的人吃豇豆比較好。

豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人吃會更好。

但是氣滯便結者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然會導致腹瀉和中毒。其實不論是什么人，吃豇豆都應該煮熟后才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很顯著。主要將豇豆煮熟再加適量調味品就可以了。

雖然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否則會產生不良后果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。另外，豇豆與粳米一起煮粥食用很容易產氣腹脹。