白木耳是銀耳嗎

白木耳是銀耳嗎？對(duì)于銀耳來(lái)講，有的時(shí)候人們不能分清到底哪種才是屬于銀耳，所以人們就對(duì)白木耳是銀耳嗎這個(gè)問(wèn)題想得到一個(gè)正確的答案。

其實(shí)有的地方叫銀耳就為白木耳，有的地方叫銀耳為雪耳，由于地域的不同，所以對(duì)銀耳的叫法也就不同，因此白木耳就是銀耳。

白木耳，又稱銀耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無(wú)毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。白木耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將白木耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。白木耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，白木耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。

總而言之，無(wú)論是怎樣的叫法，白木耳或是銀耳，都是我們平時(shí)生活當(dāng)中的一味最好的滋補(bǔ)品。

由于白木耳具有很多功效及作用，白木耳越來(lái)越受到大眾的青睞。那么，白木耳的價(jià)格怎么樣呢？

白木耳的品種很多，白木耳的價(jià)格按著白木耳品種和品質(zhì)，價(jià)格趨勢(shì)上也有所不同。一般來(lái)說(shuō)，白木耳根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)分冬白木耳，夏白木耳。冬白木耳小但厚實(shí)，價(jià)格稍貴，價(jià)格大約在30元到80元；夏白木耳大，且有厚有薄，厚的價(jià)格高一點(diǎn)，價(jià)格大約在20元到50元。雖然兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。然而，最貴的是野生白木耳，價(jià)格大約在100元到200元，口感上比人工培植的要好很多。同時(shí)，一樣的白木耳大的就比零碎的價(jià)格高。

其實(shí)，我們選購(gòu)白木耳時(shí)，最重要是學(xué)會(huì)去辨別哪些白木耳的品質(zhì)好，要學(xué)會(huì)通過(guò)白木耳的品相、氣味、味道來(lái)挑選品質(zhì)優(yōu)良的白木耳，這樣的白木耳，才是最健康有益的。

白木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它和相宜的食材搭配還有可以做出一道道美味的菜式。白木耳的做法多種多樣，下面就來(lái)具體介紹一下腰花炒木耳及藕條炒木耳的做法。

腰花炒木耳

原料：水發(fā)黑木耳85克，豬腰2個(gè)，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

做法：

1、將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片。

2、用沸水氽至發(fā)白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗凈。

3、炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開后撇去浮沫.再沸后起鍋倒人湯盆即可。

功效：適用于慢性風(fēng)濕性腰腿痛。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量。

做法：

1、將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水;嫩藕洗凈，切成條。

2、面粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動(dòng)，炸成金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

功效：適用于失眠、心煩、食欲不振。

很多媽媽都會(huì)煮白木耳給家里人吃，白木耳有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，越來(lái)越成為大家的“家庭成員”。然而，有時(shí)候，吃剩的白木耳或者喝剩的白木耳湯，不知情的媽媽就會(huì)留著明天吃。那么，白木耳隔夜能吃嗎？

白木耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致死亡。

不過(guò)白木耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，而且市面上消瘦的白木耳大部分是經(jīng)過(guò)干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會(huì)有所損失，安全性也會(huì)得到提高。而且白木耳在食用前都需要泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了。

所以，白木耳隔夜不能吃，最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較安全。

說(shuō)起白木耳，人們就不得不提起其多種多樣的功效與作用了，對(duì)人們的身體健康大有裨益。

白木耳具有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。常服白木耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。下面詳細(xì)介紹其特有的功效。

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。