腌豇豆的做法大全

豇豆的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，腌豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以涼拌跟腌制之外，我們還可以用它來煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬干，北方多用作干菜，可以和肉類同炒，也可以單獨(dú)做成酸辣湯。

干煸豇豆的制作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。 干煸豇豆的特色： 色澤翠綠,鮮咸爽口.入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。 干煸豇豆的做法：

1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。

2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。

3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻就可以了。

川式?jīng)霭梏?，原料：豇豆，姜調(diào)料：精鹽、食醋、麻油、味精、辣椒油、醬油、白糖。川式?jīng)霭梏沟淖龇ǎ?/p>

1、將豇豆去根洗凈，切成寸段。將姜洗凈，剁成姜末備用.。

2、坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。

3、將豇豆倒入盤中，加上姜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油、辣椒油適量，拌勻即可食用。 特點(diǎn)：低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。

首先，我們要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證泡菜壇子無油干燥。然后把新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分；接著我們要準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制；

其實(shí)我們也可以從簡(jiǎn)來做，首先需要先燒一些開水，要等到水涼了，放在一個(gè)器皿里(有些朋友可能會(huì)喜歡用玻璃缸，這樣，不會(huì)把握時(shí)間的時(shí)候，用透明的我們就可以看見里面)注意溫水也是可以的。然后把洗好的豇豆放進(jìn)去，然后根據(jù)每個(gè)人的口味加料了，我一般放花椒，蒜(有香味)，再放幾個(gè)紅辣椒和幾片包菜葉，鹽糖醋根據(jù)口味自己加了，水的量一定可以把豇豆蓋起來，然后蓋上蓋子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久點(diǎn)。

現(xiàn)在是冬天，網(wǎng)友朋友們不妨自己動(dòng)手試一試做一道豇豆出來給自己增加營(yíng)養(yǎng)。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豇豆的功效真的很多，主要可以治理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)養(yǎng)顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充人體機(jī)能所需要的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，可以幫助消化，增進(jìn)食欲。

綜上所述，豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的適宜食用之外，一般人也都是適宜食用的。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆可以充饑，而且它具有很好的理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。

豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。涼拌豇豆能夠健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

但是，涼拌豇豆的時(shí)候，網(wǎng)友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透，因?yàn)樯聂怪泻袃煞N對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豇豆后，其毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。

豇豆含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調(diào)味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。

豇豆雖然很有營(yíng)養(yǎng)，但是不宜多食過量的食用，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。

也就是說，是非常的適合糖尿病患者食用的食品，所以要是朋友們身邊有糖尿病患者，可以推薦給他們這種食物，糖尿病患者本身可以吃的東西耶不多，而且還要小心翼翼的注意飲食，豇豆的做法其實(shí)也很多跟多變，所以很是合適。不過，就算豇豆有很好的營(yíng)養(yǎng)跟功效，也注意不能吃得過量，不然可能效果還會(huì)適得其反。