涼拌豇豆的做法大全

做法一：準(zhǔn)備原料，豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、量味精適。

1、將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。

2、起鍋點(diǎn)火，在鍋內(nèi)加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。

3、將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。這道菜低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。不過這道菜比較適宜夏天食用，但是冬天也是可以的。

做法二：豇豆，白糖，雞精，蒜茸，小紅椒，鹽，鎮(zhèn)江香醋，辣油，香油。

1、豇豆摘去兩頭洗凈后切成四厘米左右的段；

2、燒開一鍋水，將切好的豇豆入鍋氽熟，然后倒出過涼濾水；

3、取一大點(diǎn)的容器，將濾去水的熟豇豆放入；

4、加入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、適量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒（不吃辣可不加，還可以加些白的熟芝麻）。

5、適量鎮(zhèn)江香醋充分拌勻，然后加入適量香油，少許辣油，拌勻即可裝盤享用了。

做法三：豇豆500克，干辣椒段15克，大蒜籽15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，李錦記蒸魚豉油10克，香蔥（切末）5克，色拉油適量。

1、把豇豆洗凈后，撕去筋絡(luò)后，摘成4厘米長(zhǎng)的段入燒至五成熱的油鍋中炸至表皮起約皺并熟透時(shí)，撈出控油備用。

2、鍋留底油，下干辣椒段、大蒜籽（切碎）用小火煸出香味，與炸好的豇豆及各種調(diào)味料拌勻即成。

做法四：主料：豇豆、木耳，輔料：醋、白糖、精鹽、味精、麻油、蒜末

1、將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。

2、木耳泡發(fā)，去蒂切塊。

3、坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸。加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鐘這樣，用漏勺撈出瀝干。

4、將豇豆和木耳倒入盤中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

涼拌類的菜系都是比較容易做的，涼拌豇豆也不例外，首先我們需要準(zhǔn)備主料：豇豆500g，輔料：香油適量，鹽適量，花椒油適量，芝麻油適量，姜適量，大蒜適量，大紅浙醋適量，糖適量，雞粉適量。接著，我們就可以來涼拌它了，醋拌豇豆的做法大致如下：

1、準(zhǔn)備食材：適量的豇豆和姜蒜

5、加入鹽， 糖 ，香油 ，雞精 ，辣椒油，花椒油，姜蒜末攪拌均勻。

小貼士：涼拌豇豆的時(shí)候，網(wǎng)友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透，因?yàn)樯聂怪泻袃煞N對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。

豇豆可以充饑，而且它具有很好的理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。涼拌豇豆能夠健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

但是，涼拌豇豆的時(shí)候，網(wǎng)友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透，因?yàn)樯聂怪泻袃煞N對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豇豆后，其毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豇豆的功效真的很多，主要可以治理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)養(yǎng)顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充人體機(jī)能所需要的招牌營養(yǎng)素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，可以幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

綜上所述，豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的適宜食用之外，一般人也都是適宜食用的，現(xiàn)在是冬天，網(wǎng)友朋友們不妨自己動(dòng)手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養(yǎng)。

豇豆屬于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。一般人群都都適宜食用豇豆的。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食，豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。

豇豆的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，除了可以涼拌之外，我們還可以用它來煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬干，北方多用作干菜，可以和肉類同炒，也可以單獨(dú)做成酸辣湯。

總而言之，豇豆就是一種非常有營養(yǎng)的豆科植物，而且烹飪它的方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，網(wǎng)友朋友們?nèi)绻磉呌谢加刑悄虿〉幕颊撸梢酝平榻o他們食用，因?yàn)檫@種植物對(duì)糖尿病人是有比較好的效果的，大家不妨一試。其他本身對(duì)豆科過敏的網(wǎng)友朋友們就要注意了，在食用前最好是先向當(dāng)?shù)氐尼t(yī)生詢問是否合適食用豇豆。