豇豆的腌制方法

【導(dǎo)讀】豇豆的腌制方法其實(shí)很簡單,豇豆是糖尿病人的理想食品,但是腌制過的豇豆,患者就要注意,要在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用

豇豆的做法其實(shí)很簡單,腌豇豆的做法也不例外,豇豆除了可以涼拌跟腌制之外,我們還可以用它來煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料;在南方,多用于烹飪,可清炒,可涼拌,也可拌入青椒等輔助材料煎炒,亦作為各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬干,北方多用作干菜,可以和肉類同炒,也可以單獨(dú)做成酸辣湯。

其實(shí)我們也可以從簡來做,首先需要先燒一些開水,要等到水涼了,放在一個(gè)器皿里(有些朋友可能會(huì)喜歡用玻璃缸,這樣,不會(huì)把握時(shí)間的時(shí)候,用透明的我們就可以看見里面)注意溫水也是可以的。然后把洗好的豇豆放進(jìn)去,然后根據(jù)每個(gè)人的口味加料了,我一般放花椒,蒜,再放幾個(gè)紅辣椒和幾片包菜葉,鹽糖醋根據(jù)口味自己加了,水的量一定可以把豇豆蓋起來,然后蓋上蓋子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久點(diǎn)。

干煸豇豆的制作材料,主料:嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),紹酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽、味精、香油適量。 干煸豇豆的特色: 色澤翠綠,鮮咸爽口。入鍋炸制,不宜太久、太干,以皺皮為度。

干煸豇豆的做法:

1、將豇豆洗凈,切成3厘米左右的段待用。

2、炒鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,下豇豆,炸至皺皮時(shí)撈出,瀝干油份待用。

3、鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豇豆煸炒至干香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味精炒勻就可以了。

川式?jīng)霭梏?,原料:豇豆,姜調(diào)料:精鹽、食醋、麻油、味精、辣椒油、醬油、白糖。

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1、將豇豆去根洗凈,切成寸段。將姜洗凈,剁成姜末備用。

2、坐鍋點(diǎn)火,加入適量清水燒沸。倒入豇豆,蓋鍋煮5~8分鐘,用漏勺撈出瀝干。

3、將豇豆倒入盤中,加上姜末,再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油、辣椒油適量,拌勻即可食用。 特點(diǎn):低脂富含纖維素,有利于降血脂、血壓。

干豇豆燒肉:準(zhǔn)備材料,五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15g、生抽10mL(毫升)、老抽10mL、鹽適量。

五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分;干豇豆用溫水浸泡2小時(shí),泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長短隨意);鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中干煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色,將油煸出;將油倒掉不要,五花肉盛出;鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí);1小時(shí)后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據(jù)口味加適量鹽即可。

響油豇豆,原料,豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法不難,首先將豇豆摘去老莖,切成小段,小辣椒切段,水燒開后倒入豇豆段、辣椒段,加少許玉米油、鹽氽燙3~4分鐘左右;生姜、大蒜剁成細(xì)蓉,加入適量糖、生抽、香醋,燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi),成為調(diào)味料;氽燙好的豇豆撈出,浸泡在冰水里涼透以后,撈出充分瀝干水份;將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

姜汁豇豆,材料,豇豆200g、姜40g,香油25g左右、鹽適量、雞精少許、醋少許。

首先我們將嫩豇豆摘去老筋,洗凈瀝干,切成4cm左右的長段;在沸水中放入少許鹽和油,將豇豆焯熟,煮時(shí)不要加蓋,撈出瀝干待用;將姜用工具擦成泥,或者用攪拌機(jī)打成泥;用姜泥和調(diào)料將豇豆拌勻,裝盤即可。

豇豆可以參與糖代謝的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外,豇豆煮熟再加適量調(diào)味品,消化不良者最適宜食用,而且療效顯著。豇豆雖然很有營養(yǎng),但是不宜多食過量的食用,否則會(huì)產(chǎn)生不良后果,尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外,豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量,以防產(chǎn)氣腹脹。

也就是說,是非常的適合糖尿病患者食用的食品,所以要是朋友們身邊有糖尿病患者,可以推薦給他們這種食物,糖尿病患者本身可以吃的東西耶不多,而且還要小心翼翼的注意飲食,豇豆的做法其實(shí)也很多跟多變,所以很是合適。不過,就算豇豆有很好的營養(yǎng)跟功效,也注意不能吃得過量,不然可能效果還會(huì)適得其反。

現(xiàn)在是冬天,網(wǎng)友朋友們不妨自己動(dòng)手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養(yǎng)。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

我國大部分地區(qū)有栽培豇豆。秋季采收成熟的莢果,除去莢殼,收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。涼拌豇豆能夠健胃補(bǔ)腎,含有易于消化吸收的蛋白質(zhì),還含有多種維生素和微量元素等,所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌,是糖尿病人的理想食品。

但是,涼拌豇豆的時(shí)候,網(wǎng)友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透,因?yàn)樯聂怪泻袃煞N對人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豇豆后,其毒素對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。因此,一定要充分加熱煮熟或炒熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豇豆熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。

豇豆能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,可以幫助消化,增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。 綜上所述,豇豆的功效作用是非常的多的,除了糖尿病人十分的適宜食用之外,一般人也都是適宜食用的,現(xiàn)在是冬天,網(wǎng)友朋友們不妨自己動(dòng)手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養(yǎng)。

豇豆的功效作用是非常的多的,除了糖尿病人十分的適宜食用之外,一般人也都是適宜食用的。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充人體機(jī)能所需要的招牌營養(yǎng)素。豇豆能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,可以幫助消化,增進(jìn)食欲。

現(xiàn)在是冬天,網(wǎng)友朋友們不妨自己動(dòng)手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養(yǎng)。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豇豆的功效真的很多,主要可以治理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)養(yǎng)顏身,生精髓,止消渴,治嘔吐,痢疾,止尿頻,可解鼠蛇之毒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 豇豆的腌制方法
  • 豇豆怎么做好吃
  • 豇豆的功效作用
  • 豇豆的營養(yǎng)價(jià)值
  • 豇豆的適宜人群
  • 相關(guān)百科