黃瓜要用醬腌制才好吃啊,解膩又開胃。要制成又脆又綠醬黃瓜條,要準備鮮黃瓜500克,粗鹽400克,甜面醬700克等。然后將黃瓜洗凈,把水分瀝干,切成條狀,加粗鹽拌勻再壓實,上面再用干凈的大石塊壓住,腌制時間約為3-4天。時間到了,就將黃瓜撈起來,把鹽水瀝干;然后將腌缸洗凈擦干,倒入瀝干的黃瓜加甜面醬攪拌均勻,蓋好缸蓋醬制10天左右就可以食用啦。
還有一個小技巧是在腌菜過程中倒缸,因為倒缸可以把腌制過程中而產(chǎn)生的不好聞的氣味散發(fā)出來,同時還可減少腌菜乳酸的產(chǎn)生和原果膠的分解,這樣就能很好地保持腌菜的綠色和脆性。
黃瓜可是個好東西,黃瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如葫蘆素C,豐富的維生素E,丙醇二酸,維生素B1,丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺,丙醇二酸,豐富的鉀鹽和胡蘿卜素等,這些物質(zhì)一旦被人體食用吸收,可以起到很好食療作用。所以,食用黃瓜,可以提高人體免疫功能,不僅可以延年益壽,抗衰老,還對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。對糖尿病人來說,黃瓜可以降血糖。女士更應多吃黃瓜,因為黃瓜還有減肥美容的作用哦。
黃瓜生吃風味最佳,而做成醬黃瓜更有奇特的風味,醬黃瓜脆嫩爽口、香甜鮮美,是餐桌上的一道“亮麗風景”哦,除了當主菜外,醬黃瓜條還可以當調(diào)料佐菜哦。
黃瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如葫蘆素C,豐富的維生素E,丙醇二酸,維生素B1,丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺,丙醇二酸,豐富的鉀鹽和胡蘿卜素等,這些物質(zhì)一旦被人體食用吸收,可以起到很好食療作用。所以,食用黃瓜,可以提高人體免疫功能,不僅可以延年益壽,抗衰老,還對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。
醬黃瓜條熱量的熱量為24 大卡(100克)。醬黃瓜熱量不高,一般的人群都可以食用。但腌制過程中營養(yǎng)大量流失,而且鈉的含量比較高,所以大家食用醬黃瓜要適量,不建議大家多食哦。千萬要注意,因為腌制的食品往往是鈉鹽過多,所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條。
醬黃瓜具有抗腫瘤的功效,因為醬黃瓜含有豐富的葫蘆素C,這個元素可以提高人體免疫力,對于抗腫瘤很有幫助。而且,醬黃瓜也可以抗衰老,因為醬黃瓜含有豐富的維生素E,可以延年益壽、抗衰老,而醬黃瓜中含有黃瓜酶,可以促進機體的新陳代謝。
但腌制過程中營養(yǎng)大量流失,而且鈉的含量比較高,所以大家食用醬黃瓜要適量,雖然食用醬黃瓜不會上火,但不建議大家多食哦。千萬要注意,因為腌制的食品往往是鈉鹽過多,腌菜含硝酸鹽成分是致癌物,高鹽還極易導致高血壓心臟病等。所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條。
作為一個有追求的吃貨,我們都想做出好吃的醬黃瓜,那么,制作醬黃瓜有什么技巧才能做出好吃的醬黃瓜呢?一起來學習吧。
黃瓜有三個品種,但是,不管黃瓜是哪種品種,我們選購時候都要選嫩嫩的,這樣口感才是爽脆爽脆的。最好還是帶花的,要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時,任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的,因為硬的黃瓜較為新鮮哦。
同時,要使黃瓜條又脆又綠的技巧就在于在制作的腌菜過程中倒缸,因為倒缸可以把腌制過程中產(chǎn)生的不好聞的氣味散發(fā)出來,同時還可減少腌菜中乳酸的產(chǎn)生以及原果膠的分解,這樣就能很好地保持腌菜的綠色和脆性。